Московский экономический журнал 8/2019

УДК 331.5:338.24

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18027

НАПРАВЛЕНИЯ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ НОРМИРОВАНИЯ И ОПЛАТЫ ТРУДА В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

DIRECTIONS OF PERFECTION OF SYSTEM OF RATIONING AND PAYMENT IN AGRICULTURE

Свечникова Татьяна Михайловна, старший преподаватель кафедры организации аграрного
производства, Пермский государственный аграрно-технологический университет
имени академика Д.Н. Прянишникова, г. Пермь

Svechnikova T.M.,
dobroe5@yandex.ru

Аннотация: В статье рассматривается современное системы нормирования и
оплаты труда в сельскохозяйственных предприятиях. Основные проблемы, с которыми
сталкиваются работники сельского хозяйства на предприятии: низкая заработная
плата и нерегулярность ее выплаты. Уровень обоснованности применяемых норм
труда в отрасли животноводства составляет – 87%, а в отрасли растениеводстве –
75%. Низкий уровень нормирования труда связан с отсутствием на большинстве
сельскохозяйственных предприятий должности экономиста по труду, применения
устаревших и необоснованных норм выработки и норм обслуживания, отсутствия
зависимости уровня заработной платы от выполнения установленных норм труда. Для
повышения эффективности сельскохозяйственного производства необходима
реализация программы развития системы нормирования и оплаты труда в
долгосрочной перспективе на федеральном, региональном уровне и уровне
предприятий.

Summary: The
article deals with the modern system of rationing and remuneration of labor in
agricultural enterprises. The main problems faced by agricultural workers in
the enterprise: low wages and irregular payments. The level of validity of the
applied labor standards in the livestock industry is 87%, and in the crop
industry – 75%. The low level of labor rationing is associated with the absence
of the post of labor economist at most agricultural enterprises, the use of
outdated and unreasonable standards of production and service standards, the
absence of dependence of the wage level on the implementation of the
established labor standards. To improve the efficiency of agricultural
production, it is necessary to implement a program for the development of the
system of regulation and remuneration of labor in the long term at the Federal,
regional and enterprise levels.

Ключевые слова: сельское хозяйство, нормирование
труда, оплата труда, уровень жизни, Пермский край.

Keywords: agriculture, labor rationing, wages, standard of living, Perm region.

В условиях рыночных отношений каждое сельскохозяйственное предприятие для повышения доходности производства, производительности труда должно совершенствовать, а при отсутствии разрабатывать систему нормирования и оплаты труда. Существующие на предприятии проблемы и вопросы, связанные нормированием труда на различных работах и оплатой всех категорий работников необходимо рассматривать как единую социально-экономическую и производственную систему. Только в этом случае, возможно, сочетать изменение работоспособности и интенсивности труда, выполнение сменных заданий и психофизиологическое состояние исполнителей, квалификацию работников и содержательность труда, уровень оплаты и удовлетворенность, заинтересовалось труда в конечных результатах деятельности всего персонала предприятия. Как известно, установление рациональных норм труда способствует повышению темпов работы и производительности труда. От степени выполнения норм прямо или косвенно зависит уровень заработной платы работников.

Современное состояние вопроса. Однако существующая действительность
в сельскохозяйственном производстве отражает низкое качество жизни работников.
Об этом свидетельствует доля затрат на оплату труда и социальные нужды в
структуре себестоимости продукции снизилась с 25,1% в 2005 г. до 16,9% в 2018г.
[1]. С целью выявления существующих проблем в функционировании системы
нормирования и оплаты труда в сельскохозяйственных предприятиях был проведен SWOT-анализ, который показал, что в большинстве
сельскохозяйственных предприятий отсутствуют должности экономиста по труду,
применяются устаревшие и необоснованные нормы выработки и нормы обслуживания,
отсутствует зависимость уровня заработной платы от выполнения установленных
норм труда. Все это приводит снижению заинтересованности исполнителей в
результатах работы, большой текучести основных кадров (табл. 1).

Основные проблемы, с которыми сталкиваются работники сельского хозяйства на предприятии: низкая заработная плата и нерегулярность ее выплаты. Причем у большинства занятых в сельскохозяйственном производстве уровень оплаты труда (37,4 % в годовых доходах) не обеспечивает оплату необходимых жилищных услуг. Это связано с тем, что в структуре затрат на производство сельскохозяйственной продукции оплата труда с отчислениями занимает всего 17,7%, а материальные затраты и прочие – 82,3%.

По
результатам социологического исследования, проведенного автором, размер
среднемесячной заработной платы (с учетом премий, доплат, надбавок) зависит на
76% от используемой для ее расчета системы оплаты труда, на 18% от выполнения
норм труда, на 6% от нарушения трудовой
дисциплины.

Нормы труда, используемые на
сельскохозяйственных предприятиях, оказывают прямое влияние на уровень оплаты
труда работников основного и вспомогательного производства. По исследованиям
Пермского территориального отдела по нормированию труда уровень применения
технически обоснованных норм составляет в отрасли животноводства – 87%, растениеводстве
– 75%. При этом уровень выполнения норм в целом по сельскому хозяйству составляет
81%. Поэтому каждое сельскохозяйственное предприятие должно совершенствовать систему нормирования и оплаты труда.

Результаты исследования. Работы по совершенствованию системы нормирования и оплаты труда на предприятиях аграрного сектора экономики необходимо осуществлять с учетом особенностей сельскохозяйственного производства. Для разработки и совершенствования системы нормирования и оплаты труда на предприятии необходимо привлекать квалифицированных специалистов в этой области знаний, а для дальнейшей работы формировать постоянный штат экономистов по труду и нормировщиков (рис. 1).

Система нормирования и
оплаты труда на каждом предприятии должна способствовать использованию таких
методов и приемов труда, которые бы обеспечивали научный подход к решению
проблем на каждом рабочем месте и повышение содержательности труда (рис. 2).

В условиях рыночных отношений
значение системы нормирования и оплаты труда на предприятии возрастает. Система
нормирования и оплаты позволяет обеспечить согласование интересов и
потребностей работников предприятия с интересами и целями работодателя (рис. 3).

В ходе
исследований авторами была разработана программа развития системы нормирования
и оплаты труда на федеральном, региональном уровне и уровне предприятия. Предложенная
модель реализации программы «Развитие системы нормирование и оплаты труда в
сельском хозяйстве» в Пермском крае позволит повысить эффективность
сельскохозяйственного производства до 2024г.(рис. 4).

Сформулированные в
программе направления совершенствования системы нормирования и оплаты труда в
сельском хозяйстве представляют комплекс мер, представляющих способы достижения
целей и решения поставленных задач. Разработанная система преобразований позволит
скоординировать интересы и деятельность государственных и негосударственных субъектов
управления экономикой, сочетать госрегулирование вопросов нормирования и оплаты
труда оплаты труда с рыночными преобразованиями на самом предприятии, а также
сочетать используемые формы и методы повышения трудовой активности работников.

Выводы. Все
существующие на предприятии проблемы и вопросы, связанные с нормированием труда
на различных работах и оплатой всех категорий работников необходимо
рассматривать как единую социально-экономическую и производственную систему. При
разработке и совершенствовании системы нормирования и оплаты труда на
предприятии необходимо помнить высказывание А.К. Гастаева «Сначала вскрой
механизм времени, а потом реформируй. Прежде чем улучшать, изучи существующее».
Только в этом случае, возможно, обеспечить
рационализацию производственных и трудовых процессов, установить нормы труда
равной напряженности и стимулирующую систему оплаты труда.

Литература

Сельское хозяйство Пермского края. 2018. Статистический сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2019. – 175 с.
Герасимов, Н.О., Яркова, Т.М. Cостояние кадровой безопасности на сельских территориях региона// Экономика АПК Предуралья. ‑ 2018. ‑ № 1. ‑ С. 13-17.
Зорина, Т.С., Калугина, К.А., Яркова, Т.М. Оценка уровня жизни сельского населения в отдельных районах Пермского края // В сборнике: Современные тенденции развития аграрного комплекса/ материалы международной научно-практической конференции: ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия», Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс». ‑ 2016. ‑ С. 1390-1394.
Лысова, К.А., Яркова, Т.М. Развитие кадрового потенциала сельских территорий в регионе// Материалы Международной студенческой научной конференции Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина. ‑ 2016. ‑ С. 144.
Хайруллина, О.И. Государственный механизм регулирования сельского хозяйства / О.И. Хайруллина // Бухучет в сельском хозяйстве. 2014. – № 4 – С.70-79.
Черникова, С.А. Трудовые ресурсы как фактор производства / С.А. Черникова, Ю.А. Исаков // Российское предпринимательство. – 2014. – № 5 (251). – С. 55-62.

Московский экономический журнал 8/2019

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18026

Производство сахара в мире и факторы на него влияющие

Sugar production in the world and factors affecting it

Смоленцева
Елена Викторовна, старший
преподаватель кафедры экономики и менеджмента, Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вятская
государственная сельскохозяйственная академия», РФ, г. Киров

Smolentceva Elena,senior lecturer of the Department of Economics and
management, Federal state budgetary educational institution of higher education
“Vyatka state agricultural Academy”, Russian Federation, Kirov

Аннотация: Мировое
производство сахара в настоящее время находится на среднем уровне 160 млн т в
год, испытывая колебания в зависимости от урожаев сахароносов у ведущих
продуцентов. В статье рассматривается влияние на объемы производства
сахара-сырца двух основных факторов – площадей возделывания сахароносных
культур и их урожайности. Анализируется динамика площадей под разными сахароносными
культурами, валовое производство этих культур в разрезе регионов мира и
отдельных стран.

Summary: World sugar production is currently at an average
level of 160 million tons per year, experiencing fluctuations depending on the
yields of sugar from the leading producers. The article discusses the impact on
the production of raw sugar two main factors – the area of cultivation of sugar
crops and their productivity. The dynamics of areas under different sugar
crops, the gross production of these crops in the context of regions of the
world and individual countries are analyzed.

Ключевые слова: сахарная свекла, сахарный тростник, сахар-сырец, площади, урожайность, производство, регионы.

Keywords: sugar beet, sugar cane, raw sugar, areas, productivity, production, regions.

Производство
сахара в мире основывается на возделывании сахароносных культур, к которым
относят сахарную свеклу, сахарный тростник и другие сахароносные культуры. К
прочим сахароносным культурам относятся сахарная пальма и сахарное сорго.

ФАО
предоставляет статистическую информацию по площадям, занятым сахарной свеклой.
Рассмотрим основные регионы мира, на территории которых возделывается сахарная
свекла (таблица 1).

За период с
2011 года площади под сахарной свеклой уменьшились на 181,1 тыс. га или на
3,6%. Это произошло за счет сокращения площадей возделывания сахарной свеклы в
Южной Америке – на 15,7%, Северной Америке – на 8,9% и в Европе – на 6,7%.

В силу условий возделывания сахарной свеклы – в среднем 68% площадей ее выращивания находится в Европе (таблица 2).

В пределах
10% площадей возделываемой сахарной свеклы располагается в Северной Америке.
Доли регионов в общем объеме площадей посадки сахарной свеклы в динамике за 7
лет практически не изменяется.

На долю
стран Африки, Центральной и Южной Америк приходится минимальный удельный вес
площадей возделывания сахарной свеклы. В этих регионах основной сахароносной
культурой является сахарный тростник.

Сахарный
тростник является четвертой культурой в мире по площадям возделывания – после
кукурузы, риса и пшеницы (таблица 3).

Площади под
сахарным тростником занимают почти 26 млн. га, причем за рассматриваемый период
они практически не изменяются. Самый большой рост показали страны Африки и
Центральной Америки – там площади под сахарным тростником увеличились на 12,1%
и 10,5% соответственно.

На первом
месте по площадям под сахарным тростником находятся страны Южной Америки – на
их долю приходится от 42% до 44% мировых площадей сахарного тростника и
происходит незначительное увеличение удельного веса этого региона – на 1,78
п.п. (таблица 4).

Второе место
по удельному весу площадей возделывания сахарного тростника принадлежит
азиатскому региона – 38-42%. Остальные регионы мира занимают небольшие доли,
что обусловлено климатическими условиями этих территорий, в большинстве своем
непригодными для выращивания такой теплолюбивой культуры как сахарный тростник.

Помимо
сахарной свеклы и сахарного тростника сахар получают и из других сахароносных
культур. К ним относят различные виды сахарной пальмы (Arenga pinnata, Arenga
saccharifera, Caryota urens) и сахарное сорго. [3]

Но в отличие
от сахарного тростника площади под сахарной пальмой относительно невелики,
поскольку для сбора сока используют только растения в возрасте 8-10 лет и с
площади в 1 га получают от 4 до 20 тонн сахара в год.

Сахарное
сорго является разновидностью зернового и веничного сорго. Сахар, полученный из
сахарного сорго, по своему составу превосходит сахара, полученные из сахарной
свеклы и тростника, т.к., кроме сахарозы, содержит еще фруктозу и глюкозу.
[5]

На 2017 год
площади под сахарной пальмой и сахарным сорго составили 116,8 тыс. га и сосредоточены
в странах Азии. Несмотря на то, что сахарное сорго может возделываться и на
территории Европы – в настоящее время проводятся только полевые исследования, и
массового возделывания этой культуры не наблюдается.

Площади
других сахароносные культур сосредоточены в Азии и за рассматриваемый период
они практически не меняются.

Более
подробно площади возделывания сахароносных культур можно рассмотреть в разрезе
основных стран, в которых выращиваются эти культуры (таблица 5).

