УДК 636

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-10075

ВЛИЯНИЕ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВЬЕГО
СЫРОГО

INFLUENCE OF DIETARY SUPPLEMENT ON QUALITY
INDICATORS OF CRUDE COW’S MILK

Е.В. Михалёва, доцент кафедры
садоводства и перерабатывающих технологий, доцент, кандидат биологических наук,

Ю.А. Ренёва, доцент кафедры
садоводства и перерабатывающих технологий, кандидат сельскохозяйственных наук

ФГБОУ
ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

E.V.
Mikhalyova, the associate professor of gardening and the overworking technologies,
the associate professor, candidate of biology,

Yu.A.
Renyova,
the associate professor of gardening and the overworking technologies, the
candidate of agricultural sciences

FSBEI HE Perm SATU, Perm, Russia

Аннотация:
Изучено
влияние биологически активной добавки на химический состав, органолептические и
физико-химические показатели молока коровьего сырого. Результаты проведённых
исследований показывают целесообразность использования биологически активной
добавки «Комбиолакс» для повышения молочной продуктивности, улучшения качества
и безопасность молока коровьего сырого. Установлено, что при введении в рацион
биологически активной  добавки
«Комбиолакс» в дозах 1,8 – 2,2 мл/кг массы повышается на 4,11 – 6,16%. Наиболее
выраженной эффект повышения молочной продуктивности наблюдается при дозе 2,0
мл/кг массы, одновременно повышается количество сухих веществ на 0,8 – 3,4% и
СОМО – на 1,2-2,4%, содержание белка увеличивается на 0,3 – 4,1%, жира – на 0,5
– 5,1%, лактозы – на 0,6 – 3,0%.

Summary: Influence of dietary supplement on the
chemical composition, organoleptic and physical and chemical indicators of
crude cow’s milk is studied. Results of the conducted researches show
expediency of use of the «Kombiolaks» dietary supplement for increase in dairy
efficiency, improvement of quality and security of crude cow’s milk. It is
established what at introduction to diets of the «Kombiolaks» dietary
supplement in doses of 1.8 – 2.2 ml/kg of weight increases by 4.11 – 6.16%. The
dairy efficiency which is the most expressed effect of increase it is observed
at a dose of 2.0 ml/kg of weight, the amount of solids at the same time
increases by 0.8 – 3.4% and SOMO – for 1.2-2.4%, protein content increases by
0.3 – 4.1%, fat – for 0.5 – 5.1%, lactoses – for 0.6 – 3.0%

Ключевые
слова: биологически активная добавка, молоко коровье сырое,
показатели качества, химический состав молока.

Keywords: dietary supplement, crude cow’s milk,
quality indicators, chemical composition of milk.

Введение. Повышение
благосостояния людей неразрывно связано с улучшением снабжения населения
продуктами питания. Обеспечение человека полноценными продуктами животноводства
остается главнейшей задачей аграрного комплекса страны. Состояние здоровья,
производительность всех видов труда человека непосредственно связаны с
полноценным питанием, с поступлением в организм всех необходимых питательных и
биологически активных веществ: белков, липидов, углеводов, макро- и
микроэлементов, витаминов и.т.д. Значительную часть этих компонентов пищи
человек должен получать с молоком, мясом и другими продуктами животноводства [1].

Одним из факторов
повышения продуктивности животных является использование в кормлении
биологически активных добавок, витаминов, макро- и микроэлементов,
антиоксидантов, антибиотиков, ферментов, гормонов и других веществ. Источником
ценных кормовых добавок может служить торф, запасы которого в стране огромны. Кормовая
добавка «Комбиолакс», вырабатываемая из низинного торфа содержит в своем
составе соединения гумусового комплекса (гуминовые кислоты, фульвокислоты,
аминокислоты, минеральные вещества и другие компоненты). При использовании
данного препарата в кормлении животных получены положительные результаты при
откорме свиней [2], и цыплят-бройлеров [9]. В литературе сведения о применение
препарата «Комбиолакс» в кормлении лактирующих коров недостаточно освещены. В
связи с этим, производственным и перерабатывающим предприятиям молока было
предложено изучить влияние данной биологически активной добавки на качественные
показатели молока [10].

Цель исследования – изучить
качество молока полученного от коров, в рационе которых применялась
биологически активная добавка «Комбиолакс».

Для достижения
поставленной цели были определены следующие задачи:

• изучить химический состав молока коров получавших в рационе биологически активную добавку «Комбиолакс»;
• изучить органолептические, санитарно-гигиенические и физико-химические показатели молока коров опытных групп.

Экспериментальная
база. Исследования проводились в период 2018-2019 годы, в крестьянско-фермерском
хозяйстве Коняев А.В., д. Комариха, Ильинского района, Пермский край, и на
молокоперерабатывающем предприятии ООО «АС-МОЛОКО», д. Нестюкова, Пермского
района, Пермский край, а так же в лаборатории «Молока и мяса» кафедры
садоводства и перерабатывающих технологий, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ.

В
исследованиях изучали молоко, полученное от коров в рационе которого
использовалась биологические активная добавка «Комбиолакс», а так же его
качество.

Методы
и методология проведения исследований. Экспериментальных коров поделили на четыре группы: контрольная группа
и опытные группы – 1, 2 и 3.

Получаемое
молоко проврялось в лаборатории «Молока и мяса» в ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, а так
же в цехе переработки молока ООО «АС-МОЛОКО» на определение качественных показателей молока согласно действующих
нормативных документов. Определение
органолептических свойств молока проводили в соответствии с ГОСТ 31449-2013 [7], кислотность в соответствии с ГОСТ
54669-2011 (метод потенциометрического титрования) [6], определение плотности в соответствии с ГОСТ 54758-2011 [4], определение массовой доли влаги и сухого
вещества в соответствии с ГОСТ Р 54668-2011 [5], определение термоустойчивой по алкогольной пробе в соответствии с ГОСТ
25228-82 [3].

Результаты и обсуждения. На протяжении всего исследования молоко коров, получавших в рацион биологически активную добавку «Комбиолакс», как и молоко контрольной группы, относилось к первой группе чистоты (таблица 1).

По микробной обсемененности молоко
опытных группы первой, второй и третьей, а так же контрольной группы коров на
92,-95,0% относилось к первому классу и лишь на 5,0 – 7,5% ко второму.

Как видно из таблицы 1 показатели
санитарно-гигиенических исследований молока опытных и контрольной групп отличий
не имели.

Молоко, полученное от коров опытных групп первой, второй, третьей и контрольной подвергалось органолептическим исследованиям, результаты которых приведены в таблице 2.

В результате проведенных исследований
молоко, полученное от коров, в рационе которых использовалась биологически
активная добавка, ничем не отличалось от нормативных показателей.

Свежее молоко, полученное от коров
опытных первой, второй, третьей, контрольной групп подлежало физико-химический
исследованиям. Основными, из физико-химических показателей являются кислотность
и плотность. Кислотность молока обусловливается, главным образом, наличием в
нем кислых солей и белков, плотность зависит от составных компонентов.

Результаты исследования кислотности и
плотности  исследуемого молока
представлены на рисунке 1 ,2.

Как видно из рисунка 1, кислотность
молока опытных первой, второй, третьей и контрольной групп в течение всего
исследуемого периода находилась в пределах от 16,8±0,3 до 18,0±0,3°Т, что
отвечает требованиям действующего стандарта, предъявляемым к молоку высшего
сорта.

Проводя исследования плотности молока
контрольной и опытных первой, второй и третьей групп, в рацион которых была
введена биологически активная добавка «Комбиолакс» представлены на рисунке 3 и
в таблице 5.

Из рисунка и таблицы видно что,
плотность молока исследуемых групп, в рацион которых была введена биологически
активная добавка «Комбиолакс», превышала аналогичный показатель в контроле на
0,3-2,9 кг/м³ (0,3-2,8%). Это, возможно объяснить тем, что животные
опытных групп дополнительно к основному рациону с биологически активной добавки
получали и  минеральные вещества,
углеводы и другие компоненты.

Из литературных данных и по
результатам исследований выявлено, что химический состав молока животных
непостоянен. Он изменяется в течение лактации, а также и в зависимости от
других факторов, таких как состояние здоровья, рационов кормления, условия
содержания, породы, возраст животных и т.д. Химически состав молока не только
определяет его пищевую и биологическую ценность, но и влияет на технологическую
переработку, выход и качество готовой продукции [8].

