INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL Международный агрокультурный журнал 2588-0209 101838 Agricultural economics and policies AGRICULTURAL ECONOMICS AND POLICIES Agricultural economics and policies FOOD LOSSES AND FOOD WASTE IN THE CONSUMER MARKET OF THE RUSSIAN FEDERATION ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ПОТЕРИ И ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ РФ Ким В В Ким В В Valeria_kim@skolkovo.ru Галактионова Е А Галактионова Е А Egalaktionova@hse.ru Антоневич К В Антоневич К В Katerina.antanevich@fao.org Центра развития потребительского рынка бизнес-школы СКОЛКОВО ru Consumer Market Development Center of Moscow School of Management SKOLKOVO ru Институт аграрных исследований при Национальном исследовательском университете «Высшая школа экономики» ru National Research University Higher School of Economics ru ФАО для связи с Российской Федерацией Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций ru ФАО для связи с Российской Федерацией Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций ru 25 08 2020 25 08 2020 3 4 06 08 2020 15 08 2020 https://qje.su/en/nauka/article/101838/view

Целью статьи является упорядоченное представление многомерной темы продовольственных потерь и пищевых отходов с точки зрения устойчивости производственно-сбытовых цепочек. Помимо теоретических аспектов, связанных с основными определениями, подходами к оценке, выявлением причин и способов сокращения продовольственных потерь и отходов, авторы рассматривают актуальную ситуацию в сфере потерь и отходов на российском рынке в целом, делая особый акцент на этапе ритейла и вопросах перераспределения продовольствия.

The goal of the article is an orderly presentation of the multidimensional topic of food losses and food waste in terms of the sustainability of value chains. In addition to the theoretical aspects related to the basic definitions, approaches to assessment, identifying the causes and methods of reducing food losses and waste, the authors consider the current situation in the field of losses and waste in the Russian market as a whole, with a special emphasis on the retail stage and food redistribution issues.

 продовольственные потери пищевые отходы порча продовольствия потребительский рынок устойчивые производственно-сбытовые цепочки цели устойчивого развития .