За
исследуемый период самое большое увеличение площадей возделывания сахарной
свеклы отмечается в Ираке – на 171,0%, Киргизии – на 113,6%, Азербайджане – на
89,0%, Казахстане – на 57,9%, Египте – на 55,7%, Румынии – на 50,0%.

Уменьшение площадей под сахарной свеклой
наблюдается на Украине – на 39,2%, в Сирии – на 38,1%, Канаде – на 37,2%,
Греции – на 22,3%.

Наибольший
удельный вес в структуре мировых площадей под сахарной свеклой приходится на
Российскую Федерацию – практически четверть – 24,0% (таблица 6). Долю свыше 5%
мировой площади возделывания сахарной свеклы имеют такие страны как США,
Германия, Франция, Турция и Украина. Это лидеры и по производству сахарной
свеклы в мире.

Как уже
отмечалось, основные площади выращивания сахарного тростника находятся в
азиатском регионе, соответственно выделим страны с самыми крупными плантациями
сахарного тростника (таблица 7).

Среди стран,
обладающих наибольшими площадями выращивания сахарного тростника, положительная
динамика увеличения площадей наблюдается у Пакистана (23,2%), Таиланда (8,7%),
Бразилии (6,1%). Также отмечается увеличение площадей в таких странах как
Австралия, Аргентина, Танзания, Эквадор, Иран, Нигерия, Никарагуа, Уганда.

Существенно
снизились площади под сахарным тростником в Венесуэле – на 43,2%, Бангладеш –
на 20,7%, Китае – на 20,3%.

В структуре
площадей под сахарным тростником первое место занимает Бразилия – на ее долю
приходится 39,2% мировых площадей, кроме того, наблюдается стабильная тенденция
роста удельного веса Бразилии – за 7 лет он составил +1,6 п.п (таблица 8).

Индия же
напротив – теряет свои позиции – удельный вес страны в мировой величине
площадей сахарного тростника снизился с 19,4% до 16,9%, или на 2,5 п.п. Такая
же ситуация наблюдается и в Китае – снижение составило 1,4 п.п.

Основные
площади других сахароносных культур располагаются в азиатских странах –
Индонезии, Мьянме и Бангладеш (таблица 9). За рассматриваемый период общий
размер этих площадей практически не меняется, но в разрезе стран на 20,0%
сократились площади в Бангладеш и на 6,3% увеличились в Мьянме.

63,0%
площадей под сахарной пальмой и сахарным сорго приходится на Индонезию (таблица
10). Второе место с удельным весом в 25-27% занимает Мьянма и около 10%
приходится на долю Бангладеш. Существенных изменений в структуре площадей под
другими сахароносными культурами не наблюдается.

Исходя из
площадей, занятых под сахароносными культурами, можно определить и
страны-лидеры по производству сахара.

Рассмотрим
производство сахароносных культур в разрезе регионов мира (таблица 11).

За 2017 год
в мире было произведено 301 млн. тонн сахарной свеклы. Динамика роста с 2011
года составила 8,0%. Наибольший темп роста наблюдался в странах Африки – 51,4%
и в Северной Америке – 20,8%. В связи с сокращением площадей под сахарной
свеклой произошло снижение валового производства этой культуры в странах Южной
Америки – на 10,0%.

69,07% валового
производства сахарной свеклы приходится на Европу, что объясняется определенным
типом климатических условий возделывания этой сельскохозяйственной культуры. Но
возрастающее производство сахарной свеклы в странах Африки и Северной Америки
обусловливают незначительное снижение удельного веса европейских стран – на 3,2
п.п.

Требования к
климатическим условиям выращивания сахарного тростника определяют региональное
размещение производства этой культуры (таблица 12).

Рост объемов
производства сахарного тростника наблюдается в странах Центральной Америки – на
26,4%, Северной Америки – на 13,6%. Незначительное уменьшение производства
наблюдается в азиатском регионе – на 2,7%. В целом, объемы производства
сахарного тростника в мире увеличились на 2,6% или на 47,5 млн. тонн. Увеличение
доли тростникового сахара в общем его объеме производства в мире последнее
десятилетие обусловлено главным образом за счет увеличения посевных площадей и,
вследствие этого, большего сбора сахарного тростника [4]

46,23% в
мировом объеме производства сахарного тростника приходится на страны Южной
Америки, причем их доля почти не меняется за рассматриваемый период. На втором
месте в мире по производству сахарного тростника находятся страны Азии – от 37
до 40%, но их позиции снижаются – удельный вес уменьшился на 2,06 п.п. Доля
других регионов мира невелика, это связано с их климатическими условиями.

Все
производство других сахароносных культур сосредоточено в трех государствах
Азии. В среднем объем производства в разные годы колебался от 900 тыс. тонн до
1 млн. тонн, то есть практически не изменялся.

Все
сахароносные культуры после их обработки представляют собой такой вид продукции
как сахар-сырец (таблица 13).

Крупнейшим
мировым производителем сахара остается Бразилия. В сезоне 2018/19 годов объем
выпуска сахара в этой стране составит, как ожидается, более 40 млн. тонн. Это
почти на 13 млн. тонн больше, чем у ближайшего конкурента – Индии. Последние 3
года объемы производства сахара в Бразилии стабильны. Россия, благодаря
ожидаемому росту выпуска сахара в сезоне 2017/18 годов, вплотную приблизится к
ближайшим конкурентам – Мексике и Пакистану, а при благоприятных
обстоятельствах – превзойдет их. Прогнозируется, что в мировом рейтинге
производителей РФ может занять 7-9 место.

По
статистике ФАО производство рассматривается в разрезе основных сахароносных
культур (таблица 14).

Производство
сахарной свеклы в мире увеличилось на 8,0% или на 22,2 млн. тонн. Самый большой
рост производства отмечается в таких странах как США – 5,8 млн. тонн (22,1%),
Турция – 4,7 млн. тонн (29,2%), Египет – 4,6 млн. тонн (61,3%), Германия – на
4,4 млн. тонн (14,9%), Россия – на 4,3 млн. тонн (9,0%), Польша – 4,0 млн. тонн
(34,2%). Уменьшение объемов производства сахарной свеклы наблюдается в Сирии –
более чем в два раза – это связано со сложной политической и военной ситуацией
в этой стране. В Финляндии также произошло уменьшение объемов производства сахарной
свеклы почти в два раза.

В структуре
производства сахарной свеклы весь рассматриваемый период лидирующую позицию
занимает Россия с удельным весом в 17-18%. На втором месте находятся США, а
третью строчку за 2011 – 2017 гг. занимает либо Франция, либо Германия.

Доля
остальных стран, за исключением Турции, Польши, Украины и Египта, не превышает
4%, и в динамике практически не изменяется.

Мировое
производство сахарного тростника увеличилось на 2,6%. Самое большое увеличение
объемов производства наблюдается в Нигерии – на 87,5%Гватемале – на 64,1%,
Австралии – на 45,2%, Кубе – 35,3%, Пакистане – на 32,7%, Никарагуа – на 31,5%,
Парагвае – 24,5% (таблица 15).

Значительное
сокращение производства сахарного тростника отмечается в Венесуэле – на 46,3%.
В таких странах как Индия, Индонезия, Бангладеш, Маврикий снижение колеблется в
пределах 10-17%.

41,2%
мирового производства сахарного тростника приходится на Бразилию. Вторую
позицию занимает Индия с удельным весом в 16,6%. Но за счет сокращения площадей
под сахарным тростником происходит снижение удельного веса Индии в мировом
производстве на 2,5 п.п. Еще три азиатские страны – Китай, Таиланд и Пакистан
занимают третью-пятую строчки в структуре производства сахарного тростника.
Роль остальных стран не столь значительна и динамика достаточно стабильна.

Производство
прочих сахароносных культур за период с 2011 по 2017 год увеличилось в Мьянме –
на 11,0% и Индонезии – на 1,9% (таблица 16). А в Бангладеш произошло снижение
объемов производства на 19,7% или на 63,3 тыс. тонн.

На Мьянму
приходится 27,4% площадей под сахарной пальмой и сахарным сорго, но именно эта
страна занимает лидирующую позицию в структуре производства этих культур
(таблица 17). А Индонезия, на долю которой приходится 63% площадей, производит
лишь 1/5 мирового производства прочих сахароносных культур. Объясняется это
тем, что продуктивность сахарного сорго в Мьянме выше.

Анализируя
вышесказанное, можно отметить, что производство сахароносных культур напрямую связано
с двумя основными факторами – площадями возделывания этих культур и их
урожайностью. И если площади выращивания сахарной свеклы уменьшились на 3,6%,
то объем производства ее возрос на 8,0%. Следовательно – решающим фактором
здесь явился рост урожайности этой сахароносной культуры.

Площадь
плантаций сахарного тростника увеличилась на 1,8%, а его валовые сборы – на
2,6%. Это свидетельствует о влиянии как фактора роста площадей, так и
урожайности. Причем рост урожайности сахарного тростника был незначителен.

В целом, даже
в условиях растущего потребления сахара в мире, его предложение превышает
потребности, и как отмечает ФАО, может возникнуть профицит сахара. [1]

Список литературы

Почему мировые цены на сахар снизились до минимума за последние три года [Электронный ресурс]: – Режим доступа: https://finance.rambler.ru/markets/40491576-pochemu-mirovye-tseny-na-sahar-snizilis-do-minimuma-za-poslednie-tri-goda/
http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro
Сахарку желаете? (Тропические сахароносы) [Электронный ресурс]: – Режим доступа: https://www.vtropiki.com/sugar/
Тенденции производства сахара из свеклы и тростника [Электронный ресурс]: – Режим доступа: http://agro-portal24.ru/tehnologiya-sahara/6770-tendencii-proizvodstva-sahara-iz-svekly-i-trostnika.html
Технология переработки сахарного сорго [Электронный ресурс]: – Режим доступа: http://vuzirossii.ru/publ/tekhnologija_pererabotki_sakharnogo_sorgo/39-1-0-3501

Московский экономический журнал 8/2019

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18025

Мировой рынок сахара

World sugar market

Аннотация: Мировой
рынок сахара является одним из важнейших продовольственных рынков, имеющих
тенденции к росту. В статье анализируется современное состояние мирового рынка сахара,
мировое производство, потребление и их соотношение. Рассматриваются объемы
производства сахара по основным производителям. Приводится динамика экспорта и
импорта сахара на мировом рынке в разрезе стран.

Summary: The world sugar market is one of the most important
food markets with an upward trend. The article analyzes the current state of
the world sugar market, world production, consumption and their ratio. The
volume of sugar production by the main producers is considered. The dynamics of
exports and imports of sugar in the world market in the context of countries.

Ключевые слова: сахар, мировой рынок, производство, экспорт, импорт.

Keywords: sugar, world market, production, export, import.

Одним из важнейших и необходимых продуктов в мире
является сахар. Он используется как конечный продукт потребления для населения
и как сырье в пищевой промышленности – кондитерской, хлебопекарной,
плодоовощеконсервной и других отраслях.

Мировой рынок сахара состоит из двух основных
составляющих – рынок сахара-сырца и рынок белого сахара. На рынке сахара-сырца
как правило лидируют страны, возделывающие сахароносные культуры, к которым
относят сахарный тростник, сахарную свеклу, сахарную пальму и сахарное сорго.

По итогам сезона 2018-2019 лидером в производстве
сахара-сырца стала Индия, в отличие от предыдущего сезона, когда наибольший
объем производства показала Бразилия. [4] В целом мировое
производство сахара в сезоне 2018-2019 составило 180,49 млн. тонн (таблица 1).

За 2016-17 и
2017-18 МГ наблюдается рост мирового производства сахара, а вот в 2018-19 МГ –
снижение на 1,2%. При этом ежегодно увеличивается мировое потребление сахара –
в среднем на 1-2%. За последние два года наблюдается избыток сахара на мировом
рынке – в 2017-18 МГ на 7,2 млн. тонн, а в 2018-19 МГ на 2,02 млн. тонн

За последний
сезон Индия собрала достаточное количество запасов, что привело к избытку на
балансе складов в 5 млн тонн. Теперь их нужно ликвидировать до нового сбора,
чтобы не обесценивать сахар на мировом рынке. По прогнозам аналитического
отдела Sucden, урожай 2019-2020 гг. составит примерно 26-27 млн тонн, в то
время как в 2018-2019 гг. было больше на 10% — 30 тыс. тонн.

Бразилия
может вернуться на первую позицию, если в Азии будет мало дождей, чтобы
полноценно обеспечить регион влагой. Дефицит воды вызывает снижение
урожайности, поэтому в Индии ожидается падение количества урожая в следующем
сезоне на 10%. Но сейчас в Бразилии больше в приоритете производство этанола,
чем сахара, и переработка сахарного тростника.

Третья
лидирующая страна — Таиланд, где в прошлом сезоне рынок упал примерно на 10% по
сравнению с 2017-2018 гг. Прогнозируется дальнейшее падение производства сахара
в Таиланде, связанное с сокращениями плантаций сахарного тростника и
недостатком дождей. Кроме того, из-за значительных запасов сахара в Индии и
Таиланде возможно снижение мировых цен на сахар, что приведет к снижению
конкурентоспособности сахароносных культур по сравнению с другими тропическими
культурами.

Именно эти
три ключевые страны влияют на мировой рынок сахара. В целом потребление в мире
медленно, но растет. Эксперты на Международной конференции Sugar World 2019
рассказали, что за 15 лет потенциал роста потребления сахара в год в среднем
составляет 2,5%. Самое большое потребление в Индии и Африке. Китай также больше
расходует, чем производит, поэтому перспективен для экспорта.

В структуре
производимого в мире сахара по видам сахароносных культур большая часть (80%)
приходится на сахар, производимый из сахарного тростника, и только 20% на сахар
из сахарной свеклы.