На всех перерабатывающих предприятиях
молочной промышленности контролируется в перерабатываемом молоке содержание
сухих веществ, СОМО, жира, белка, иногда лактозы и отдельные показателя
физико-химических и технологических свойств.

Изучая химический состав молока контрольной и опытных групп животных, в рационе которых использовалась биологически активная добавка «Комбиолакс» представлены в таблице 3.

Исходя из данных таблицы 6 видно, что
все показатели химического состава исследуемого молока или превышали
контрольные величины или наблюдалась тенденция к их повышению. Так содержание
белка в молоке коров опытной первой группы, где в рацион бала ведена
биологически активная добавка «Комбиолакс» в дозе 1,8 мл, начиная с октября,
превышал показатели контрольной группы на 0,3-3,8%; опытной второй группы при
дозе в рационе выше упомянутой добавки 2,0 мл превышение составило на
0,9-4,1%  и в опытной третьей группе  при дозе 2,2 мл биологически активной добавки
повышение белка  – на 0,6-3,7% по сравнению
с контрольной группой.

Однако прослеживается не только
повышение белка, но и увеличение жира, концентрации лактозы, сухого вещества и
сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО).

Процентное соотношение жира в
исследуемом молоке, полученном от опытных первой, второй и третьей групп был
значительно выше, чем в исследуемом молоке контрольной группы на 0,5-4,6; 3,4-5,1
и 1,1-4,6%.

Концентрация лактозы в
исследуемом  молоке также превышала
показатели контрольной группы на 0,6-2,6; 0,6-3,0 и 1,0-2,1%.

В результате
использования коровьего молока, в рацион которых была введена биологически
активная добавка «Комбиолакс» наблюдается увеличение содержания белка, жира,
лактозы, а так же обусловлено повышение сухого вещества  и СОМО, соответственно, на 0,8-3,4 и
1,2-2,4%.

Было изучено
также  содержание в молоке кальция и
фосфора результаты, которых представлены на рисунке 3, 4.

Согласно полученным данным
приведенных на рисунках 3,4 видно, что на протяжении всего опыта содержание
фосфора и кальция в молоке исследуемых коров превышают показатели контрольной
группы, которая не получала в рационе биологически активную добавку
«Комбиолакс» на 0,3-14,5 и 5,4-24,9%.

Однако установлено, что на отдельных
срока исследования концентрация кальция и фосфора в молоке приближалась к верхней
границе физиологической нормы, причем прослеживалась прямая зависимость от
величины дозы биологически активной добавки.

В результате полученных данных можно
сделать вывод, что включения в рацион лактирующих коров биологически активную
добавку «Комбиолакс», которая 
способствует улучшению пищевой полноценности  молока в результате повышения содержания
белка, жира, лактозы и минеральных веществ.

Выводы. Скармливание кормов с
содержанием биологически активной добавки «Комбиолакс» способствует улучшению химического
состава молока: содержание белка увеличивается на 0,3 – 4,1%, жира – на 0,5 –
5,1%, лактозы – на 0,6 – 3,0%. Одновременно повышается количество сухих веществ
на 0,8 – 3,4% и СОМО – на 1,2-2,4%.

Использование в рационе коров биологически активной добавки «Комбиолакс» благоприятно влияет на минеральный состав молока: содержание кальция увеличивается на 0,3 – 14,5%, фосфора – на 5,4 – 24,9%.

Органолептические, санитарно – гигиенические и физико – химические показатели молока коров получавших в рационе биологически активную добавку «Комбиолакс» соответствует требованием нормативных докусентов к молоку коровьему сырому.

Библиографический список

1. Бойко, В.П. Влияние
   биологически активных препаратов «Гидрогумат» и «Оксигумат» на иммунитет и
   обменные процессы животных / В.П. Бойко // Природопользование. – 1998. – №.4. – С. 82-86.
2. Волков,
   P.A. Влияние кормовой добавки «Комбиолакс» на убойные показатели свиней / P.A.
   Волков // матер. Всеросс. научно-произв.конф. по актуальн. пробл. ветеринарии и
   зоотехнии (ч.2). – Казань, 2003. – С. 186 – 187.
3. ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения
   термоустойчивости по алкогольной пробе (с изменением N 1) – Введ. 01.07.1983
   Москва: Стандартинформ, 2009. – 4с.
4. ГОСТ 54758-2011 Молоко и продукты переработки молока.
   Методы определения плотности – Введ. 01.01.2013 – Москва: Стандартинформ, 2012.
   – 19с.
5. ГОСТ 54668-2011 Молоко и продукты переработки молока.
   Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества Введ. 01.01.2013 –
   Москва: Стандартинформ, 2013. – 14с.
6. ГОСТ 54669-2011 Молоко и продукты переработки молока.
   Методы определения кислотности – Введ. 01.01.2013 – Москва: Стандартинформ,
   2012. – 14с.
7. ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические
   условия – Введ. 01.07.2014 – Москва: Стандартинформ, 2018. – 19с.
8. Двинская Л.М. Применение антиокислителей в
   животноводстве и их эффективность: справочник по кормовым добавкам / Л.М.Двинская.
   –
   Минск, 1990. –
   С. 285-288.
9. Кондратьев, Ю.Н. Микроэлементы и
   воспроизводительная функция у коров / Ю.Н.Кондратьев // Ветеринария. –
   1984. – №
   10. –
   С.48.
10. Фролов, A.B. Содержание белка в сыворотке
    крови и глюкозы в крови песцов при включении в рацион препаратов «Сувар»
    «Янтарос плюс» и «Комбиолакс» / A.B. Фролов// Матер. Междунар. научно-практич.
    конф. Казань, 2005. – С. 321-322.

УДК 332.3

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-10004

Расчеты рационального
использования оленьих пастбищ на основе математической модели сезонного
изменения численности популяции оленей

Calculations of the rational use of deer pastures based on a
mathematical model of seasonal changes in the deer population

Т.А. Емельянова, д. э. н.  проф., Государственный университет по землеустройству, Москва

А.В. Новиков, к. э. н.  доц., Государственный университет по землеустройству, Москва

T. Emeliyanova, Doctor of Economics, Professor, The State University of Land Use Planning, Moscow

A. Novikov, Ph.D. of Economics, The State University of Land Use Planning, Moscow

Аннотация: Представленная статья рекомендует при определении ёмкости оленьих пастбищ, использовать данные их геоботанического обследования. Предлагается определять расчеты  количества корма в различные периоды года, по лишайникам и зеленым кормам. Использовать при этом динамические модели: Математическая модель и пространственно-временная модель сезонного интегрального изменения численности популяции оленей.

Summary: The presented article recommends, when determining the capacity of deer pastures, to use the data of their geobotanical survey. It is proposed to determine the calculations of the amount of feed in different periods of the year, according to lichens and green fodder. Use dynamic models in this case: Mathematical model and spatio-temporal model of seasonal integral change in the number of deer populations.

Ключевые слова: Пастбища, олени, поголовье, популяция, ёмкость, рациональное, математическая.

Key words: Pastures, deer, livestock, population, capacity, rational, mathematical.

Одна из важных проблем в рациональном использовании и охраны земельных ресурсов северных территорий заключается в геоботаническом обследовании оленьих пастбищ. Определение емкости оленьих пастбищ, которая выражается в расчетах количества корма на площади, обеспечивающего содержание одного оленя в день, позволяет прогнозировать численность популяции оленей в данном регионе в различные периоды года: зимнем, ранне-весеннем, поздно-весеннем, летнем, ранне-осенним, поздне-осенним и видам кормов: лишайникам и зеленым кормам [1]. Все это свидетельствует о цикличном характере развития различных сценариев поведения системы «олени-корма», что позволяет применять хорошо известные математические модели описания природных объектов [2]. В данной работе использовались динамические модели, описывающие взаимодействие численности объекта потребителя кормов с объемом кормосодержания конкретной системы. Подробное описание аналогичных моделей представлено в работе [2]. 1. Математическая модель сезонного интегрального изменения численности популяции оленей. Рассмотрим модель динамики изменения во времени численности оленей

рост которой лимитируется количеством кормов

которые состоят в основном в виде лишайников или зеленых кормов в зависимости от времени года. Заметим, что величины

безразмерные и представляют собой концентрации, то есть отношения реальной численности к выбранным максимальным значениям:

Здесь

– коэффициент естественного прироста поголовья оленей,

– коэффициент смертности оленей, определяемый сезонными плановыми показателями отстрела, возрастом особей и болезнями,

– коэффициент естественного прироста пищи, вбирающий в себя показатели плодородия почвы, погодных условий, экологии и т. д.

