Аграрный сектор остается одним из ключевых компонентов региональной экономики Российской Федерации, особенно в субъектах с высоким сельскохозяйственным потенциалом, таких как Саратовская область. Однако в последние годы устойчивость и экономическая эффективность аграрного производства все чаще подвергаются негативному воздействию как экзогенных климатических факторов, так и институциональных ограничений, включая волатильность государственной поддержки, нестабильность законодательства и логистические сбои. Цель настоящего исследования – комплексно оценить влияние указанных факторов на экономическую эффективность сельского хозяйства региона в 2015-2023 гг. и предложить обоснованные направления стабилизации и повышения производительности аграрного сектора. В рамках анализа применяются методы сравнительной динамики, индексного анализа, а также эконометрическое моделирование зависимости эффективности производства от климатических и институциональных рисков. Результаты демонстрируют значительное снижение устойчивости отрасли в условиях повышения климатической нестабильности, а также слабую адаптивность региональной системы поддержки АПК к внешним шокам. Сделаны выводы о необходимости переориентации механизмов субсидирования, активизации страхования климатических рисков и внедрения технологий точного земледелия.