Себестоимость
производимого сахара в зависимости от вида сырья, которое используется при
производстве, существенно отличается. Так, затраты при выращивании сахарного
тростника намного ниже затрат на выращивание сахарной свеклы.

Все
сахароносные культуры после их обработки представляют собой такой вид продукции
как сахар-сырец. Сахар-сырец — это продукт переработки
сахарной свёклы или тростника в виде отдельных кристаллов. Он используется как
сырьё при производстве сахарного песка или рафинада. [2] объемы производства
сахара в пересчете на сахар-сырец, рассмотрим в таблице 2.

Наблюдается
увеличение производства сахара в мире на 16992 тыс. метрических тонн, или на
9,6%. Такой рост обеспечивает повышение объемов производства в Бразилии – на
8,1%, Индии – на 12,0%, в странах ЕС – на 13,3%, Таиланде – на 36,6%, Пакистане
– на 43,8% и России – на 49,4%. Эти шесть производителей сахара обеспечили
прирост объемов его производства на 17345 тыс. мт. Но за счет сокращения
производства в таких странах как Куба, Перу, Китай и Гватемала – общий объем
производства рос не такими большими темпами.

Состояние
мирового рынка тесным образом связано с процессами обращения сахара – то есть
его экспортом и импортом. Рассмотрим мировой экспорт сахара в таблице 3.

44,1% в
мировой структуре экспорта приходится на долю Бразилии. Причем если рассматривать
сахар, который страна экспортирует и который использует для внутреннего
потребления, то можно отметить значительную разницу в качестве. На экспорт идет
сахар, отвечающий всем европейским требованиям качества, а внутри страны
используется пудрообразный сахар с менее выраженным вкусом и более низким
уровнем сладости. [5] Объемы экспорта сахара в Бразилии практически в
три раза превосходят объемы экспорта из Таиланда, который находится на втором
месте в мире.

Импорт
сахара-сырца и белого сахара обусловлен, как правило, балансом между
производством этого продукта в стране и уровнем его потребления. По информации
Международной организации по сахару странами – импортерами сахара – сырца
являются Россия, Европейский Союз, Республика Корея, Япония, США, Малайзия,
Канада, Китай, Иран, Белоруссия.

Страны –
импортеры белого сахара: Нигерия, Индонезия, страны Персидского залива, Алжир,
Сирия, Ирак, Египет, Шри – Ланка, Россия, Израиль. [1]

Рассмотрим
объемы мирового импорта сахара в пересчете на сахар-сырец (таблица 4).

Мировой
импорт сахара увеличился на 6,6% или на 3299 тысячи метрических тонн сахара в
пересчете на сахар-сырец. Наибольший рост импорта отмечается в Ираке – почти в
8 раз, Тайване (71,3), Камбодже (51,3), ЮАР (47,4%), Индонезии (45,7%), Сомали
(33,8), Марокко (31,6%), Бангладеш
(29,9%), Нигерии (27,6%), Алжире (27,4%), Йемене (26,8), ОАЭ (18,5%).

Существенное
снижение импорта сахара наблюдается в ЕС – почти в два раза, в Судане – на
39,7%, Египте – на 25,6%.

Наибольшую
долю в структуре мирового импорта сахара – 8,03% – занимает Индонезия, причем
за рассматриваемый период эта доля увеличилась на 2,16 п.п. (таблица 5). В то
время как доля Китая, который лидировал по импорту сахара в мире в 2014-2015
МГ, снизилась на 2,23 п.п. и Китай занял вторую позицию. Также снижается
удельный вес в мировом импорте сахара таких стран как США, Малайзии, Южной
Кореи, стран ЕС, Японии.

Мировой
рынок сахара характеризуется профицитом сахара и ростом запасов, несмотря на
растущее потребление этого продукта в мире. Колебания в производстве сахара
зависят от двух основных факторов – климатических условий на территориях
выращивания сахароносных культур в конкретном году и конкурентоспособности этих
культур на мировом рынке, обусловленных ценами на сахар.

Список литературы

Международная организация по сахару (МОС) [Электронный ресурс]: – Режим доступа: http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaintercomporg/iso
https://finance.rambler.ru/markets/40491576-pochemu-mirovye-tseny-na-sahar-snizilis-do-minimuma-za-poslednie-tri-goda/
http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro
http://sugar.ru/node/26366
https://brasil.ru/articles/sugar

Московский экономический журнал 8/2019

УДК 631.1+338.3

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18024

СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ
ОТРАСЛИ КОЗОВОДСТВА В ПЕРМСКОМ КРАЕ В УСЛОВИЯХ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

STRATEGIC DIRECTIONS OF DEVELOPMENT OF GOAT BREEDING IN THE PERM REGION IN TERMS OF IMPORT

Давлетов Ильдар Ильдусович, кандидат экономических наук, доцент, доцент кафедры
менеджмента, Пермский государственный аграрно-технологический университет имени
академика Д.Н. Прянишникова, г. Пермь

Свечникова
Татьяна Михайловна, старший преподаватель кафедры организации
аграрного производства, Пермский государственный аграрно-технологический
университет имени академика Д.Н. Прянишникова, г. Пермь

Davletov I.I., davletov2005@yandex.ru

Svechnikova T.M., dobroe5@yandex.ru

Аннотация:
В
статье рассматриваются стратегии развития отрасли животноводства на
региональном уровне. Продукция козоводства является специфическим видом и
рассчитана на определенный сегмент рынка.
В рамках стратегии лидерства по издержкам основными задачами предприятия
является выбор стратегии ресурсосбережения при производстве козоводческой
продукции. Стратегия широкой дифференциации предполагает поиск новых
сегментов рынка, либо внутри регионального рынка, либо за ее пределами, а также
расширение номенклатуры, ассортимента молочной козоводческой продукции. Сфокусированная
стратегия позволяет сконцентрировать внимание предприятия на отдельном узком
сегменте рынка и ориентировать производство на полное удовлетворение
потребности клиента.

Summary:The article
deals with the development strategy of the livestock industry at the regional
level. Goat production is a specific type and is designed for a specific market
segment. As part of the strategy of cost leadership, the main objectives of the
enterprise is to choose a strategy of resource saving in the production of goat
products. The strategy of wide differentiation involves the search for new
market segments, either intraregional or outside, as well as the expansion of
the range, range of dairy products. The focused strategy allows to concentrate attention
of the enterprise on a separate narrow segment of the market and to Orient
production to full satisfaction of need of the client.

Ключевые слова: сельскохозяйственное производство, козоводство, стратегия лидерства, стратегия диверсификации, сфокусированная стратегия, Пермский край.

Keywords: agricultural production, goat breeding, leadership strategy, diversification strategy, focused strategy, Perm region.

В
условиях импортозамещения важной стратегической целью сельскохозяйственных
организаций является развитие собственного производства на основе выявления
производственных резервов. В последние годы повышенное внимание уделяется
развитию отрасли козоводства. Утвержденная Министерством сельского хозяйства
Российской Федерации «Отраслевая целевая программа «Развитие овцеводства и
козоводства в Российской Федерации на 2012-2014 гг. и на плановый период до
2020 года» от 2 сентября 2011 г. №294 предусматривает увеличение численности
коз с 2,2 млн. гол. в 2010г. до 2,6 млн. гол. в 2020 году, в том числе мясного
поголовья с ноля до 0,1 млн. гол., молочного – с 0,9 до 1,4 млн. гол. [1].

Для
сельскохозяйственных организаций Пермского края козоводство – это перспективная
отрасль, продукция которой отличается
высоким содержанием белка в мясе и низким уровнем жира, ценным химическим
составом козьего молока.

Современное состояние вопроса. На
территории Пермского края общее поголовье овец и коз составляет на 01.01.2019
г. – 80,2 тыс. гол., в том числе 20,0 тыс. коз (в основном молочных пород).
Принципиально разведением овец и коз занимаются личные подсобные хозяйства, их
доля составляет 72% в структуре поголовья скота по категориям хозяйств [2].

Валовой
объем производства овец и коз в живом весе на 01.01.2018 г. составляет 2,1 тыс.
тонн, в том числе в хозяйствах населения 1,9 тыс. тонн. Валовой объем
производства козьего молока составляет 13,3 тыс. тонн, в том числе в хозяйствах
населения 12,9 тыс. тонн. Достижение целевых индикаторов Программы «Развитие
овцеводства и козоводства в Российской Федерации на 2012-2014 гг. и на плановый
период до 2020 года» будет зависеть от эффективности реализации стратегий
развития козоводческих организаций.

Методика исследования. Для проведения исследования применялись
монографический, абстрактно-логический и расчетно-конструктивный методы.
Монографический метод использовался при определении стратегических направлений развития
отрасли козоводства в Пермском крае на промышленной основе; абстрактно-логический и
расчетно-конструктивный – для обоснования стратегий развития козоводческих организаций на территории Пермского края, источников финансирования реализации стратегий, прогноза
поголовья коз и объемы производства продукции козоводства.

Результаты исследования. Организация
промышленного производства продукции козоводства в Пермском крае зависит от
четко выработанной стратегии развития козоводческих организаций. Прежде всего,
стратегия развития козоводческих организаций начинается с формирования миссии,
где раскрываются основные ценности и смысл существования хозяйствующего субъекта.
Основной миссией козоводческих организаций должно стать: «Производство
высококачественной продукции козоводства для удовлетворения нужд населения».

Основной целью
козоводческих организаций должно стать формирование устойчивого спроса на
продукцию козоводства среди населения региона, выход на целевые рынки сбыта и
переход к расширенному воспроизводству.

На
сегодняшний день продукция козоводства является специфическим видом и
рассчитана на определенный сегмент рынка. Однако для диверсификации
производства и обеспечения населения диетическими мясными и молочными
продуктами развитие козоводства необходимо в долгосрочной перспективе.

Проведенные
исследования показали, что перед
организациями в формирующейся отрасли козоводства стоят две важные
стратегические задачи:

поиск средств для финансирования промышленного производства продукции козоводства;
выбор конкурентных преимуществ для развития отрасли козоводства.

В формирующейся отрасли козоводства могут быть использованы различные
стратегии развития бизнеса: стратегия лидерства по издержкам, стратегии широкой
дифференциации, сфокусированные стратегии (рис.1).

В рамках стратегии лидерства по издержкам основными задачами предприятия
является выбор стратегии ресурсосбережения при производстве козоводческой продукции.
Сюда относятся: строительство, эксплуатация зданий и сооружений
производственного назначения и вспомогательных, обслуживающих хозяйств
(кормохранилища, кормоцеха, склады) из современных доступных, энергосберегающих
материалов.

Выбор экономически целесообразной технологии содержания и эксплуатации
скота с учетом природно-климатических особенностей, особенностей ландшафта,
удаленности от населенных пунктов, комплектование молочных комплексов в
козоводстве техническими, технологическими системами и машинами отечественного
производства позволит снизить в
дальнейшем эксплуатационные издержки.

Внедрение
современных технологий выращивания и заготовки кормов, а также хранения,
приготовления и раздачи кормов. Сбалансирование рационов с учетом
производственных возможностей и половозростных групп животных позволит
контролировать ежесуточный прирост живой массы.

В молочном
козоводстве себестоимость продукции на 40% зависит от себестоимости
производства, заготовки, хранения и транспортировки кормов. Поэтому для
повышения экономической эффективности производства молока целесообразно максимально
применять современные цифровые технологии процесса автоматизации кормопроизводства
в целом.

Внедрение цифровых технологий и роботов в производственном цикле отрасли
козоводства позволит повысить и сохранить качество производства молока на
высоком уровне, сравнимые с международными стандартами ИСО 9000. Это позволит
получить конкурентное преимущество у региональных производителей козоводческой
продукции на долгосрочный период, несмотря на высокие единовременные затраты.

Рациональное и бережное использование квалифицированных кадров по
обслуживанию производственных комплексов, непрерывное повышение уровня образования
и развитие квалификации кадров позволит снизить количество и уровень брака на
производстве, повысить производительность труда и снизить себестоимость
продукции. Оптимизация затрат на управление производственными процессами путем
повышения уровня механизации, автоматизации и роботизации отдельных
производственных процессов позволит снизить затраты на
управленческий и производственный персонал.

Стратегия широкой
дифференциации зависит от изменений предпочтений потребителей. Как мы знаем, со
временем любой продукт может насытить либо рынок в целом, либо относительно
постоянных покупателей. Эта стратегия рассчитана, во-первых, на дифференциацию
в сторону поиска новых сегментов рынка, либо внутри регионального рынка, либо
за ее пределами. Во-вторых, это расширение номенклатуры, ассортимента молочной
продукции (молочно-кислые продукты на основе козьего молока, мясные деликатесы,
скорняжные изделия, изделия из побочных продуктов, сувениры). Это даст
возможность при относительно небольших единовременных вложениях увеличить
добавленную стоимость козьего молока и в период не более чем два-три года,
окупить первоначальные инвестиции.

В рамках
реализации этой стратегии, возможно, организовать производство столь
необходимых продуктов, как детские молочные смеси на основе козьего молока,
производство цельного сухого козьего молока, сгущенного молока и сливок.
Упаковка должна быть – тетрапак, ультрапак, которая позволит продлить срок
реализации молока от 6 мес. до 1 года, а также сохранить полезные качества
продукта, даст возможность транспортировать продукцию козоводства в удаленные
регионы России.