Исследуем случай, когда коэффициенты системы постоянны:

Введем безразмерные переменные:

Тогда система (1)-(2)-(3) примет вид:

Система имеет единственное стационарное во времени решение:

Если возвратиться к исходным переменным, то

Получили предсказуемый вариант, когда численность поголовья оленей

прямо пропорциональна коэффициенту естественного прироста пищи

и обратно пропорциональна коэффициенту смертности оленей

, а количество основной пищи

прямо пропорционально коэффициенту смертности оленей

и обратно пропорционально – коэффициенту естественного прироста поголовья оленей

Поскольку в каждый сезон: зимний, ранне-весенний, поздно-весенний, летний, ранне-осенний и поздне-осенний величины

имеют свои характерные значения, то полученные формулы позволяют на основе многолетних статистических данных произвести интегральные оценки концентраций в конце каждого описываемого периода года.

Представляет практический и научный интерес описание более подробной модели интегрального периодического воздействия на систему сезонно меняющихся внешних факторов. Пользуясь результатами работы [2], опишем результат исследования сезонного периодического воздействия внешних факторов на изменение численности популяций оленей и запасов кормов. Будем считать, что коэффициент естественного прироста поголовья оленей изменяется во времени по синусоидальному закону:

здесь

– амплитуда модуляции

– частота модуляции, определяемая внешними сезонными факторами. Тогда система уравнений (4)-(6) примет вид:

В предположении о малости параметра

было получено [3], что система (7)-(9) имеет устойчивую точку равновесия. Решения системы (7)-(9) характеризуются следующими особенностями. Во-первых, вблизи точки равновесия они периодичны с периодом, равным периоду модуляции

а амплитуда этих колебаний мала и имеет порядок

. Во-вторых, существуют колебания с периодами кратными

Это подтверждает существование периодических циклов изменения численности оленьих стад, которые наблюдались в 1927, 1941, 1951, 1998 годах в исследуемых субъектах Российской Федерации.

2. Пространственно-временная
модель изменения численности популяции оленей. Рассмотрим теперь
пространственно-временную модель «олени-корма». В отличие от выше
рассмотренной, эта модель более конкретна и позволяет рассчитывать
распространения локальных особенностей состояния системы в различные времена в
различных областях пастбищ.

Пространственно-временной аналог модели (1)-(3) для прямо­угольной
области

имеет вид:

Здесь

соответственно коэффициенты диффузии величин

Для полноты постановки задачи к этим уравнениям следует добавить условия однозначности:

Естественно предположить, что на границах пастбищ-нулевые граничные значения:

Эта постановка может использоваться при решении обратной задачи определения постоянных коэффициентов

в различные сезоны времени. На самом деле найденные таким обобщенным методом наименьших квадратов параметры коэффициенты

на базе решений задачи (10)-(14) будут представлять собой приближенные аналоги истинных значений

однако полученные

будут вбирать в себя все случайные и характерные для данного сезона внешние воздействия, что весьма важно для построения процесса управления системой.

Заключение. Проблему управления состоянием системы «олени-корма» на основе предложенных математических моделей предлагается реализовывать следующим образом. Первый этап заключается в нахождении коэффициентов

Этот этап осуществляется путем решения обратной задачи диффузии на
основе прямой задачи (10)-(14).

Определение неизвестных коэффициентов

целесообразно проводить по измерениям

в различных точках пастбища

в различные моменты времени исследуемого сезона

Для этого составляется и минимизируется невязка

На втором этапе, на основе найденных коэффициентов решаются прямые задачи по определению

Далее рассчитываются параметры

представляющие собой отношения

общего количества величин

которые  вышли за допустимые пределы, к суммарному количеству

На третьем этапе, с учетом указанных параметров параметры

адаптивная система осуществляет переход к новому режиму. Критерием перехода к новому режиму будет считаться момент, когда

вышли за допустимые пределы. В этом случае предполагается внешнее антропогенное воздействие на систему «олени-корма» с целью выправления ситуации.

Применение математического моделирования в
расчетах рационального использования оленьих пастбищ позволяет:

• создавать условия организации управляемого выпаса оленей;
• регулировать формирование оленьих стад, их размеры и структуру;
• корректировать при необходимости движение к участкам сезонных пастбищ с учетом их состояния и кормоемкости, обеспечивать своевременную перекочевку стад;
• учитывать характер пастбищного рациона оленя в определенные сезоны, доступность кормов, наличие подкормки при недоступности кормов (наст, ледяная корка и др.);
• регулировать использование пастбищ с учетом ветеринарно-санитарного состояния, наличия и расположения участков, неблагополучных по эпизоотиям;
• формировать запасные участки пастбищ для использования в неблагоприятные периоды;
• обеспечивать своевременный плановый и регулируемый убой оленей;
• учитывать наличие и формы содержания оленей, находящихся в личной собственности членов оленеводческого хозяйства, пенсионеров и др. лиц, не являющихся членами хозяйства, а также образ жизни: стационарный, кочевой, полукочевой.

Литература

1. Емельянова Т.А. Организация рационального использования и охраны
земельных ресурсов северных территорий Российской Федерации. Монография –
М.: ГУЗ, 2004. – 324с.

2. Емельянова Т.А. Организация территорий, используемых общинами
коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской
Федерации для обеспечения их традиционного образа жизни (методические и
практические вопросы [Текст]: Монография – М.: ГУЗ, 2006. – 136 с.

3. Ризниченко Г.Ю., Рубин А.Б. Математические модели биологических
продукционных процессов. – М.: Изд-во МГУ, 1993. 302 с.

4. Домбровский Ю.А., Маркман Г.С. Пространственная и временная
упорядоченность в экологических и биохимических системах. М., 1983.

УДК 639.3.05

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19020

АКТУАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ
МИРОВОГО РЫБОВОДСТВА

ACTUAL CONDITION OF WORLD FISH FARMING

Сафонов Алексей Юрьевич, к.э.н., доцент кафедры менеджмента,
Факультет экономики и информационных технологий, Пермский государственный
аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова, 614990,
Пермь, ул. Петропавловская, 23, E-mail: safonov_2003@list.ru

Safonov Alexey Yurevich, CSc, Management Department,
Faculty of Economics and Information Technologies, Perm State
Agro-Technological University named after Academician D.N. Pryanishnikov. 614990. Perm, st. Petropavlovskaya, 23

Аннотация:Истощение
запасов большинства промысловых рыб в морях дало новый толчок для развития
рыбоводства в приморских странах. Развитие рыбного хозяйства, особенно
разведение лосося и креветок, значительно ускорило темпы за последние два
десятилетия. Однако даже крупные масштабы рыбоводства не могут заменить объемы
рыбы, добываемой в процессе промысла. Большинство видов морской рыбы являются
плотоядными, поэтому в большинстве случаев рыбоводство основывается на ловле
других, более мелких видов дикой рыбы, которая идет на корм. Серьезная
зависимость рыбоводства от природных ресурсов дикой рыбы вызывает тревогу
ученых, которые отмечают ускоренный рост морской аквакультуры. Другой проблемой
современного рыбного хозяйства является масштабные выбросы отходов рыбных ферм.
Чтобы морские экосистемы продолжили нормальное существование, необходимо
внедрить новые экологичные процессы в сферу глобального рыбоводства.

Summary:The depletion of most commercial fish stocks in the
seas has given new impetus to the development of fish farming in coastal
countries. The development of fisheries, especially the breeding of salmon and
shrimp, has greatly accelerated the pace over the past two decades. However,
even large-scale fish farming can not replace the volumes of fish harvested in
the process of fishing. Most species of marine fish are carnivorous, so in most
cases, fish farming is based on catching other, smaller species of wild fish
that goes to feed. The serious dependence of fish farming on the natural
resources of wild fish is worrying scientists, who note the accelerated growth of
marine aquaculture. Another problem of modern fisheries is large-scale
emissions of fish waste. For marine ecosystems to continue their normal
existence, it is necessary to introduce new eco-friendly processes in the
sphere of global fish farming.

Ключевые
слова: рыбоводство, сельское
хозяйство, садковая культура, аквакультура.

Keywords: fish farming, agriculture, cage culture,
aquaculture.

Люди
издавна считали океаны и моря неисчерпаемыми запасами природных даров и
бездонными источниками рыбы и морепродуктов. Это мнение было подкреплено
обильными уловами прошедших столетий. Даже когда поймать такое же количество
морской рыбы стало гораздо сложнее, потребительский взгляд на рыболовство не
менялся десятилетиями. Однако в последние пару столетий люди озаботились
истощением природных рыбных запасов и начали разводить коммерческие виды в
неволе.