Сфокусированная
стратегия позволяет сконцентрировать внимание на отдельном узком сегменте
рынка. Это позволит предприятиям по производству козоводческой продукции
заключить договор сотрудничества на долгосрочную перспективу, занять полностью
рыночную нишу и ориентировать производство на полное удовлетворение потребности
клиента. Поэтому целесообразно сфокусировать внимание изначально на социально
значимом сегменте рынка – это дети, страдающие аллергическими заболеваниями,
которым козье молоко жизненно необходимо. Это также сегмент пожилых людей
старше 60 лет, которым необходимо козье молоко и мясо для лечебной диеты. По
мере увеличения объема производства козоводческой продукции будет переход
от фокуса узкой сегментации рынка на широкую
сегментацию, что позволит удовлетворять
потребности широких слоев населения региона.

В целом, стратегии
развития козоводства в Пермском крае до 2030 г. предполагают реализацию
основных девяти этапов: от маркетинговых исследований рынка продукции
козоводства и управления технологическими процессами до выхода на региональный
рынок сбыта и совершенствование системы управления информационными и
материальными потоками, инфраструктурой козоводства (рис. 2).

Выводы. Продукция
козоводства является специфическим видом и рассчитана на определенный сегмент
рынка. Реализация стратегий развития
отрасли козоводства в условиях импортозамещения
на территории Пермского края позволит к 2030 г. увеличить
поголовье козоматок с 10 тыс. голов до 120 тыс. гол породистого скота. В
результате объемы производства и реализации козьего молока на рынке могут
возрасти с 13,3 тыс. тонн до 180 тыс. тонн к 2030 г., а мяса коз – с 1,1 тыс.
тонн до 7,2 тыс. тонн. Источником
финансирования реализации стратегий формирования и развития козоводства в
Пермском крае могут быть: собственные средства агропредприятий, которые
планируют проводить диверсификацию производства; участие в региональных и
федеральных программах развития молочного животноводства; привлечение
отечественных и зарубежных частных инвесторов для участия в совместных
проектах; создание государственного и частного партнерства.

Литература

Отраслевая целевая программа «Развитие
овцеводства и козоводства в Российской Федерации на 2012-2014 гг. и на плановый
период до 2020 года», утвержденная Министерством сельского хозяйства Российской
Федерации от 2 сентября 2011 г. №294.
Пермский край в цифрах. 2018: Краткий
статистический сборник/Территориальный орган Федеральной службы государственной
статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2019. – 186c.
Хайруллина,
О.И. Продовольственная безопасность: международный опыт и российская реальность
/ В.З. Мазлоев, О.И. Хайруллина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих
предприятий. 2017. – № 10. – С. 13-19.
Яркова, Т.М. Оценка состояния молочно-продуктового подкомплекса в Пермском крае / Т.М.
Яркова // В сборнике: Аграрная наука, управленческая практика и
агробизнес в инновационном развитии АПК: материалы/ ФГБОУ ВО «Пермский
аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова». ‑ 2018.
‑ С. 91-96.
Яркова, Т.М. Продовольственная безопасность: Россия и страны мира / Т.М.
Яркова // Аграрная
Россия. ‑ 2018. ‑ № 7.
‑ С. 32-36.
Яркова,
Т.М. Эффективность инвестиций в АПК региона / Т.М. Яркова // Экономика АПК
Предуралья. – 2018. ‑ №1. – С. 113-117.

Московский экономический журнал 8/2019

УДК 378.1

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18023

ПРОЕКТНОЕ
УПРАВЛЕНИЕ РАЗВИТИЕМ МОЛОДЕЖНОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

PROJECT MANAGEMENT IN DEVELOPMENT OF YOUTH
ENTREPRENEURSHIP

Круталевич
Марина Геннадьевна, кандидат экономических наук, доцент
кафедры государственного и муниципального управления, ФГБОУ ВО «Оренбургский
государственный университет», e-mail: mgkrut@mail.ru

Снопко Анастасия Михайловна, ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет», Институт менеджмента, e-mail: nastya-snopko@mail.ru

Петрова Марина Валерьевна, ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет», Институт менеджмента, e-mail: pmv_56@mail.ru

Krutalevich Marina Gennadievna, candidate of economic Sciences, associate Professor
of the Department of state and municipal management, FSBEI HE «Orenburg state
University», e-mail: mgkrut@mail.ru

Snopko Anastasia Mikhailovna, FSBEI HE «Orenburg state University», Institute of management, direction, e-mail: nastya-snopko@mail.ru

Petrova Marina V., FSBEI HE «Orenburg state University», Institute of management, direction, e-mail: pmv_56@mail.ru

Аннотация: Молодежное
предпринимательство, являясь одним из приоритетных направлений развития малого
бизнеса в России, может стать важным фактором, способствующим модернизации
российской экономики. Проектное управлениеразвитием малого предпринимательства
направлено на высокую эффективность осуществления проектно-ориентированной
деятельности, ускорение решения ряда задач, определенных Правительством
Российской Федерации как приоритетные, масштабное социально-экономическое развитие
России. Развитие молодежного предпринимательства в регионе в рамках
проектного управления рассматривается, с одной стороны, как способ создания
новых рабочих мест для молодых людей, с другой – как один из компонентов
становления обновленной экономики региона за счет малых предприятий,
адаптированных к требованиям современного рынка.

Summary: Youth entrepreneurship is one of the priority directions of small
business development in Russia, it can become an important factor contributing
to the modernization of the Russian economy. This article
proposes to combine the project approach and self-employment of young people in
order to effectively implement innovative ideas and projects in the region.
Project management with its widespread use will allow in the short term to create
high efficiency of project-oriented activities, accelerate the solution of a
number of tasks identified by the Government of the Russian Federation as a
priority, which will contribute to the large-scale socio-economic development
of Russia. The development of youth entrepreneurship in the region within the
framework of project management is considered, on the one hand, as a way of
creating new jobs for young people, on the other – as one of the components of
the formation of the updated economy of the region through small enterprises,
adapted to the requirements of the modern market.

Ключевые слова: молодежное
предпринимательство, молодежь, проектный подход, Проектная площадка,
самозанятость молодежи.

Keywords: youth entrepreneurship, youth, project approach, Project platform,
youth self-employment.

В современных
условиях государственного и муниципального управления использование проектного
подхода, как управленческого инструмента,
направлено не только на эффективное распределение бюджетных средств, но и на обеспечение эффективности организации
деятельности по достижению поставленных целей в условиях многозадачности, что в
перспективе позволит вывести на новый
уровень инвестиционной привлекательности региона [9].

Проектный подход является довольно новым и не вполне освоенным подходом, как для государственных, так и для частных предприятий [3]. В научной литературе только начинают появляться работы, посвященные реализации проектного подхода в разных видах деятельности.

Вопросы реализации проектного подхода затронуты в работах авторов М.М. Кораблева, А.И. Васильева, С.Е. Прокофьева, Н.В. Мироненко, В.А. Холодова. Актуальность внедрения проектного подхода в регионах отражена в работах Е.Н. Силютиной, В.А. Холодова, В.Е. Андросовой, Г.И. Шахворостова, О.А. Серединой.

Впервые
поручение Правительства Российской Федерации о создании проектных офисов для
улучшения государственного и муниципального управления во всех регионах
Российской Федерации прозвучало в 2015 году [4].

Следует
отметить, что в большинстве случаев регионы и муниципальные образования не
имеют четкого представления о проекте и проектной деятельности. При введении в любую деятельность принципов проектного
управления возникают сложности, связанные с недостаточной гибкостью структур, отсутствием
должным образом подготовленных специалистов [8].

Кроме того, результаты принятия тех или
иных решений в полной мере можно оценить только с течением определенного
периода времени.

Важность
развития молодежного предпринимательства неоднократно подчеркивалась
Президентом РФ. Владимир Владимирович Путин неоднократно подчеркивал: «Нужно создать дополнительные механизмы для того, чтобы
молодые и интересные перспективные люди могли бы реализовывать свои идеи и
предложения…»[7]. Государственную политику, направленную на поддержку
молодежного предпринимательства, реализует Федеральное агентство по делам молодежи (Росмолодежь).

На практике реализованы
такие проекты, как «Школа молодежного предпринимательства», программа «Ты –
предприниматель», молодежный образовательный форум «Селигер», конкурс «Молодой
предприниматель России» [6].

Но в данной
сфере, как и в любой другой, существуют
проблемы, препятствующие развитию
молодежного предпринимательства в регионе: информационный вакуум, который
заключается в недостатке профессиональных, экономических, правовых знаний у
молодых предпринимателей; слабый уровень развития института наставничества в
Оренбургской области; трудности при трудоустройстве по выбранному направлению
подготовки, которые испытывают молодые люди после окончания ВУЗа; существование
барьеров, препятствующих выходу молодых предпринимателей на рынок [2].

Предполагается,
что использование проектного подхода в сфере развития молодежного
предпринимательства позволит:

эффективно управлять результатами проекта;
повысить эффективность управления ресурсами: финансовыми, человеческими, временными;
обеспечить прозрачность, обоснованность и своевременность, принимаемых решений;
повысить ответственность за результат;
повысить эффективность взаимодействия участников проекта;
привлечь инвестиции для реализации проектов и программ молодежи.

Рассматривая
молодежное предпринимательство, как приоритетное направлениеразвития малого
бизнеса в Россииотметим, что оно может стать важным фактором, способствующим
модернизации российской экономики и
решению ряда вопросов, связанных с самозанятостью молодежи, реализацией
их профессиональных и творческих компетенций [1].

Для комплексного решения
вышеуказанных проблем предлагается внедрение пилотного проекта, действующего на
добровольной основе для объединения наиболее активных, талантливых и успешных
обучающихся с целью развития молодежного предпринимательства в регионе – проектную
площадку. Главная цель данного проекта
– популяризация в молодежной среде Оренбургской
области идеи о возможности реализации своих способностей и творческого
потенциала, содействие в продвижении инновационных идей и проектов.

На рисунке 4 представлена схема
взаимодействия Проектной площадки с
компонентами внутренней и внешней среды.

Внутренняя среда
представлена основными системами образовательного процесса, направленными на
формирование культурных, общекультурных, профессиональных компетенций.

Внешняя среда включает в
себя общественные организации («Деловая Россия», «Союз промышленников и
предпринимателей оренбургской области»), население, бизнес, органы власти [5].

Структура предлагаемой Проектной Площадки представлена на рисунке 1.

Следует отметить, что руководитель проектной площадки управляет портфелем проектов
и несет ответственность за результаты. Руководитель каждого направления будет
заниматься подбором обучающихся по своему направлению подготовки. У
каждого проекта будут свои кураторы, руководители, команда проекта.

На рисунке 2 представлено распределение ролей представителей Проектной
площадки.

Например, юристы будут
заниматься правовым обеспечением реализации проектов, экономисты – рассчитывать
затраты, прибыль, угрозы и возможности, студенты технических направлений
подготовки помогут с обеспечением проекта нужными технологиями, финансисты
займутся подачей заявок в кредитные организации для получения кредита или
помогут рассчитать финансовые затраты проекта для грантовой поддержки и т.д.

Следует обратить внимание на то, что
потенциальные работодатели, которые будут сотрудничать с проектной площадкой,
могут заявлять свои профессиональные компетенции, а обучающиеся отрабатывать их
с последующим трудоустройством, что является мотивацией для них.

Наиболее
важным результатом для региона является содействие развитию молодежного
предпринимательства в Оренбургской области, создание новых рабочих мест для
молодых людей и самозанятость молодежи. Кроме того, необходимо отметить, как
результаты: развитие профессиональных
компетенций обучающихся и приобретение опыта работы; дополнение
профессиональных стандартов и отработка профессиональных компетенций, которые
заявляют конкретные работодатели.

Рассмотрим преимущества
предлагаемого проекта для студентов, ВУЗа, органов власти.

Преимущества
данного проекта для обучающихся:

применение полученных теоретических знаний на практике;
приобретение опыта и стажа работы;
развитие профессиональных компетенций в рамках направления подготовки обучающихся.

Преимущества
данного проекта для высшего учебного заведения:

создание штаба студентов на добровольной основе для реализации идей;
привлечение абитуриентов в ВУЗ;
взаимодействие с региональными органами власти;
проведение профильного обучения за счет привлечения успешных предпринимателей, специалистов разных сфер деятельности, которое приведет к росту заинтересованности будущих студентов при поступлении в ВУЗ.

Преимущества
данного проекта для органов власти Оренбургской области:

содействие занятости молодежи, снижение безработицы;
поддержка молодёжного предпринимательства в регионе;
развитие территории, инвестиционной привлекательности региона;
усиление роли проектного управления в регионе.

Важно отметить, что
предлагаемые мероприятия позволят обеспечить, с одной стороны, решение проблемы
трудоустройства молодых людей, а с другой – будут способствовать развитию
региональной экономики и повышению инвестиционной привлекательности региона.

Литература

1. Ассоциация молодых предпринимателей России. [Электронный
ресурс]: портал «Все об индивидуальном предпринимательстве». – Электрон.дан. – Режим доступа – www.indivip.ru/ – (дата обращения: 15.01.2019).

2. Власов, Г. Ю. Развитие молодежного
предпринимательства на современном этапе / Г. Ю. Власов // Российское предпринимательство.-
2016. – № 10. – С. 11-16

3. Кораблев,
М. М. Развитие проектного подхода в государственном управлении [Электронный ресурс] / М. М. Кораблев. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-proektnogo-podhoda-v-gosudarstvennom-upravlenii/– (дата
обращения: 12.02.2019).

4. Мироненко,
Н. В. Нормативно-методологические практики внедрения проектного управления / Н.
В. Мироненко // Вестник государственного и муниципального управления. – 2016. –
№ 3. – С. 97–105.