В
зарубежной практике существует два термина, относящиеся к рыбоводству: cage culture (садковая культура) и
pen
culture
(выращивание в специально огороженных участках). Эти термины, в основном,
взаимозаменяемы, и используются для определения выращивания рыбы в Северной
Америке.

Оба
понятия принадлежат к садковому выращиванию и подразумевают содержание рыбы на
ограниченной территории со свободным доступом морской воды. Однако, между этими
двумя методами есть отличия. В садковой культуре используются полностью
закрытые клетки (либо закрытые клетки без верхней части), а во втором случае в
роли основания закрытого пространства выступает дно озера или моря.

История развития рыбоводства

Как
и большинство других типов сельского хозяйства, разведение рыбы на огороженных
участках зародилось в Северо-восточной Азии. При этом та же культура
выращивания развивалась параллельно Кампучии (государство на территории
современной Камбоджии).

Местные
рыбаки держали зубатку и другие коммерческие виды рыбы в бамбуковых или
ротанговых клетках и корзинах, пока те не набирали достаточный вес для продажи.
В неволе пойманных на свободе мальков кормили кухонными отходами, пока они не
вырастали до определенного размера.

Этот
традиционный метод разведения рыбы практиковали с конца 19 века. Затем то же
самое стали делать во Вьетнаме, Таиланде и других индокитайских странах.

Похожий
метод рыбоводства использовали для выращивания лептобарбуса торпедовидного в
Индонезии, начиная с 1922 года, и оттуда он распространился в другие регионы
южной Суматры. Немного другая форма рыбоводства в клетках была на острове Ява,
где выращивание карпа в бамбуковых клетках практиковалось с начала 1940-ых
годов. Там клетки с рыбой ставили на дно небольших рек, где рыбу, питавшуюся
естественным содержанием водоема, также дополнительно подкармливали, пока она
не вырастала. [1]

В
середине 20 века рыбоводство в пресной воде проникло в 35 стран в Европе, Азии,
Африке и Америке. До 1980-ых годов люди научились разводить таким образом более
70 видов рыбы. Во многих странах бамбук и дерево для изготовления клеток
заменили на более прочные и долговечные искусственные материалы: нейлон,
пластик, полиэтилен и стальную проволоку. Предпочтение отдавали «плавающим»
клеткам, а не стационарным, которые устанавливались на дне. Также использовали
альтернативный вариант в виде клеток, закрепленных у берега с помощью
деревянного понтона, по которому фермеры могли подходить к садку.

В
некоторых странах мира, например, в Китае и Филиппинах, стационарные клетки
использовали в прибрежных водах на глубине менее 8 метров, выбирая участки дна
с толстым слоем ила. Однако со временем большинство ферм перешли к плавающим
клеткам, так как они лучше сохраняются во время штормов и паводков.

Согласно
статистике, ежегодный глобальный объем рыбного улова составляет 90 млн Мт, и с
каждым годом этот показатель сокращается. Многие виды рыбы стаи редкими, а
некоторые и вовсе близки к уничтожению. Почти 90% крупных рыб типа меч-рыбы,
трески, марлина и некоторых видов акул близки к исчезновению.

На
подходе новая трансформация океанов. Истощение запасов рыбы дало импульс к
росту производства морепродуктов за счет рыбоводства, которое также называют
аквакультурой. Именно этот способ используют для решения проблемы с рыбными
поставками страны, в которых количество выловленной рыбы не удовлетворяет
потребности. В период с 1992 по 2002 год объемы выращиваемой на фермах рыбы и
моллюсков выросли почти вдвое. Сейчас около 40% всей потребляемой в мире рыбы –
продукт деятельности рыбных хозяйств. [2]

На
сегодняшний день львиная доля продукции аквакультуры приходится на пресноводные
виды рыб, лидерами среди которых являются карп и тилапия. Но и морское
рыбоводство, особенно разведение лосося и креветок, не отстает. Разводить
форель в промышленных масштабах начали в Норвегии в 1970-ых годах, и с тех пор
это ответвление рыбоводства процветает во всем мире. За 10 лет в период с 1992
по 2002 год производство лосося выросло в 4 раза. Сейчас около 60% всего
продаваемого в мире лосося – это выращенные на фермах экземпляры.

Благодаря
таким объемам производства стоимость этой рыбы за последние несколько лет
значительно снизилась. Наблюдаемая тенденция вдохновила людей на разведение
многих других видов морской рыбы, особенно на те, количество которых
сократилось из-за неконтролируемого промысла. Среди них можно выделить:

• Атлантическую
  треску;
• Атлантического
  палтуса;
• Бараньего
  окуня;
• Голубого
  тунца.

По
аналогии с лососевыми, эти виды рыб выращивают в клетках, закрепленных на дне
моря или океана в прибрежных водах. В США для этого выделили специальные
экономические зоны по причине недовольства оппозиции ростом количества
лососевых хозяйств в прибрежных регионах. В некоторых регионах, например, в Мексиканском
заливе, в роли платформ для строительства новых ферм планируется использовать
буровые установки, которые вывели бы из эксплуатации, если бы не нашли им
другое применение.

Все
описанные моменты отражают переход человечества от вылова рыбы к контролируемому
рыбному производству. Некоторые сравнивают это с трансформацией, которая
произошла с охотой – ей на смену пришло сельское хозяйство и выращивание скота
на убой. Однако параллель с рыболовством и рыбоводством проводить не совсем
правильно, так как скорость воспроизводства рыбы более высокая. Тем не менее
рыбное хозяйство – отличный способ снижения цен на популярные сорта и
возможность создать экономические условия, благодаря которым инвестиции в
рыболовство будут со временем уменьшаться.

Проблема управления отходами рыбного
хозяйства

Пагубное
воздействие рыбного хозяйства на морскую среду давно стало предметом
озабоченности во многих странах, несмотря на его очевидные преимущества для
экономики.

В
Европейском Союзе регулярно принимают различные директивы, направленные на
минимизацию негативного воздействия рыбных отходов на окружающую среду. Сейчас
действует 8 директив ЕС, которые непосредственно связаны с управлением
воздействием аквакультуры на окружающую среду/ также существуют директивы, влияющие
на маркетинг лекарственных ветеринарных продуктов, и резолюции, касающиеся
комплексного управления прибрежной зоной. Существует также более 50 других
директив, решений и положений ЕС, которые оказывают косвенное влияние на
мониторинг и управление морской аквакультурой. [3]

Обработанные
рыбные отходы нашли множество применений, среди которых наиболее важными
являются:

• Корма
  для животных;
• Биодизель/биогаз;
• Диетические
  продукты (хитозан);
• Натуральные
  пигменты (после экстракции);
• Пищевые
  упаковки (хитозан);
• Косметика
  (коллаген);
• Выделение
  ферментов;
• Иммобилизация
  Cr;
• Удобрение
  почвы;
• Поддержание
  влаги в продуктах питания (гидролизаты).

Чем
рыбоводство опасно для естественных морских акваторий? Дело в том, что в ходе
интенсивного разведения морских рыб в прибрежных водах подразумевает внедрение
лекарств и искусственных кормов, которые оказывают определенное воздействие на
окружающую среду путем высвобождения различных химических веществ при
взаимодействии с водой. Последствия такого внедрения особенно серьезны в
районах с плохим водообменом. Отходы
рыбоводческих хозяйств влияют не только на окружающую среду и непосредственно
на сточные воды, но также могут изменять состояние всей прибрежной зоны на
различных уровнях экосистем, уменьшая биомассу, плотность и разнообразие
бентоса, планктона и нектона, а также изменяя природные пищевые сети.

Важной
стратегией сокращения отходов для отрасли является извлечение из рыбных отходов
побочных продуктов, которые могли бы принести пользу.

• Гидролизованные
  рыбные отходы могут быть использованы для приготовления рыбной или свиной муки,
  а также в роли удобрений.
• Тремя
  наиболее распространенными способами утилизации водных отходов (аквакультуры
  или дикого скота) являются производство рыбной муки/масла, производство силоса
  или использование отходов в производстве органических удобрений.

Использование
побочных продуктов – способ создания более «чистого» производства для отрасли,
и потенциально он может принести дополнительный доход, а также снизить затраты
на утилизацию отработанных материалов. Транспортировка рыбных остатков и
субпродуктов без использования воды является важным фактором эффективного сбора
и использования этих побочных продуктов.

Особенности выращивания рыбы в разных
странах

Аквакультура
развита во многих странах, но результаты этой деятельности разительно
отличаются. Большинство государств выращивает менее 100 тысяч тонн в год
каждая. По данным FAO,
общий объем продукции рыбоводства в 2014 году составил 73,8 млн тонн.

Лидером
среди государств, которые вырабатывают основной объем рыбы в мире, является
Китай. Вообще, в Юго-Восточной Азии рыбное хозяйство распространено
повсеместно, но, в основном, это мелкие хозяйства, выращивающие коммерческие
сорта для местных рынков.

В
США при участии службы охраны рыболовства была создана Национальная система
рыбоводных заводов, цель которой было поддержание и сохранение локальных
популяций рыбы. Аналогичная система существовала и в СССР. В современной России
рыбоводство не утратило своих масштабов и важности, но теперь этим делом
занимаются, преимущественно, частные предприятия и организации разных форм
собственности, а также рыбоводы-любители на собственных участках.

На
Украине вопросами рыбоводства заведует отдел аквакультуры и селекции. В
Казахстане состояние. Воспроизводство, охрану и защиту рыбных ресурсов
контролирует Министерство сельского хозяйства.

В
большинстве стран рыбы разводят на специальных заводах. Это специализированные
предприятия, где разные виды рыбы и моллюсков проходят все стадии роста. Начиная
от личинок и мальков в инкубаторах и заканчивая садками, бассейнами и прудами
для взрослых особей.

В
целом, рыбоводство – неотъемлемая часть современной экономики, которая
позволяет снизить стоимость рыбы и одновременно поддержать существование многих
коммерческих видов. В то же время, отходы рыбоводства наносят вред окружающей
среде. Соответственно, чтобы сохранить преимущества этой отрасли и нивелировать
недостатки, необходимо найти решение экологической проблемы, чем сейчас активно
занимаются производители более безопасных лекарств и кормов.

Список литературы

1. Beveridge
   M. C. M. Cage and pen fish farming: carrying capacity models and environmental
   impact. – Food & Agriculture Org., 1984. – №. 255-259.
2. Goldburg
   R., Naylor R. Future seascapes, fishing, and fish farming //Frontiers in
   Ecology and the Environment. – 2005. – Т. 3. – №. 1. – С. 21-28.
3. Arvanitoyannis
   I. S., Kassaveti A. Fish industry waste: treatments, environmental impacts,
   current and potential uses //International journal of food science &
   technology. – 2008. – Т. 43. – №. 4. – С. 726-745.

УДК 331.12

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19017

СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО В ПОЛЬШЕ И ЧЕХИИ: АКТУАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ И ТИПИЧНЫЕ
ПРОБЛЕМЫ

AGRICULTURE IN POLAND AND THE CZECH
REPUBLIC: CURRENT STATUS AND TYPICAL PROBLEMS

Сафонов Алексей Юрьевич, к.э.н., доцент кафедры менеджмента,
Факультет экономики и информационных технологий, Пермский государственный
аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова, 614990,
Пермь, ул. Петропавловская, 23, E-mail: safonov_2003@list.ru

Safonov Alexey Yurevich, CSc, Management Department,
Faculty of Economics and Information Technologies, Perm State
Agro-Technological University named after Academician D.N. Pryanishnikov. 614990. Perm, st. Petropavlovskaya, 23

Аннотация:Проблемы
сельскохозяйственного кредитования и финансирования играют ключевую роль в
сдерживании реструктуризации, инвестирования и, соответственно, восстановления
и роста стран с переходной экономикой. Основная сложность заключается в том,
что привычные проблемы типа недостатка финансирования фермерских хозяйств
сочетаются со специфическими недостатками государств с экономикой переходного
периода: макроэкономической нестабильностью, институционными реформами
финансовой системы, низкой доходностью предприятий сельского хозяйства и
накопленными долгами, высоким уровнем риска и неопределенностью. В этой статье
будут рассмотрены сельскохозяйственные системы Польши и Чехии, стран с
переходной экономикой. На их примере будут освящены исторические предпосылки, особенности
организации и типичные проблемы сектора сельского хозяйства упомянутых стран.

Summary:The problems of
agricultural lending and financing play a key role in deterring restructuring,
investment and, accordingly, recovery and growth of countries with economies in
transition. The main difficulty lies in the fact that the usual problems such
as lack of financing of farms are combined with specific deficiencies of
countries with the economy in transition: macroeconomic instability,
institutional reforms of the financial system, low profitability of agricultural
enterprises and accumulated debt, high risk and uncertainty. This article will
discuss the agricultural systems of Poland and the Czech Republic, countries in
transition. By their example, the historical background, organization features
and typical problems of the agriculture sector of the mentioned countries will
be consecrated.

Ключевые слова: АПК, экономика сельского хозяйства, Польша, Чехия.

Keywords: agriculture, agricultural economics, Poland, Czech
Republic.

Сельское
хозяйство – важный политический и экономический фактор, влияющий на развитие
ЕС. Это касается всех стран, входящих в Евросоюз, и Польша среди них на первом
месте, так как в этой стране самый крупный сельскохозяйственный сектор.

Особенности польской агрокультуры

Польша
– крупнейшая и самая населенная страна Центральной и Восточной Европы. Согласно
данным на 2019 год, ее население составляет 38.3 млн человек. Общая площадь
польских сельскохозяйственных угодий равна 18.3 млн Га – это 58.5% всей территории
страны. Сельхозугодия Польши составляют 31% от всех возделываемых земель
Центральной и Восточной Европы и 10-14% всех земель ЕС. [1]

Сельское
хозяйство играет важную роль в польской экономике, хотя его структура,
основанная на исторически сложившейся системе небольших фермерских хозяйств,
существенно отличается от принятых в европейских странах. Кроме того,
агрокультура Польши также стоит особняком среди восточно-европейских стран,
включая Чехию.

Дело
в том, что большая часть земли в стране находится в частной собственности.
Владельцы фермерских угодий негативно отнеслись к попыткам коммунистов
национализировать их участки в прошлом веке. В течение коммунистического
периода на частных фермах было занято около 80% всей сельскохозяйственной
рабочей силы, и продукция таких хозяйств составляла около ¾ всего объема
продукции сельского хозяйства страны. Учитывая принципы коммунизма, господствующие
в государстве в те времена, это был настоящий политический парадокс.

Кроме
того, был еще один недостаток, наложенный на частных фермеров в
коммунистическое время – их заранее обязали подписать договоры с указанием
объемов продукции, которые они будут продавать государству в дальнейшем по
ценам, установленным правительством.

Это
фактически означало, что, хотя они считались частными фермерами, они не имели
прав и возможностей вести торговлю на условиях свободного рынка.

В
дореформенный период главной целью аграрной политики было увеличение сельскохозяйственного
производства. Основное внимание уделялось достижению самообеспечения
продовольствием внутри страны. Еще одной целью для экономики с «мягкой» валютой
было увеличение экспорта для перехода на «твердую» валюту.

Как
и в Чешской Республике, паритет фермерских и нефермерских доходов стал одной из
важнейших целей политики в Польше. [2] Для достижения вышеуказанных целей,
коммунистическое правительство применило такие политические инструменты, как ценообразование
и госзакупки. Было установлено три фиксированных ценовых уровня: цены на
сельскохозяйственные ресурсы; цены сельскохозяйственных производителей (государственные
закупочные цены) и розничные цены на продукты питания устанавливались
государством.

Система
ценовой поддержки фермерских хозяйств, субсидирование затрат, отсутствие
арендной платы за землю и искусственно заниженные потребительские цены на
продукты питания привели к большим расхождениям между розничными ценами и
себестоимостью продукции. Аналогичная ситуация сложилась и в коммунистической
Чехии. Противоречивые политические цели, направленные на обеспечение
относительно высоких доходов для фермеров, и низкие потребительские цены
привели к внушительному государственному субсидированию.

Тем
не менее, в отличие от Чехии, субсидируемые потребительские цены вызвали спрос,
и, несмотря на производственные субсидии, дефицит на вводимые ресурсы и на
выпускаемую продукцию стал отличительной чертой польской коммунистической
экономики. Такой дефицит продовольственного рынка привел к нерыночной системе
продовольственного нормирования, основанной на купонах.

Эта
система работала в Польше в течение 1976-89 годов, охватывая различное число
продовольственных товаров. Из-за нехватки продовольствия фермеры оказались в
выгодном положении, так как не только имели легкий доступ к дефицитным
продуктам питания, но и могли продать свою продукцию государству по
гарантированным ценам, причем независимо от ее качества.