5. Правительство Оренбургской области.
[Электронный ресурс] : официальный сайт Правительства Оренбургской области. –
Электрон.дан. – Режим доступа:
http://www.orenburg-gov.ru/ – (дата
обращения: 01.05.2019).

6. Поддержка молодых предпринимателей
Томской области. [Электронный ресурс] : портал региональной программы развития
молодежного предпринимательства Томской области «Томск – месторождение успеха».
– Электрон.дан. – Режим доступа: https://lidertomsk.ru/– (дата обращения:
03.03.2019).

7. Росмолодежь [Электронный ресурс] : Направление деятельности
«Предпринимательство». – Электрон.дан. – Режим доступа: https://fadm.gov.ru/activity/scope/18 – (дата
обращения: 28.02.2019).

8. Равлюк, И. В.
Специфика организации эффективной системы управления на основе проектного
подхода / И. В. Равлюк // Регион: государственное и муниципальное управление. –
2016. – № 4 (8). – С. 1-30.

9.Сборник
лучших практик по улучшению инвестиционного климата в субъектах Российской
Федерации. – М:, Агентство стратегических инициатив, 2016. – 312с.

References

1.
Association of young entrepreneurs of Russia. [Electronic resource]: portal
«All about individual entrepreneurship». – Electron.dan. – Mode of access –
www.indivip.ru/ (date of access: 15.01.2019).

2. Vlasov, G.
Yu. Development of youth entrepreneurship at the present stage / G. Yu. Vlasov
// Russian entrepreneurship. – 2016. – № 10. – P. 11-16

3. Korablev,
M. M. Development of project approach in public administration [Electronic
resource] / M. M. Korablev. – Mode of access:
https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-proektnogo-podhoda-v-gosudarstvennom-upravlenii/
(date of access: 12.02.2019).

4. Mironenko,
N. B. Normative and methodological practices of project management / N. V.
Mironenko // Bulletin of state and municipal administration. – 2016. – № 3. –
P. 97 to 105.

5. The
government of the Orenburg region. [Electronic resource] : official website Of
the government of the Orenburg region. – Electron.dan. – Mode of access:
http://www.orenburg-gov.ru/ (date of access: 01.05.2019).

6. Support
for young entrepreneurs of Tomsk region. [Electronic resource] : portal of the
regional program of youth entrepreneurship development of Tomsk region
“Tomsk – field of success”. – Electron.dan. – Mode of access:
https://lidertomsk.ru/ (date of access: 03.03.2019).

7. Youth
[Electronic resource] : activity of “Entrepreneurship”. –
Electron.dan. – Mode of access: https://fadm.gov.ru/activity/scope/18 (date of
application: 28.02.2019).

8. Ravlyuk,
I. V. Specifics of the organization of an effective management system based on
the project approach / I. V. ravlyuk // Region: state and municipal management.
– 2016. – № 4 (8). – P. 1-30.

9.Collection
of best practices to improve the investment climate in the Russian Federation.
– M: Agency for strategic initiatives, 2016. – 312c..

Московский экономический журнал 8/2019

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18022

Импорт чая в мире: современное состояние и тенденции

Tea import in the world: current status and trends

Аннотация: Импорт
чая как элемент мирового чайного рынка обусловлен уровнем его производства и
потребления в конкретном регионе или стране. В статье рассматривается динамика
и структура импорта чая в отдельных регионах мира и в основных странах
импортерах в физическом и стоимостном выражении. Определяются основные тенденции импорта чая в мире.

Summary: The import of tea as an element of the world tea
market is determined by the level of its production and consumption in a
particular region or country. The article deals with the dynamics and structure
of tea imports in some regions of the world and in the main importing countries
in physical and value terms. The main trends of tea import in the world are determined.

Ключевые слова: чай, мировой рынок, производство, импорт, потребление.

Keywords: tea, world market, production, import, consumption.

В силу
ограниченной возможности возделывания чая на территориях большинства стран мира
и высокой популярности этого напитка, практически все страны мира импортируют
чай. В целом, величина импорта чая в 2016 году в мире составила 1741,3 тыс.
тонн, что практически не отличается от количественного показателя импорта 2010
года, но если сравнивать динамику за этот период, то показатели варьируются в
пределах от 1719,6 тыс. тонн до 1949,6 тыс. тонн (таблица 1). Такой разброс,
как правило, объясняется различными погодными условиями в конкретных годах, и
как следствие неравномерностью валовых сборов чайного листа в
странах-производителях.

В разрезе
регионов мира наблюдается увеличение импорта в странах Азии – на 22,48%,
Центральной Америки – на 10,53% и Северной Америки – на 4,36%. Страны
Африканского континента и Южной Америки сократили объемы импорта на 25,16% и
22,80% соответственно.

Лидирующее положение
по импорту чая занимают страны Азии – 44,95% (таблица 2), причем этот удельный
вес возрастает на 7,78 п.п. На долю Европы в структуре импорта чая приходится
от 27 до 33%, но наблюдается тенденция к снижению удельного веса стран Европы –
за 7 лет на 3,14 п.п. Также снижается удельный вес стран Африки – на 4,91 п.п.
Импорт стран Центральной и Южной Америки незначителен, что обусловлено
традициями этих регионов и преобладающим употреблением в них не чая, а кофе.

В
стоимостном выражении объем мирового импорта чая в 2016 году составил 6581,5
млн. долларов и, в отличие от роста натуральных объемов импорта в 1,26%, он
показал рост на 15,74% (таблица 3).

В
стоимостном выражении наибольший рост импорт чая показали страны Центральной
Америки – на 66,34% и Азии – на 48,46%. И только в Африке отмечается снижение
стоимости импорта чая на 25,49%.

46,16%
стоимости импорта чая в мире приходится на импорт азиатского региона с ярко
выраженной тенденцией роста, которая объясняется все возрастающей популярностью
этого напитка в странах региона (таблица 4). Второй по значимости регион,
импортирующий чай, это Европа – на ее долю приходится 32,46% импорта. На
третьем месте страны Северной Америки с показателем 9,49%.

В разрезе
стран импорт чая рассмотрим в таблице 5.

В тройку
основных стран-импортеров чая по результатам 2016 года вошли Пакистан, Россия и
США. Но можно отметить, что Пакистан занял лидирующую позицию только в 2016
году, до этого первое место с 2010 года занимала Россия. Но если Пакистан
нарастил объемы импорта чая практически в два раза, то Россия их снизила с
181,6 тыс. тонн до 164,4 тыс. тонн, или на 9,47%. Снижение импорта чая в России
объясняется практически полной насыщенностью чайного рынка. Но можно заметить,
что хотя импорт чая в России в абсолютном выражении снижается – он меняется
качественно. Россияне начали больше разбираться в чае, увеличивается доля
зеленого чая и эксклюзивных видов чая. [1]

В 4,5 раза
увеличился импорт чая в Таиланд, почти в три раза в Бангладеш и Буркина Фасо.

Снижение
объемов импорта чая можно отметить в Египте – в 10 раз, Саудовской Аравии (на 58,86%), Сирии (на
56,00%), Кувейте (на 47,11%), Шри Ланке (на 43,24%), Тунисе (на 42,16%), Гамбии
(на 35,09%), Чили (на 34,27%), Японии (на 32,10%), Кении (на 25,00%), Польше
(на 23,66%), Украине (на 22,17%), Ирландии (на 20,37%), Тайване (на 15,11%),
Франции (на 14,36%).

Традиционными
импортерами чая были страны Европы, но в последние годы в силу определенных
причин отмечается снижение потребления – в ряде стран становится более
популярным кофе, в других под воздействием модных трендов здорового образа
жизни происходит переход на бутилированную воду.

Структура
импорта определяется долей каждой отдельной страны в общем объеме импорта в
мире (таблица 6).

10,62%
мирового импорта чая приходится на импорт Пакистана. За исследуемый период его
доля возросла на 5,12 п.п. Доля России снизилась с 10,56% до 9,44%, или на 1,12
п.п. Третье место занимают США с практически не меняющейся долей – 6-7%. Можно
отметить снижение импорта чая в Великобритании с 8,71% до 7,25%. За счет роста
объемов импорта увеличиваются доли в таких странах как ОАЭ, Иран, Марокко,
Германия. Более чем на 1 п.п. возрос удельный вес импорта чая в Афганистане и
Ираке. На долю Польши, Судана, Казахстана, Японии, ЮАР, Тайваня, Нидерландов,
Малайзии, Китая, Индонезии, Узбекистана, Австралии и Канады приходится от 1 до
2 % мирового импорта чая.

Таким
образом, можно сделать вывод, что основными импортерами являются либо страны, в
которых культура потребления чая традиционна и высока, либо страны, в которых
находятся крупные фирмы, перерабатывающие сырье в конечный продукт. Прогнозы
мирового импорта чая предусматривают определенный рост. По оценкам специалистов
в 2017-2021 годы ожидается рост натурального объема импорта на 1,7-0,7% в год. В
2021 году значение показателя достигнет 1,92 млн т, что превысит уровень 2016
года на 5,5%. [3] Причем импорт будет расширятся за счет роста потребления в
развивающихся странах и странах Северной Америки, где происходит популяризация
чая как напитка «здорового образа жизни».

Список литературы

Анализ статистических данных об экспорте и импорте чая в РФ [Электронный ресурс]: – Режим доступа: https://megapredmet.ru/1-78211.html
http://qje.su/mezhdunarodnaya-ekonomika/moskovskij-ekonomicheskij-zhurnal-1-2017-34/?print=print
http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro

Московский экономический журнал 8/2019

УДК 631.1:636.39.034+338.3

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18021

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКОГО МЯСА НА
РЕГИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ

ORGANIZATIONAL-ECONOMIC MECHANISM THE PRODUCTION OF DIET MEAT AT THE REGIONAL LEVEL

Давлетов Ильдар Ильдусович, кандидат экономических наук, доцент, доцент кафедры менеджмента, Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова, г. Пермь

Свечникова Татьяна Михайловна, старший преподаватель кафедры организации аграрного производства, Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова, г. Пермь

Davletov I.I., davletov2005@yandex.ru

Svechnikova T.M., dobroe5@yandex.ru

Аннотация: В
статье рассматриваются модели организации производства диетического мяса на
региональном уровне. Предложена модель организации территориального
научно-производственного комплекса по производству диетического мяса от
крупного и мелкого рогатого скота. Обоснована необходимость создания саморегулируемой
организации производителей диетического мяса в регионе. Бизнес-процесс
производства диетического мяса целесообразно организовать на основе
горизонтальной интеграции между специализированными откормочными хозяйствами,
крестьянскими фермерскими хозяйствами и индивидуальными предпринимателями. Реализацию мясной диетической продукции в
охлажденном виде необходимо осуществлять на основе клиенто – ориентированного подхода.

Summary: The article
deals with the models of the organization of production of dietary meat at the
regional level. The model of the organization of the territorial research and
production complex for the production of dietary meat from cattle and small
cattle is proposed. The necessity of creation of the self-regulating organization
of producers of dietary meat in the region is proved. Business process of
production of dietary meat should be organized on the basis of horizontal
integration between specialized fattening farms, peasant farms and individual
entrepreneurs. Implementation of meat
diet products in chilled form should be carried out on the basis of a
customer-oriented approach.

Ключевые слова:
продовольственная безопасность, диетическое мясо, организационные модели,
саморегулируемые организации, Пермский край.

Keywords: food
security, dietary meat, organizational models, self-regulatory organizations,
Perm region.

В современных условиях хозяйствования
для организации любой производственной деятельности необходимы определенные,
установленные на законодательном уровне, организационные формы ведения бизнеса.
Как правило, для обеспечения взаимовыгодного взаимодействия и продвижения
продукции сельскохозяйственных товаропроизводителей наиболее перспективной
формой является – создание саморегулируемых организаций.

Саморегулируемые
организации (СРО) в сельском хозяйстве – это ассоциация или
союз, куда могут входить крестьянско-фермерские хозяйства, индивидуальные
предприниматели, сельскохозяйственные организации, занимающиеся производством и
реализацией сельскохозяйственной продукции.

Современное состояние вопроса. В Пермском крае на 01.01.2019г. зарегистрировано 1861
предприятие в сфере сельского хозяйства, 1433 индивидуальных предпринимателя и
крестьянско-фермерских хозяйства. Их них лишь около 15 хозяйств и 10 КФХ (ИП)
занимаются производством мяса (свинины, говядины, баранины) [4].

Однако на территории Пермского края нет
действующей саморегулируемой организации, которая бы представляла интересы этих
производителей на рынке и способствовала обеспечению успешного продвижения их
продукции на рынке. Производство диетического мяса является особым видом
продукции и для организации его производства необходимы определенные
организационные модели ведения бизнеса.

Результаты исследования. Авторами предложена модель и разработан механизм организации
территориального научно-производственного комплекса по производству
диетического мяса от крупного и мелкого рогатого скота, предполагающего
создание саморегулируемой организации (СРО) производителей диетического мяса в
регионе. С одной стороны СРО будет способствовать обеспечению рынка
мясопродуктов необходимым объемом диетического мяса с сохранением единых норм и
требований к качеству продукции, с другой стороны – будет регулировать себестоимость на всех
этапах бизнес-процесса производства диетического мяса и справедливо распределять
прибыль между участниками СРО.

Саморегулируемая организация(СРО) «Производители диетического мяса
Пермского края» будет включать четыре
научно-производственных куста: «Север», «Запад», «Юг», «Юго-Восток» (рис. 1).

В состав каждого
научно-производственного куста будет входить:

1. Научная база – действующие
научно-образовательное учреждение сельскохозяйственного профиля, имеющее
кадровый потенциал для оказания информационно-консультационных услуг
организациям, относящихся к производственной базе.

2. Производственная база –
организации, занимающихся непосредственно разведением, откормом крупного и
мелкого рогатого скота. К ним предлагаем относить:

действующие главы КФХ, занимающиеся разведением и нагулом крупного рогатого скота или мелкого рогатого скота мясных, мясо-молочных пород;
главы КФХ, организующие свой бизнес по разведению и нагулу крупного или мелкого рогатого скота по программе «Начинающий фермер»;
индивидуальные предприниматели на селе, занимающиеся разведением и нагулом крупного рогатого или мелкого рогатого скота мясных, мясо-молочных и других пород;
специализированные откормочные хозяйства, занимающиеся откормом крупного и мелкого рогатого скота на заключительной стадии откорма (для КРС – последние 3 месяца, для МРС – последние 1,5 месяца).

3. Перерабатывающая база –
предполагает организацию мясоперерабатывающих организаций малой мощности для
производства диетического мяса от крупного и мелкого рогатого скота. В этом
случае убой скота может проходить по традиционной технологии для производства
детского и диетического питания, либо с соблюдением религиозных обычаев для
производства диетического мяса «Халяль» (для мусульманского населения, в
Пермском крае – более 120 тыс. чел.).

Предлагаем бизнес-процесс
производства диетического мяса (производственная база) на основе горизонтальной
интеграции функционально распределить между различными организациями.

Функцию воспроизводства и нагула крупного
и мелкого рогатого скота предлагаем отдать сельским индивидуальным
предпринимателям и крестьянско-фермерским хозяйствам, так как они
зарегистрированные в определенном порядке, имеют в наличии пастбища, необходимые
для нагула скота.

Функцию откорма крупного и мелкого рогатого
скота предлагаем отвести специализированным откормочным хозяйствам,
зарегистрированным как общества с ограниченной ответственностью, имеющие
помещения и высокотехнологичное оборудование для заключительного откорма: КРС
(с 16 по 18 мес. или 18-20 мес. в зависимости от породы скота); овец (с 12
по-14 мес.); ягнят (с 3 по 5 мес.); козлят (с 12 по 14 мес.).

В специализированных откормочных
хозяйствам в течении 3 мес. для крупного рогатого скота и в течении 1,5 мес.
для мелкого рогатого скота будет обеспечиваться
соблюдение единых требований по содержанию и кормлению для сохранения
диетических качеств мясной продукции. (рисунок 2).

В структуру комового рациона крупного
и мелкого рогатого скота на откорме
предлагаем ввести микробный белок и
организовать его промышленное производство. Он позволяет восполнить недостаток
кормов по переваримому протеину. Переваримый протеин как заменитель жмыхов необходим в небольших количествах для
повышения среднесуточных приростов как мелкому, так и крупному рогатому скоту.
Так, при поедании грубых кормов среднесуточный прирост у КРС составляет 500-600
грамм в сутки, у МРС 100-150 грамм в сутки. В случае введения в кормовой рацион
микробного белка среднесуточный прирост может увеличится у КРС до 1000-1100
грамм в сутки, у МРС – до 200-250 грамм.

После специализированного откорма
скот в живом весе необходимо отправлять на мясокомбинаты малой мощности для
производства диетических мясных продуктов. При каждом мясокомбинете предлагаем
организовать:

цех по выдержке скота (скот в течении 6-8 часов должен простоять, чтобы освободить кишечник и мясо после убоя не теряло вкусовых и диетических свойств);
цех по убою скота (либо по традиционной технологии – электрошок, либо по религиозным канонам – убой проводится вручную под молитву муллы);
цех по разделке туш;
цех по обвалке туш;
цех по охлаждению мяса;
цех по производству детского питания (консервы);
цех по переработке костей (в мясокостную муку);
цех по обработке шкур.

Организация таких мясокомбинатов малой мощности позволит производить
не только клиенто-ориентированную мясную диетическую продукцию, но
перерабатывать побочную продукцию.

Реализация мясной диетической продукции в охлажденном виде в
торговую сеть предлагаем осуществлять по договорам поставки между СРО «Производители
диетического мяса в Пермском крае», членом которой является мясокомбинат, и
администрацией торговой сети (рис. 3).

Выводы. В результате отлаженного
организационно-экономического механизма производства, переработки и поставки в
торговую сеть разнообразных мясных диетических продуктов позволит насыть рынок Пермского края
бараниной, козлятиной, диетической говядиной, увеличить потребление мяса с 63
кг в 2018 г. до рекомендуемой нормы 73 кг в год. При этом потребление
диетического мяса будет способствовать снижению риска развития
сердечнососудистых и других заболеваний и увеличению продолжительность жизни населения.

Литература

Указ Президента РФ от 30.01.2010 г. № 120 «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации».
Пермский край в цифрах. 2018: Краткий статистический сборник/Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2019. – 186c.
Производственный менеджмент: учебник / Под ред. В.А. Козловского. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 574 с.
Продовольственная безопасность: региональный аспект / И.Ю. Загоруйко, С.А.Черникова, О.В. Тупицына // сборник: Инновационная парадигма устойчивого развития науки. Теория и практика. Сборник научных статей по итогам международной научно-практической конференции. Санкт-Петербургского Центра Системного Анализа. – 2016. – С. 99-101.
Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / Н.Г. Макарцев, Л.В. Топорова, А.В. Архипов; Под ред. В.И. Фисинина. – М.:. Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2009. – 808с.
Черникова, С.А. Предпосылки взаимодействия системы наука – образование – государство – агробизнес / С.А. Черникова, А.И. Кривошаева // В сборнике: АГРОТЕХНОЛОГИИ XXI ВЕКА. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова. – 2016. – С. 260-263.

Московский экономический журнал 8/2019

УДК 657

ПЕРЕХОД НА МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ ФИНАНСОВОЙ ОТЧЕТНОСТИ, КАК
ОДИН ИЗ ФАКТОРОВ ПОВЫШЕНИЯ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ РОССИИ

THE
TRANSITION TO INTERNATIONAL FINANCIAL REPORTING STANDARDS, AS ONE OF THE
FACTORS INCREASING THE INVESTMENT ATTRACTIVENESS OF RUSSIA

Шортанов Р.А., федерального
государственного образовательного бюджетного учреждения высшего образования «Финансовый
университет при Правительстве Российской Федерации»

Научный
руководитель: Миславская Н.А.,
доктор экономических наук, доцент, профессор Департамента учета, анализа и
аудита федерального государственного образовательного бюджетного учреждения
высшего образования «Финансовый университет при Правительстве Российской
Федерации», Россия, г. Москва

Shortanov
R.A., Financial
University under the Government of the Russian
Federation”

Scientific adviser: Mislavskaya N.A., Doctor of Economics, Associate
Professor, Professor of the Department of Accounting, Analysis and Audit
federal state educational budget institution of higher education “Financial University under the Government of the Russian Federation”, Russia, Moscow

Аннотация: Применение разного рода норм и
стандартов — привычная процедура для российских коммерсантов. Им приходится
маневрировать в «бушующем потоке» нормативных изменений и корректировок
национальных учетных норм, чтобы правильно рассчитать налоговые обязательства и
представить достоверную отчетность. Однако, применение МСФО имеет свои
особенности.

Summary: the
Application of various norms and standards is a usual procedure for Russian
businessmen. They have to maneuver in the “raging stream” of
regulatory changes and adjustments to national accounting standards to
correctly calculate tax liabilities and provide accurate reporting. However,
the application of IFRS has its own characteristics.

Ключевые слова: финансовая отчетность, применение
МСФО, инвестиционная привлекательность.

Keywords:
financial statements, application of IFRS, investment attractiveness.

Оформленная по международным стандартам отчетность является универсальным
инструментом обеспечения пользователей достоверной информацией о финансовом
положении фирмы, показателях ее работы, с помощью которых определяются
рентабельность, финансовая устойчивость и иные необходимые для принятия
управленческих решений данные.

Применение МСФО позволяет отечественным фирмам:

взаимодействовать с иностранными
инвесторами;
выходить на международные рынки капитала;
предоставлять акционерам и
иным заинтересованным пользователям отчетность в универсальном формате;
повысить степень информативности своей
отчетности;
устранить формальные барьеры
международного сотрудничества и т.д.

Процесс внедрения МСФО в экономическую действительность России движется
по всем направлениям, которые условно можно разделить на 2 группы:

нормативно-организационные;
обеспечительные.

К числу нормативно-организационных относятся:

введение МСФО в действие на территории
России (приказ Минфина России от 28.12.2015 № 217н);
расширение перечня компаний, обязанных по
закону составлять отчетность по международным нормам;
сближение международных и национальных
учетных и отчетных норм;
иные меры нормативного и организационного
характера.

Среди обеспечительных действий можно назвать:

обобщение практики внедрения МСФО в нашей
стране (заключение по результатам экспертизы применимости МСФО и Разъяснений
МСФО на территории РФ от 19.11.2015 № 71);
наращивание кадрового потенциала (роста
числа специалистов в области МСФО);
изменения образовательных подходов к
начальной подготовке финансистов и бухгалтеров;
иные меры.

Несмотря на наличие преимуществ в применении МСФО и широкомасштабные
действия по внедрению их на территории России, существуют замедляющие этот
процесс препятствия.

Международные стандарты финансовой отчетности Россия
начала внедрять еще в 1998 году. Однако, до недавних пор требование присылать
документы, составленные по всем правилам МСФО, не было закреплено
законодательно. Поэтому предприятия предоставляли бумаги по российским
стандартам бухгалтерского учета, а для иностранных инвесторов делали отчет либо
по МСФО, либо по американским принципам бухучета US GAAP. При этом
формированием сложной отчетности с неочевидной пользой для себя и дела
заниматься хотели далеко не во всех фирмах, возможно, именно поэтому Россия
отставала от мировой тенденции повсеместного внедрения МСФО.

Согласно закону, отчитываться по МСФО в России должны
три вида организаций: кредитные, страховые и те компании, чьи ценные бумаги
допущены к организованным торгам. Такой подход соответствует мировой практике –
в большинстве государств, где МСФО закреплены на законодательном уровне,
составлять документы по этим стандартам должны только предприятия, выходящие на
международные биржи.

В любой из стран отчетность по международным
стандартам составляют не все компании. Как правило, отчетность ведется по
национальным стандартам. И только в том случае, если предприятие планирует
выход на международный уровень, если оно работает с иностранными инвесторами
или у него есть планы по их привлечению, если фирма входит в холдинговую
группу, отчетность по МСФО необходима.

Расчет прибыли по МСФО существенно увеличивает
поступление дивидендов госкомпаний в бюджет, тогда как расчет по российским
стандартам позволяет значительно сократить отчисления в казну. Вот, например,
чистая прибыль «Газпрома» в 2018 году по РСБУ составила 879,6 млрд. руб.,
а по МСФО – 1,34 трлн. руб.

Говоря о внедрении МСФО, можно отметить некоторые
аспекты.

Во-первых, согласно закону, организации, которые
составляют финансовую отчетность по иным, отличным от международных стандартов,
правилам, будут отчитываться по МСФО только с 2015 года.

Во-вторых, не для всех фирм этот тип документов только
сейчас становится чем-то новым. Например, кредитные организации по решению
Центробанка перешли на подготовку отчетности в соответствии с Международными
стандартами еще в 2004 году. И уже тогда остро встал вопрос о принципиальных
различиях российских и международных правил подготовки отчетов. Именно по этой
причине, уже почти как десять лет многие предприятия самостоятельно, не
дожидаясь решения властей переходят на МСФО или GAAP – так удобнее для
инвесторов.

Сдавая отчетность, компании впервые
отчитались по МСФО в обязательном порядке. О том, успешной ли была первая
кампания по внедрению МСФО, эксперты говорят с осторожностью.

В России основной проблемой внедрения МСФО эксперты
считают отсутствие квалифицированных специалистов, готовых работать по этим
стандартам. Собственных кадров не всегда достаточно, поэтому приходится
привлекать внешних консультантов. Они делятся на несколько категорий: это либо
специалисты, занятые в компаниях «большой четверки», но их услуги очень дороги
и не каждая фирма готова столько платить. Есть лидеры и среди российских
предприятий. Такие фирмы имеют большой опыт, они же часто готовят отчетность,
при этом аудиторами являются специалисты опять же из компаний «большой
четверки». Есть и небольшие организации, предлагающие свои услуги, они, в том
числе, составляют и отчетность, правда аудиторы потом заставляют ее много раз
переделывать, потому что документы из нее совсем устаревают. Не во всех мелких
компаниях достаточно хороших, грамотных специалистов, которые способны сделать
отчет таким образом, чтобы у аудиторов не было претензий.

Американские предприятия принимают МСФО «в штыки» по
двум причинам. Во-первых, они считают GAAP практически золотым стандартом
бухучета и боятся за свой «отчетный суверенитет». Во-вторых, многие в США
уверены, что МСФО – это очень дорого, а выгода от перехода на единые стандарты
весьма сомнительна.

Большая четверка аудиторов – это лидеры мирового рынка
PricewaterhouseCoopers, Deloitte, Ernst & Young и KPMG. По данным
российских аудиторов, все 400 крупнейших компаний страны являются клиентами
«большой четверки».

Россия – не единственное государство, в котором
внедрение МСФО идет «со скрипом». Так, например, в США кадровой проблемы нет,
но многие фирмы готовы стоять за свои национальные стандарты – GAAP – до
последнего. Предварительный план перехода на МСФО Комиссия по ценным бумагам и
биржам страны представила еще в 2008 году. Однако сроки его обязательного
внедрения постоянно сдвигаются.