Переходный этап агрокультуры Польши

С
1990 года основной целью среднесрочной структурной политики правительства стало
совершенствование фермерской структуры. Чтобы упростить этот процесс и ускорить
развитие частного рынка земли, правительство внедрило новые законы, положения и
финансовые инструменты.

В
результате ограничения на площадь для личных подсобных хозяйств, а также
ограничения на покупку или лизинг сельхозугодий были сняты, срок действия
договоров аренды был продлен до 30 лет, а выходящим на пенсию фермерам
разрешили сдавать свою землю.

Также
была изменена налоговая система. Появились новые формы собственности: различные
виды компаний с использованием и без использования иностранного капитала.

Структурные изменения польского с/х
сектора в 21 веке

В
2002-2010 гг. земельные ресурсы хозяйств значительно сократились и
видоизменились:

• Общая
  площадь земельных с/х угодий уменьшилась на 5,5% с 19,3 млн Га до 18,3 млн Га.
  Такое значительное сокращение было вызвано передачей заброшенных лугов и полей
  в пользование для несельскохозяйственных нужд. Площадь активно используемых
  сельскохозяйственных угодий уменьшилась всего на 415 тыс. Га.
• Количество
  фермерских хозяйств уменьшилось с 2,933 тыс. до 2,278 тыс., т. е. на 655 тыс.
  (22%).
• Доля
  хозяйств с территорией менее 1 га также снизилась, в то время как доля ферм
  более 1 га возросла (с 66,6 до 68,6%).

В
2010 году польское сельское хозяйство имело в своем распоряжении около 8,5%
земельных ресурсов, на которых было задействовано 18% трудовых ресурсов и 5,1%
капитальных затрат в сельском хозяйстве.

Согласно
данным статистики сельскохозяйственного сектора за 2004-2012 гг., в течение
которых Польша была членом ЕС, стоимость продукции в сельскохозяйственном
секторе увеличилась с почти 61 млрд. злотых до более чем 96 миллиарда злотых. [3]

Сейчас
доля подсобных хозяйств постепенно уменьшается, при этом количество земли в
свободной продаже ограничено. Лимитированные возможности увеличения площади
хозяйств побуждают фермеров к специализации производства. Это снижает удельные
производственные затраты, а также отвечает требованиям заготовительных и
перерабатывающих компаний, заинтересованных в систематических поставках
продукции с заданными масштабами и качеством.

Следствием
тенденций, происходящих в сельском хозяйстве, является уменьшение количества
хозяйств и изменение их структуры. Изменяется доля следующих хозяйств:

• подсобных
  хозяйств со специализированным производством в общем количестве хозяйств;
• и
  доля хозяйств, специализирующихся на конкретных областях производства.

Помимо
экономических эффектов, эти явления имеют и социальные последствия, поскольку
наблюдается снижение доли сельского населения в общей численности и улучшение
материального положения семей владельцев коммерческих хозяйств, являющихся
основным источником дохода, по отношению к материальному положению других
сельских жителей. [4] Эти вопросы приводят к необходимости изучения изменений
структуры хозяйств и связанных с ними тенденций.

Особенности агрокультуры Чехии

Современная
Чехия и Словакия (Чехословакия до 1993 года) являются странами-преемницами
Австро-Венгерской империи. С 1918 по 1938 год чешские земли (Богемия и Моравия)
были частью рыночной, капиталистической и демократической Чехословакии, которая
превратилась в социалистическую централизованную систему в 1948 году, а затем
снова трансформировалась в рыночную экономику в 1989 году. Чешская Республика и
Словакия присоединились к Европейскому Союзу в 2004 году. [5]

После
вступления в ЕС экономическая ситуация в сельском хозяйстве Чешской
Республики значительно улучшилось. По сравнению с 2003 годом, предшествующим
присоединению, чистая добавленная стоимость на 1 работника сектора выросла
почти на 60% в 2006 году. Это является следствием увеличения поддержки
фермерским хозяйствам (в два раза по сравнению с предквалификационным
периодом). Кроме того, несмотря на продолжающиеся снижение валовой продукции
сельского хозяйства, необходимо отметить относительно позитивное развитие
условий торговли для фермеров.

В
целом, европейское сельское хозяйство в последнее время претерпело важные
изменения из-за политики ЕС, связанной с региональными субсидиями на
землепользование, и вследствие внутренних расхождений в самом сельском хозяйстве.
Это привело к появлению крупных «промышленных» фермерских компаний и небольших
«органических» фермерских хозяйств. Вообще, органическое сельское хозяйство,
отличающееся ограничениями и запретами на использование искусственных
удобрений, химические препараты, спреи, гормоны и другие искусственные
вещества, и подразумевающее бережное отношение к животным и окружающей среде –
одна из наиболее динамичных отраслей сельскохозяйственного производства в
Чехии.

В
период трансформации чешский сельскохозяйственный сектор был вынужден сохранять
равновесие на фоне разительных перемен, и полная стабильность остается в
далеком будущем. Таким образом, трансформация принесла и позитивные, и
негативные последствия и для крупных, и для мелких хозяйств.

• Плюсы
  в том, что появились крупные фермы, относительно высококвалифицированные
  рабочие и дешевая рабочая сила, и все это в комплексе делает чешское сельское
  хозяйство конкурентоспособным в европейском масштабе.
• С
  другой стороны, чешское отношение к труду и уважение к чужой собственности
  неадекватны; эффективность и качество производства низки, в то время как
  ожидания у фермеров высокие.

Чешские
предприниматели выбирают жесткие, неудобные, но кратковременные и беспроигрышные
стратегии и смотрят на свой бизнес исключительно с точки зрения его
прибыльности. И наоборот, западные бизнесмены, работающие в Чехии, более высоко
ценят долгосрочную прибыль, социальные связи и символические функции сельского
хозяйства, хотя это не означает, что они не заботятся о коммерции. Таким
образом, основной проблемой чешского сельского хозяйства является отсутствие
семейных ферм и традиций преемственности в социальной среде. [6]

Обширные
субсидии, которые обеспечили высокую занятость и национальную
самодостаточность, постепенно уходят в прошлое, и политика ЕС смещается в
сторону распределения средств на основе регионального принципа или в пользу
более мелких хозяйств (которые чаще встречаются в ЕС-15). В то же время,
социальная забота о биологическом земледелии, сельской местности,
альтернативном образе жизни продолжают культивироваться в Европе. Небольшие
семейные фермы, которые экономически не слишком выгодны, вполне могут выжить
рядом с промышленными гигантами благодаря поддержке государства и ЕС.

Таким
образом, решающий вопрос для чешского сельского хозяйства – вступит ли такая
дифференциация в силу или нет. Невозможно (и бессмысленно) пытаться закрыть существующие
крупные хозяйства, но точно так же было бы неправильно душить рост малых
экологических ферм в пользу более эффективных гигантов, как это непреднамеренно
произошло в 1990-е годы. Если тенденция укоренится, сельскому хозяйству не поможет
новая европейская политика. Напротив, это способствовало бы созданию своего
рода «двухскоростной Европы», в которой чешские земли стали бы просто
поставщиком продукции и своеобразной свалкой вместо того, чтобы быть уважаемым
и равноправным партнером.

Список литературы

1. Chloupkova J. Polish agriculture: Organisational
structure and impacts of transition. – 2002. – №. 1322-2016-103574.

2. Chloupkova J. Czech agricultural sector:
Organisational structure and its transformation; Unit of Economics Working
Papers 2002/1; The Royal Veterinary and Agricultural University; Copenhagen;
2002.

3. Wigier M. The competitiveness of Polish agriculture
after accession to the EU //Ekonomika poljoprivrede. – 2014. – Т. 61. – №. 1. –
С. 87-102.

4. Jóźwiak W., Mirkowska Z., Ziętara W. Number and
Structure of Farms in Polish Agriculture and in Selected EU Member States
Between 2005 and 2013 //Journal of Agribusiness and Rural Development. – 2018.
– №. 3 (49). – С. 261-272.

5. Grešlová Kušková P. case study of the Czech
agriculture since 1918 in a socio-metabolic perspective–From land reform
through nationalisation to privatisation //Land Use Policy. – 2013.

6. Nešpor Z. R. et al. ‘The Son Has Ploughed’, But a
Foreign Son. Five Case Studies on Transformation Strategies in Czech
Agriculture after 1989 //Sociologický časopis/Czech Sociological Review. –
2006. – Т. 42. – №.
06. – С. 1171-1194.