Однако, несмотря на сложность и дороговизну МСФО,
эксперты считают, что переход на международные стандарты, по крайней мере, в
России, в той или иной степени полезен и обществу, и самим компаниям.
Выигрывают пользователи, потому что у них гораздо больше информации появляется
о деятельности компании. Аудиторы тоже выигрывают – у них расширяется рынок
обязательного аудита. Компаниям это наименее выгодно, потому что они должны
нести затраты, но тут можно все же извлечь пользу. Отчитываясь по МСФО,
компании вынуждены ориентироваться на лучшие практики управления, что рано или
поздно даст положительный экономический эффект.

В первую очередь введение МСФО выгодно обществам,
акции которых планируются к выходу на биржу. Если существуют иностранные
инвесторы и российские инвесторы, которые уж привыкли читать отчетность по
международным стандартам, собственники бизнеса – для них отчетность по МСФО
тоже более понятна. Компания, которая составляет отчетность по МСФО, более
привлекательна для инвесторов.

Несмотря на имеющую сегодня место осознанность
профессионального сообщества по поводу экономической целесообразности внедрения
МСФО, полноценный переход на эти стандарты займет еще некоторое время. И одной
из причин здесь является сохранившийся жесткий контроль и пристальное внимание
государственных органов к формированию бухгалтерских стандартов. В этой
ситуации проявление профессионального суждения соответствующих специалистов
имеет строго ограниченные рамки существования и проявления.

Несмотря на тот факт, что внедрение МСФО в нашу жизнь неизбежно и
диктуется современными экономическими реалиями, крупным организациям сегодня
ничего не остается, как платить соответствующим специалистам за составление
отчетности по МСФО и ждать, пока в стране подрастут собственные кадры.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.
Бездольная Т.Ю. Использование международных стандартов финансовой отчетности в
исламском финансовом секторе / Т.Ю. Бездольная, А.В. Нестеренко // Аграрная
наука Северо-кавказскому федеральному округу: Сборник научных трудов по
материалам 81-й Ежегодной научно-практической конференции / Отв. за выпуск Т.А.
Башкатова. – 2018. – С. 46–51.

2.
Гетьман В.Г. Международные стандарты учета и финансовой отчетности / В.Г.
Гетьман, О.В. Рожкова. – М.: Инфра-М, 2017. – 559 с.

3.
Никифорова Е.А. Анализ рисков и проблем, связанных с переходом в Российской
Федерации бухгалтерского учета и отчетности на международные стандарты
финансовой отчетности // Вопросы анализа риска. – 2018. – №3. – С. 65–71.

4.
Сыроижко В.В. МСФО (IAS) 18 «Выручка» и российские правила учета доходов:
сравнительная характеристика / В.В. Сыроижко, Е.В. Мазурина // Международный
бухгалтерский учет. – 2018. – №4. – С. 52–63.

5. Рыбалко О.А.
Организационные аспекты внедрения МСФО на предприятии // Междуна

LIST OF REFERENCES

1. The Use of international financial reporting standards in the Islamic
financial sector / T. Yu. Bezdolnaya, A.V. Nesterenko // agricultural science
of the North Caucasus Federal district: Collection of scientific papers on the
materials of the 81st Annual scientific and practical conference / Resp. for
the release of T. A. Bashkatov. – 2018. – P. 46-51.

2. Getman V. G. International standards of accounting and financial
reporting / V. G. Getman, O. V. Rozhkova. – Moscow: Infra-M, 2017. – 559 p.

3. Nikiforova E. A. Analysis of risks and problems associated with the
transition in the Russian Federation of accounting and reporting to
international financial reporting standards // Issues of risk analysis. – 2018.
– №3. – Pp. 65-71.

4. Syroezhko V. IFRS (IAS) 18 “Revenue” and the Russian rules
of accounting of income: comparative analysis / V. V. Syroezhko, E. V. Mazurina
// international accounting. – 2018. – №4. – P. 52-63.

5. Rybalko O. A. Organizational aspects of IFRS implementation at the
enterprise // International

Московский экономический журнал 8/2019

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18020

Динамика площадей чайных плантаций и производство чая в мире

Dynamics of tea plantations and tea production in the
world

Аннотация: По
данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, чай
является наиболее широко употребляемым в мире напитком после воды. В статье
рассматривается динамика изменения площадей под чайными плантациями мира в
разрезе регионов и отдельных стран. Анализируется взаимосвязь между изменением
площадей выращивания чая и его мировым производством.

Summary: According to the Food and agriculture organization
(FAO) of the United Nations, tea is the most widely consumed drink in the world
after water. The article deals with the dynamics of changes in the areas under
the tea plantations of the world in the context of regions and individual countries.
The interrelation between the change of tea cultivation areas and its world
production is analyzed.

Ключевые слова: чай, плантации, площади, производство, регионы, страна.

Keywords: tea, plantations, areas, production, regions, country.

На объемы производства
чая в значительной степени оказывают влияние два основных фактора – это размер
чайных плантаций и их продуктивность. Лучший чай растет на высокогорных
плантациях чая на высоте от 1600 метров и выше.

По данным
ФАО общая площадь чайных плантаций в мире в 2017 году составила 4076,1 тыс. га
(таблица 1). За период с 2010 года она увеличилась на 29,13%.

Наибольшее
увеличение площадей чайных плантаций наблюдается в странах Азии и Африки –
соответственно на 29,83% и 27,97%. В Северной Америке чайные плантации
отсутствуют в силу климатических особенностей региона. Незначительное
увеличение площадей, занятых под возделыванием чая, наблюдается в Центральной
Америке, а вот площади чайных плантаций в Южной Америке сократились на 1,40%.
Наибольшее сокращение площадей чайных плантаций произошло в Европе – на 62,5%,
или практически в 2,5 раза. Это связано с уменьшением посадок чая в Грузии и
Португалии.

Структуру
площадей чайных плантаций рассмотрим в таблице 2.

Наибольшая
доля в величине площади чайных плантаций в мире приходится на страны Азии –
свыше 89%. Это связано прежде всего с особыми климатическими и почвенными
требованиями к выращиванию этой культуры. На долю стран Африки приходится от 9%
до 9,73% чайных плантаций мира. Динамика удельного веса регионов мира в размере
площадей под чайными плантациями практически не меняется – отклонения
незначительны и не превышают 0,5%.

Определив
важнейшие мировые регионы возделывания чая, целесообразно рассмотреть величины
площадей под чайными плантациями в разрезе основных стран-производителей чая
(таблица 3).

На первом
месте по величине площади чайных плантаций находится Китай – в 2017 году
площади составляли 2212,7 тыс. га, причем с 2010 года они увеличились в 1,5
раза, или на 786,6 тыс. га. Большинство плантаций расположены на возвышенностях,
там производятся высококлассные сорта чая. Есть плантации в низинах. В
некоторых регионах Китая урожай собирают до четырех раз в год. В Китае
соблюдают многовековые традиции чайной культуры, во многих уездах до сих пор
чайные листочки собирают и обрабатывают только вручную, как и сотни лет назад.

В Индии
насчитывается по разным данным от 6 до 13 тысяч чайных плантаций, на которых
работает до 2-х миллионов человек, а всего в чайной промышленности занято около
20 миллионов индийцев. Площади под чайными плантациями составляют 621,6 тыс.
га. Эта величина колеблется, но наблюдается положительная тенденция по
увеличению площадей – за последние 8 лет рост составил 7,36%. Практически не
изменяются площади под чайными плантациями Шри Ланки, что связано с
ограниченной площадью острова. Такое ограничение не является существенным для
Кении, соответственно можно наблюдать рост чайных плантаций в этом государстве
на 27,11%, или на 46,6 тыс. га.

Также
существенное увеличение площадей под чайными плантациями можно отметить в таких
странах как Мозамбик – на 79,31%, Бурунди – на 68,29%, Непале – на 66,67%,
Конго – на 60,00%, Танзании – на 35,96% и Эфиопии – на 30,67%.

Площадь
чайных плантаций Вьетнама увеличилась на 8,83%. Чайные плантации, в основном
находятся в северных районах Вьетнама (около 60%), так же есть небольшое
количество плантаций в центральной части и на юге страны. В том числе, в
окрестностях Далата, в последние двадцать лет тоже появилось много чайных
плантаций (Кау Дат, Бао Лок), благодаря, не в последнюю очередь тайванским
инвестициям.

Значительное
сокращение площадей под чайными плантациями наблюдается в Таиланде – на 54,64%, Иране – на 46,26%, Тайване – 20,69%.

Помимо
стран, представленных в таблице 3, чайные плантации имеются в таких странах
как: Лаос – 3990 тыс. га, Папуа Новая Гвинея – 3952 тыс. га , Грузия –
2302 тыс. га, Корея – 2256 тыс. га, Камерун – 2075 тыс. га,
Малайзия – 1845 тыс. га, Перу – 1578 тыс. га, Гватемала 1238 тыс. га,
Мадагаскар – 1206 тыс. га, ЮАР – 773 тыс. га, Замбия – 659 тыс. га,
Азербайджан – 642 тыс. га, Маврикий – 622 тыс. га, Реюньон – 587 тыс. га,
Эквадор – 566 тыс. га,
Россия – 470 тыс. га, Эль
Сальвадор – 337 тыс. га,
Боливия – 272 тыс. га, Бразилия – 185 тыс. га, Черногория – 124 тыс. га,
Мали – 93 тыс. га, Колумбия –
60 тыс. га,
Сейшелы – 28 тыс. га,
Португалия – 14 тыс. га.

В структуре
площадей чайных плантаций мира свыше половины – 54,28% – приходится на чайные
плантации Китая, и эта доля за рассматриваемый период возрастает на 9,1 п.п
(таблица 4).

Несмотря на
увеличение площадей чайных плантаций Индии в абсолютном выражении – их доля в
мире сокращается – на 3,09 п.п. Если в 2010 году удельный вес индийских чайных
плантаций в мире составлял 18,34%, то в 2017 его величина уменьшилась до
15,25%. Также свыше чем 1 п.п. уменьшились доли Шри Ланки и Индонезии. Площади
под чайными плантациями прочих стран занимают менее 1% мировых, поэтому их
изменения не оказывают существенного влияния на динамику структуры мировых
чайных плантаций.

Величина
чайных плантаций и их продуктивность непосредственно влияют на объемы
производства чая в мире и в отдельных его регионах (таблица 5).

Валовый сбор
чая в мире в 2017 году составил 6101,1 тыс. тонн, причем наблюдается тенденция
стабильного роста мирового производства чая. С 2010 года по 2017 год этот рост
составил 32,00%. Прежде всего такой рост обусловлен ростом производства чая в
странах Азии – в этом регионе объем производства увеличился с 3844,9 тыс. тонн
в 2010 году до 5256,1 тыс. тонн в 2017 году, или на 1411,2 тыс. тонн, или на
36,70%. В абсолютном выражении рост объемов производства чая в Европе невелик –
всего 0,1 тыс. тонн, но в относительном – он составил 16,67%. В целом, можно
сделать вывод, что наблюдается увеличение объемов выращивания чая во всех
регионах мира, за исключением Южной Америки – там сбор уменьшился на 17,0 тыс.
тонн, или на 16,52%. А поскольку площади под чайными плантациями этого региона
практически не уменьшились, то такое снижение валового производства чая связано
со снижением продуктивности плантаций, вызванным неблагоприятными погодными
условиями.

86,15%
мирового производства чая приходится также на страны азиатского региона, что
подтверждает его важнейшую роль на мировом рынке чая (таблица 6).

Именно в
составе Азии находятся такие страны как Китай, Индия, Шри Ланка, Вьетнам,
Индонезия и другие. Увеличение площадей чайных плантаций в Китае обусловило
рост объемов производства чая, и соответственно, повышение удельного веса стран
Азии в мировом производстве с 83,19% до 86,15%, или почти на 3 п.п.

Специализация
стран мира на производстве различных видов и сортов чая связана с различными
условиями его выращивания и традициями конкретных стран. Производство черных
видов чая распространено практически во всех странах производителях чая. На
производстве зеленого чая специализируется Япония. И только Китай, имеющий
наиболее древние традиции производства чая, выпускает все известные типы и
разновидности чая, причем красные, желтые и белые чаи производят почти
исключительно в Китае и на Тайване. [1]

Данные
таблицы 7 подтверждают лидирующую позицию Китая в мировом производстве чая с
положительной тенденцией к росту производства. За период с 2010 по 2017 год
производство чая в Китае увеличилось на 69,66%, или на 1010 тыс. тонн. В
перспективе объем производства чая в Китае в 2018 году достигнет 2,8 млн тонн в
2018 году, прогнозирует Китайская ассоциация чайного маркетинга (China Tea
Marketing Association, CTMA). При этом стоимость всей отраслевой цепочки превысит
600 млрд юаней (около $86,4 млрд), пишет газета Жэньминь Жибао. [5]

На втором
месте в мире с объемом производства 1325,0 тыс. тонн находится Индия. Объем производства
за последние 8 лет увеличился на 33,68%, или 333,8 тыс. тонн. Специализация
Индии — черный байховый чай. Удельная доля зеленого чая столь мала, что ее
обычно трудно как-то учитывать в статистике. Его делают только для
удовлетворения местного рынка.

70% всей
чайной продукции Индии делают в провинции Ассам, граничащей с Китаем, Бирмой и
Бангладеш. Ассамские чаи выращивают не в горах, а на равнинах. [6]

Третье место
в мире по производству чая занимает Кения, крупнейший поставщик черного чая на
мировой рынок. Кения за восемь месяцев 2018 года увеличила производство чая на
14%, до примерно 303 тыс. тонн, на фоне благоприятных погодных условий. [3]

Шри Ланка и
Вьетнам входят в первую пятерку производителей чая в мире. В Шри Ланке объем
производства чая в 2017 году составил 349,7 тыс. тонн, что на 5,52% больше
показателя 2010 года. На острове имеется огромное количество фабрик, на которых
налажено производство чая как старинным традиционным способом, так и с
использованием новейших технологий. Лучшие производители, продукция которых
высоко ценится на мировом рынке – это Mlesna Tea, Hyson, Basilur и Gilbert
Premium Tea. Они являются обладателями больших плантаций, стоящих у истоков
чайного бизнеса. Вся их продукция является носителем специального символа –
льва с мечом, подтверждающего высокое качество цейлонского продукта. Этот знак
выдается правительством Шри-Ланки только тем компаниям, которые производят и
фасуют чай в пределах острова. [7]

Чайная
индустрия Вьетнама находится на подъёме. Под чайными плантациями занято свыше
123,2 тысяч гектаров земли во Вьетнаме, а объемы производства чая за 2017 год
составили 260 тысяч тонн. Вьетнам имеет потенциал для очень крупного чайного
производства, чему благоприятствуют все необходимые природные условия и наличие
рабочих рук. [2] В последние годы отмечается положительная тенденция – с 2011 Вьетнам
занимает седьмое место по производству чая в мире, а в 2017 году Вьетнам занял
5 место в мире.

В ряде
стран, производящих чай, в период с 2010 по 2017 гг. наблюдается существенное
увеличение объемов производства. Это – Непал (48,19%), Демократическая
Республика Конго (44,00%), Бурунди (43,01%), Эфиопия (42,11%), Бангладеш
(36,33%), Уганда (29,27), Руанда (16,67%).

Наибольшее
снижение объемов производства чая отмечается в Тайване – на 23,43%, Таиланде –
на 13,69% и Аргентине – на 12,77%.

В структуре
мирового производства чая 40,32% приходится на долю Китая, и эта доля постоянно
возрастает (таблица 8). За последние 8 лет рост удельного веса Китая составил
8,95 п.п. Доля Индии в объеме производства чая в мире практически не изменяется
и находится в пределах 21-22%. Доля Кении уменьшается на 1,42 п.п. и составляет
в 2017 году 7,21%. Такая же тенденция характерна и для Шри Ланки – снижение
составило 1,44 п.п.

За
исключением таких стран как Бангладеш, Бурунди, Руанда, Непал, Эфиопия и
Демократическая Республика Конго, которые показывают несущественный рос
удельного веса в мировом производстве чая – остальные страны теряют свои
позиции.

Таким
образом, резюмируя вышесказанное, можно выделить общие тенденции развития
чаеводства в мире – площади чайных плантаций возрастают, причем их основная
доля приходится на азиатские страны. Также страны Азии и являются лидерами
производства чая, и именно за счет таких стран как Китай, Индия, Шри Ланка и
Вьетнам происходит увеличение валового производства чая. Для регионов
чаеводства характерна определенная специализация, которая обусловлена
спецификой природно-климатических условий выращивания этой культуры.

Список литературы

Гусакова, Д.А. Тенденции развития рынка чая в России и в мире [Текст]/ Д.А. Гусакова// Лучшая студенческая статья 2016: сборник статей II Международного научно-практического конкурса. – Пенза, 2016. – с. 76 – 82.
https://interfax.com.ua/news/economic/540752.html
http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro
http://biang.ru/ru/news/obem-proizvodstva-chaya-v-kitae-dostignet-2,8-mln-tonn-v-2018-godu.html
Страны-производители кофе, больше всего чая производят в какой стране. [Электронный ресурс]: – Режим доступа: https://kofechaj24.ru/strany-proizvoditeli-kofe-bolshe-vsego-chaya-proizvodyat-v-kakoy-strane/
Цейлонский чай из Шри-Ланки [Электронный ресурс]: – Режим доступа: https://kofechay.com/sorta-i-vidy/proizvoditeli/ceylonskiy-chay-shri-lanki

Московский экономический журнал 8/2019

УДК 631.1:636.39.034+338.3

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18019

ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКОГО МЯСА В РАМКАХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»

THE RATIONALE FOR PRODUCTION OF DIETARY MEAT IN THE FRAMEWORK OF THE FEDERAL PROGRAM “HEALTHY NUTRITION – HEALTH OF THE NATION»

Davletov I.I., davletov2005@yandex.ru

Svechnikova T.M.,
dobroe5@yandex.ru

Аннотация: В
статье рассматриваются подходы по обеспечению населения необходимыми продуктами
питания в рамках Доктрины продовольственной безопасности России, раскрываются
задачи реализации федеральной программы «Здоровое питание – здоровье нации».
Проводится оценка соотношения норм и фактического потребление мяса и
мясопродуктов в Пермском крае. Предложены и обоснованы подходы по производству
диетического мяса как легкоусвояемого продукта. Выделены категории и критерии
производства диетического мяса в зависимости от химического состава и
питательности мяса разных видов сельскохозяйственных животных.

Summary: The article
considers the approaches to providing the population with the necessary food
within the framework of the Doctrine of food security of Russia, reveals the
tasks of the Federal program “Healthy food – health of the nation”.
The ratio of norms and actual consumption of meat and meat products in the Perm
region is estimated. Proposed and justified approaches to the production of
dietary meat as easily digestible product. Categories and criteria of
production of dietary meat depending on chemical composition and nutritiousness
of meat of different types of farm animals are allocated.

Ключевые слова: продовольственная безопасность, здоровое питание, нормы потребления, качество жизни, диетическое мясо, Пермский край.

Keywords: food security, healthy food, consumption standards, quality of life, dietary meat, Perm region.

В современных условиях развития
общества для обеспечения продовольственной безопасности страны необходим
стратегический подход к развитию сельского хозяйства. Указом Президента РФ от 30.01.2010
г. № 120 была утверждена «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации»,
в которой развиваются положения Стратегии национальной безопасности Российской
Федерации на период до 2020 г. (утвержденной ранее Указом Президента РФ от 12
мая 2009 г. №537).

Согласно Доктрины для оценки
состояния продовольственной безопасности в качестве критерия определен удельный
вес отечественной сельскохозяйственной продукции и продовольствия в общем
объеме товарных ресурсов внутреннего рынка соответствующих продуктов, имеющий
пороговые значения в отношении: мяса и мясопродуктов (в пересчете на мясо) – не
менее 85 %; молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) – не менее 90 %; зерна
– не менее 95 %; картофеля – не менее 95 %; сахара – не менее 80 %; растительного
масла – не менее 80 %; рыбной продукции – не менее 80 %; соли пищевой – не менее
85% [1].

Современное состояние
вопроса. Продовольственное
самообеспечение Пермского края на 01.01.2019 г. составляет: по мясу и
мясопродуктам – 51%, по молоку и молокопродуктам – 71%, по овощам – 75%, по картофелю – 128%, яйцам – 129% [4].

Для улучшения качества жизни населения России,
индивидуального здоровья человека в среде обитания в 2000 году была разработана
и утверждена федеральная программа «Здоровое питание – здоровье нации». Задача
программы состоит в поддержании здоровья, работоспособности, активного
долголетия населения и регулярному снабжению организма человека необходимыми питательными
веществами: белками, пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами, что
предполагает употребление диетических продуктов [3].

По исследованиям НИИ питания РАМН
избыточное потребление жирной пищи, в том числе мяса с высоким содержанием жира
приводит у женщин к раку молочных желез, у мужчин и женщин старше 40 лет к раку
желудка, толстой и прямой кишки, образованию желчных камней, остеопорозу. В
России 55 процентов населения старше 30 лет имеют избыточную массу тела, а это
фактор риска для серьезнейших заболеваний – атеросклероза, ишемической болезни
сердца, гипертонии, сахарного диабета. Поэтому все рекомендации врачей сводятся
к тому, чтобы сократить потребление животных жиров.

Согласно данных статистики, в России
средняя продолжительность жизни населения 68 лет, что на 12 лет меньше, чем в
Соединенных Штатах Америки, на 8 лет меньше, чем в Польше, на 5 лет меньше, чем
в Китае.

Средняя продолжительность жизни
мужчин в России в 1,5 раза меньше, чем в развитых странах, так как российские
мужчины живут в среднем 65 лет, американцы – 75 лет, японцы – 80 лет. Именно в
связи с неправильным питанием, потреблением жирной пищи в России много людей
трудоспособного возраста умирают внезапно (мужчины до 50-летнего возраста
умирают в 4 раза чаще, чем женщины).

По данным министерства
здравоохранения Российской Федерации и НИИ питания РАМН объем потребления мяса
и мясных продуктов в рационе людей составляет порядка 8-9%, в том числе
употребление диетического мяса – не более 1%. Рекомендуемая норма потребления мяса
и мясопродуктов для поддержания здорового образа жизни составляет – 73 кг. в
год, в том числе на диетическое мясо приходится не более 24 кг [2]. В Пермском
крае фактическое потребление мяса составляет всего 63 кг. на человека за 2018
год, что на 13,7% ниже рекомендованных норм Министерством здравоохранения РФ
(табл. 1).

Методика исследования. Для проведения исследования
применялись монографический, абстрактно-логический и расчетно-конструктивный
методы. Монографический метод использовался при изучении теоретических вопросов
необходимости производства диетического мяса для обеспечения отдельных
категорий населения Пермского края легкоусвояемым мясом; абстрактно-логический
и расчетно-конструктивный – для обоснования категории диетического мяса и их
отличительных критериев.

Результаты исследования. Исследования показывают, что не любое мясо является
диетическим. Считаем, что под диетическим мясом следует понимать охлажденное мясо,
которое легко усваивается организмом, имеет сбалансированное соотношение белка,
жира и соединительной ткани, а также макро и микро элементов.

Основной объем производства
диетического мяса на территории Пермского края приходится на мясо птицы,
незначительный уровень производства – диетической свинины. Мясо от крупного
и мелкого рогатого скота на территории
региона не соответствует требованиям диетического питания. На диетические
свойства мяса оказывает влияние ряд факторов.

1. Направления продуктивности
животного. Для крупного рогатого скота – это мясные породы; для овец –
мясошерстные, шерстно-мясные, мясо-шубные; для коз – мясные и молочные породы.

2. Возраст животного при убое:

«мраморное мясо», получаемое от крупного рогатого скота мясного направления в возрасте до 16-18 мес.;
телятина от мясо-молочного и молочного скота в возрасте до 12 мес.;
баранина – от овец в возрасте 12-14 мес.;
ягнятина – от овец в возрасте до 5 мес.;
козлятина – от коз в возрасте до 6-14 мес.

3. Оптимальное соотношение в мясе содержания
белков и жиров. Среднее содержание белков составляет – 18-21%, жиров – 10-16 %.

4. Оптимальное соотношение
соединительной (сухожилий) и мышечной
ткани. Тощий скот и жирных кондиций не подходит для получения диетического
мяса.

5. Исключить использование гормонов
роста и антибиотиков в производстве мяса.

6. Охлажденное мясо, т.к. замороженное
и оттаянное мясо диетическим уже не считается и усваивается только на 60%.

Питательная ценность мяса различных
животных отличается содержанием белков и жиров. В диетическом питании предлагаем
ввести категории мяса – А, В, С, Д. Категория А может быть присвоена
диетическому мясу, в котором содержание жира составляет менее 8%, категория В –
от 8 до 15%, категория С – 15-21%, категория Д – свыше 21% жира (табл. 2).

Для производства диетического мяса
необходим клиенто-ориентированый подход, при котором каждая категория
диетического мяса ориентирована на определенный сегмент рынка. Так, категория А
предназначена для людей, которым не рекомендовано потребление мяса с высоким
содержанием жира, в том числе холестерина; категория В – для людей в возрасте с
20 до 45 лет с нормальным уровнем здоровья; категория С – необходима для
растущего организма с высоким уровнем обменных процессов в возрасте от 1 года
до 20 лет; категория Д – не соответствует требованиям диетического питания, поэтому
к употреблению не рекомендуется.

Выводы. Диетическое
мясо-это мясо, которое легко усваивается организмом человека и не приводит к
образованию токсинов, имеет низкое содержание холестерина, минимальное содержание
соединительной ткани. К диетическому мясу относится мясо птицы, мясо,
получаемое от мясного скота, нежирная свинина, мясо индеек, мясо коз и молодая
баранина, индейка, бройлеры (грудина – филе, без кожи), рыба, крольчатина.
искусственные заменители диетического мяса или продукты-субституты (соевый
белок, микробный белок, мясо насекомых, эмбрионы птиц в японской кухне).
Использование классификации диетического мяса по категориям (А, В, С, Д)
позволит контролировать в питании людей, находящихся на лечении, содержание
соотношение белков и жиров, калорийность употребляемого продукта.

Литература

Указ Президента РФ от 30.01.2010 г. № 120 «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации».
Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания».
«Методические рекомендации в области оздоровительного (функционального) питания при различных состояниях» Утверждены Единым реестром программы «Здоровое питание – здоровье нации» № 324.09-МСФ/ОЗ от 18.02.2009.
Пермский край в цифрах. 2018: Краткий статистический сборник/Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2019. – 186c.
Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / Н.Г. Макарцев, Л.В. Топорова, А.В. Архипов; Под ред. В.И. Фисинина. – М.:. Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2009. – 808с.
Яркова, Т.М. Влияние продовольственной безопасности на здоровый образ жизни населения / Т.М. Яркова // В сборнике: Информационные технологии в стратегии реиндустриализации АПК региона/ материалы: Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова. ‑ 2018. ‑ С. 243-248.