УДК 633.14.324:002.237

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19015

К
ВОПРОСУ УСТОЙЧИВОСТИ ПРЯМОЛИНЕЙНОЙ ФОРМЫ
РАВНОВЕСИЯ СТЕБЛЕЙ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР ПРОТИВ ПОЛЕГАНИЯ.
ЧАСТЬ
1

TO THE QUESTION OF STABILITY OF RECTLINEAR FORMS OF BALANCE CUTTERS OF GRAIN CROPS AGAINST FLASHBACK. PART 1

Григулецкий
Владимир Георгиевич, доктор технических наук, профессор,
Заслуженный деятель науки Российской Федерации, заведующий кафедрой высшей
математики, ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет
имени И.Т.  Трубилина», economic@kubsau.ru

Vladimir
G. Griguletskiy, doctor of technical
science, professor, Honored
scientist of the Russian Federation, head
of the department of higher mathematics, Kuban state agrarian university
named after I.T. Trubilin, economic@kubsau.ru

Аннотация:
Представлен
краткий обзор результатов опубликованных работ по проблеме устойчивости
прямолинейной формы равновесия стеблей зерновых культур против полегания. Особое
внимание уделено работе И. А. Волкова (1940 г.), который
выполнил важные полевые испытания по полегаемости стебля пшеницы при различных
условиях минерального питания и водного полива растений. В работе П. Е.
Ярошевского (1922 г.) на основе полевых испытания полегания стеблей
хлебных злаков установлено, что полегание стеблей обуславливается не одной
причиной или фактором, а целой группой разных моментов, включая и намокание
стеблей, колосков и почвы. По мнению П. Е. Ярошевского при исследовании
полегания растений зерновых культур необходимо учитывать: длину междоузлий,
диаметр нижних междоузлий, развитие листовых элементов растения; толщину стенок
механических клеток, число рядов склеронхимных волокон в механическом кольце
соломинки; устойчивость соломины к мацерации и т. д.

Важные теоретические и экспериментальные
работы по изучению механизма полегания хлебных злаков выполнили З. П.
Булгакова (1930–1937 гг.), И. Н. Гальченко (1954–1960 гг.),
Э. Неттевич, А. Сергеева (1974 г.), А. К. Шиповский
(1983 г.), А. Д. Пасечник (1978 г.), С. Ф. Тихвинский,
Л. К. Буторина (1983 г.), Г. Р. Пикуш, А. А.
Гринченко, И. Н. Пыхтин (1988 г.) и др. Из анализов результатов
полевых испытаний и опубликованных работ установлено, что при исследовании
механизма полегания стеблей зерновых культур необходимо рассматривать два
варианта расчетных схем: первая, включает фазы роста растения при начале
кущения (выход третьего листка), собственно кущения и выхода в трубку; вторая,
включает фазу колошения, цветения и фазу молочно-восковой спелости зерен. Широкие
полевые испытания А. Д. Пасечника (1978 г.) показали, что «в 83%
случаев полегание озимой пшеницы начинается в период колошение – восковая
спелость и только в 17% – в более ранний или поздний период».

Summary: A brief review of the results of published papers on the problem of the
stability of the rectilinear form of the equilibrium of the stems of grain
crops against lodging is presented. Particular attention is paid to the work of
I. A. Volkov (1940), who performed important field trials on the weediness of
the wheat stalk under various conditions of mineral nutrition and water
irrigation of plants. In the work of P.Ye. Yaroshevsky (1922), on the basis of
field tests of the lodging of the stalks of cereals, it was established that
the lodging of the stalks is determined not by a single cause or factor, but by
a whole group of different moments, including the wetting of the stalks,
spikelets and soil. According to P.Ye. Yaroshevsky, when studying plant lodging
of grain crops, it is necessary to take into account: the length of internodes,
the diameter of the lower internodes, the development of the leaf elements of
the plant; the thickness of the walls of mechanical cells, the number of rows
of scleronchymous fibers in the mechanical ring of the straw; straw resistance
to maceration, etc. Important theoretical and experimental studies on the
mecha- nism of lodging of cereals were carried out by Z. P. Bulgakov
(1930–1937), I. N. Galchenko (1954–1960), E. Nettevich, A. Sergeeva (1974), A.
K. Shipovsky (1983), A. D. Pasechnik (1978), S. F. Tikhvinsky, L. K. Butorina
(1983), G. R. Pikush, A. A. Grinchenko, I. N. Pykhtin (1988) and others. From
analyzes of the results of field trials and published works, it was found that
when investigating the mechanism of lodging of the stems of grain crops, two
versions of calculation schemes must be considered: first, it includes the
growth phases of the plant at the beginning of tillering (output of the third
leaflet), tillering itself and output into the tube; the second includes the
earing, flowering and milky-wax ripeness phases of the grains. Extensive field
tests by A.D. Pasechnik (1978) showed that “in 83% of cases, the lodging of
winter wheat begins in the period of earing – wax ripeness and only in 17% in
the earlier or late period”.

Ключевые слова: зерновые культуры, типы полегания хлебных злаков, причины полегания, устойчивость к полеганию, урожайность, качество зерна.

Keywords: grain crops, types of lodging of cereals, causes of lodging, resistance to lodging, crop productivity, grain quality.

Проблема предупреждения
полегания стеблей зерновых культур (пшеница, овес, ячмень и т. д.) имела и
имеет большое практическое значение для агропромышленного комплекса России.

Более 70 лет назад,
И. А. Волков [1] отмечал, что «несмотря на важность проблемы борьбы с
полеганием и давность ее изучения, до
сих
пор не выработаны эффективные приемы борьбы с этим
явлением. В последнее время, в связи с решительными мероприятиями по повышению
урожайности, этот вопрос становится особенно актуальным, так как полегание
сильно понижает урожай и затрудняет механизацию уборки.

Самым
распространенным типом полегания является полегание от слабого развития
механической ткани стебля. Неудивительно поэтому, что почти вся литература по
полеганию посвящена этому типу. В формировании устойчивого к полеганию стебля
важное значение придавалось кремнекислоте (Деви, Либих, Swiecicki). Этот взгляд на положительную роль кремнекислоты
решительно оспаривался Саксом, Кохом, Тимирязевым и другими, придававшими
решающее значение освещению в травостое и усиленному азотистому питанию.

П. А.
Власюк выдвинул новый фактор, повышающий устойчивость злаков к полеганию, –
обеспеченность растений марганцем. Этот вопрос, впрочем, нуждается в тщательной
проверке. Исключительное значение в прочности стебля придается также и
взаимному расположению механических элементов в стебле, его архитектонике.

Ряд
авторов (Zaid, Howard А. и Howard G., Егоров Д. В.) большое значение придает корневой системе.

Несмотря
на многочисленность исследований, существующая литература не охватывает всех
случаев полегания.

Первый
тип – полегание вследствие слабого развития оболочек механических элементов
стебля. Как правильно указывает Н. А. Максимов, основной причиной
полегания является «нарушение правильного соотношения между весом надземных
частей растения и прочностью нижней части его стебля». Этот тип полегания
встречается главным образом в условиях избыточного увлажнения, на почве,
богатой минеральными питательными веществами, особенно азотистыми. Полегание наступает обычно в фазе налива и
молочной спелости.

Второй
тип – полегание от недостатка тургора живых клеток стебля растений. Наблюдается он обычно в засушливых условиях, когда имеет
место резкий переход от влажной весны к засушливому лету. Весной на сильно
удобренной почве, с преобладанием азотистых веществ, и при обилии осадков бурно
развивается вегетативная масса растений. Летом, когда наступает засушливый
период, сочные листья быстро теряют воду; транспирация при этом происходит так
интенсивно, что корневая система не успевает доставлять воду, несмотря на
достаточный запас ее в почве. Тургор клеток стебля при этих условиях падает,
растения завядают и ложатся на землю. Полегание этого типа обычно наблюдается в
жаркие солнечные дни в фазе выхода в трубку и колошения, т. е. в тот
период, когда механическая ткань стебля еще слабо развита.

Третий
тип – полегание, обусловленное слабым сцеплением корневой системы с почвой. Оно
наблюдается при разжижении почвы от полива или от сильного дождя и характерно
для поливного хозяйства. После полива бесструктурная почва сильно размокает,
сцепление корней с почвой в зоне размокания ослабевает и растения, лишившись
опоры, ложатся на землю. Таким образом, могут полегать растения с прочными,
хорошо снабженными механической тканью, стеблями. Полегание этого типа бывает обычно в фазах налива и молочной спелости,
т. е. когда нагрузка на нижнюю часть стебля значительно возрастает.

Мероприятия
по борьбе с полеганием хлебов необходимо вырабатывать, имея в виду различные
типы полегания.

И. А. Волков
специально отмечает, что «в значительной степени полеганию способствовало и
повышение нагрузки от воды при
дождевании. Растения ложились на землю, когда нагрузка превышала устойчивость
стебля, сильно пониженную после полива вследствие размокания почвы. Этому,
по-видимому, способствовал и удар падающих капель при дождевании.

Полегание началось после цветения, но лишь только высыхала вода с растений и почва
принимала свое обычное состояние, растения поднимались. Раньше всех полегли
растения там, где давалось дождевание с освежительным поливом и все удобрения
вносились до посева (3-й вариант). Первое полегание здесь наступило 29/VI после
полива. Затем растения поднялись и полегли окончательно после следующего
полива, 4/VII, в
фазе перед молочной спелостью. Площадь полегания растений равнялась 55,9%,
т. е. полегло больше половины всех растений в этом варианте.

Первое
полегание растений в вариантах 2, 4 и 5 наступило 4/VII перед
молочной спелостью. Окончательно полегли растения 13/VII после
последнего полива в фазе перед восковой спелостью. Половину (53,3%) площади
занимали полегшие растения там, где проводилось дождевание с освежительным
поливом при дробном внесении азотистых удобрений до посева и в период от начала
кущения до начала выхода в трубку (4-й вариант). Растения, получившие
дождевание с освежительным поливом и удобренные азотистыми удобрениями дробно –
перед посевом и в период от выхода в трубку до колошения включительно (5-й
вариант), имели площадь полегания 38,3%.

Растения,
подвергшиеся дождеванию без освежительного полива и удобренные до посева (2-й
вариант), имели площадь полегания 36,9%.

Разжижение
почвы не было единственной причиной полегания. Можно было наблюдать и признаки
типа полегания от завядания (в межполивной период). Завядавшие растения
изгибались в узлах, и это обстоятельство способствовало полеганию.

В
первом варианте пагубно сказались на урожае метеорологические условия. Крайне
засушливое лето катастрофически снизило урожай в неполивных условиях – урожай
зерна в этом варианте равнялся всего 3,5 ц/га. Урожай в других вариантах
колебался в пределах от 30,6 до 34,3 ц/га, причем пониженный урожай
получен на тех вариантах, где полегание было больше всего.

Нужно
признать, что от освежительного полива была возможность получения более
высокого урожая, так как число колосков в варианте с дождеванием и
освежительным поливом при внесении удобрений до посева (3-й вариант) было
заметно больше (15,5%), чем в других вариантах. Урожай, однако, в этом варианте
получен немного меньше, чем во 2-м, 5-м и 6-м вариантах. Снижение урожая
объясняется, очевидно, сильным полеганием, которое в этом варианте было больше,
чем в других вариантах.

Некоторое
снижение числа колосков в других вариантах с освежительным поливом нужно
объяснить низкой дозой азота в момент заложения зачатков колосков в
эмбриональном колосе.

Данные
показывают, что полегание сильно сказалось и на наливе зерна. Как видно, вес
зерна полегших растений был значительно ниже веса зерна не полегших. Понижение
веса зерна доходило до 13,9%. Объясняется оно, очевидно, ненормальными
условиями налива зерна – затрудненными условиями транспорта минеральных и
пластических веществ и неблагоприятными условиями фотосинтеза. Кроме того,
полегшие растения сильно поражались грибными болезнями, что также понижало вес
зерна».

В качестве основных
выводов И. А. Волков [1] отмечает следующие положения.

«1. Существуют три основных типа полегания: а) полегание
вследствие слабого развития механической ткани стебля, б) полегание от
завядания и в) полегание, обусловленное слабым сцеплением корневой системы
с почвой.

2.
Борьбу с полеганием следует вести с учетом основных типов полегания, имея в
виду при этом, что полегание может иметь комбинированный характер, когда могут
быть в наличии элементы разных типов полегания.

3.
Для своевременного развития механических элементов стебля необходимо в период
формирования его поддерживать повышенное отношение доз фосфорно-калийных
удобрений к азотистым, путем дробного внесения азотистых удобрений.
Одновременно с этим перед заложением колосков в колосе необходимо снабдить
растение достаточным количеством минеральных удобрений, особенно азотистых.

4.
Чтобы избежать полегания от завядания, следует обеспечить путем техники полива
тургесцентное состояние стебля во весь период роста растения. Вместе с этим
следует соблюдать условия внесения удобрений, предусмотренные в п. 3.

5. В
целях борьбы с полеганием от разжижения почвы необходимо: а) принимать
радикальные меры к созданию структуры почвы, б) уменьшить нормы полива
(примерно до 20 мм) в период, опасный в отношении полегания, в) провести
агротехнические мероприятия, направленные к понижению узла кущения
и к повышению мощности корневой системы.

6.
Положительное действие на крепость стебля (сопротивление излому) оказывает
орошение, однако это свойство в значительной мере обусловливается повышением
тургорного напряжения клеток стебля.

7. В
ранний период крепость стебля зависит главным образом от крепости листовых
влагалищ, в дальнейшем же, по мере развития стебля, механическая роль влагалищ
резко падает.

8.
Дробное внесение азотистых удобрений на повышенном фосфатно-калийном фоне резко
повышает механическую устойчивость, что особенно отчетливо обнаруживается при
завядании растений» [1].

Раньше работы И. А.
Волкова [1] важную экспериментальную работу о полегании хлебных злаков выполнил
П. Е. Ярошевский [2].

Эта большая полевая
исследовательская работа выполнена в физиологической лаборатории Киевского
Политехнического Института (г. Киев) под руководством профессора
Е. Ф. Вотчала.

В качестве основных
выводов большой и важной практической работы П. Е. Ярошевский [2] отмечает
следующие положения.

Полевые наблюдения над
полегшей рожью, пшеницей и ячменем привели к выводу, что нагибание соломин
хлебных злаков до состояния так называемого «полегания» обуславливается не
одной причиной, а целой массой различных моментов, причем – не одной
определенной комбинацией их, а, наоборот, каждый раз может быть обусловлено
различным сочетанием этих моментов.

Чаще всего, полегание
происходит тогда, когда намокшая почва
слегка отпускает укрепленную в ней через корни соломину, отчего намокшее
растение теряет в большей или меньшей степени равновесие и попадает под
действие рычагов.

В пасмурную погоду,
нижние междоузлия попадают в условия сильного затемнения и меньшей температуры
и т. п., отчего там замедляются процессы построения тканей, в то время как
в верхних междоузлиях, находящихся в лучших условиях, наоборот, происходит
усиление роста тканей и веса их. Полегание в таких случаях, особенно при
механическом намокании от дождя – обеспечено.

Изгибы происходят как в
узлах, так и на всей протяженности междоузлий. Частные случаи «полегания» от
градобития, повреждения грибами нижних междоузлий, ломания соломины, – понятны
сами собой.

В общих чертах можно
сказать только, что большая устойчивость злака может быть определена:

1. Меньшей длиной
междоузлия и всей соломины.

2. Большой толщиной
нижних междоузлий.

3. Большим развитием
листовых элементов в нижних междоузлиях.

4. Большим абсолютным
количеством жилок (сосудисто-волокнистых пучков) в листовых влагалищах нижних
междоузлий.

5. Большим развитием
корневой системы (в смысле большого количества главных корешков).

6. Большим абсолютным
количеством сосудисто-волокнистых пучков во всей соломине.

7. Большим числом рядов
склеренхимных волокон в механическом кольце соломины.

8. Большой толщиной
стенок механических клеток и меньшим диаметром внутриклеточной полости их.

9. Большей степенью
одревеснения стенок механических клеток.

10. Более выраженной
концентричностью в расположении клеток тканей вокруг сосудисто-волокнистых
пучков в соломине и уменьшением величины клеток (параллельно с утолщением их
стенок) по мере приближения к сосудисто-волокнистому пучку.

11. Большим диаметром
сосудов в сосудисто-волокнистых пучках.

12. Большой устойчивостью
соломины против мацерации [2].

З. П. Булгакова
выполнила в 1930–1932 гг. важную теоретическую и экспериментальную работу
по изучению полегания хлебных злаков [3].

В статье [3], во-первых,
приведен краткий обзор литературы по полеганию, где отмечается, что «в
1908 г. впервые опубликована работа свободного характера немецкого ученого C.
Kraus «Die Lagerung der Getreide». В
этой работе Краус отмечает, что полегание не является простым и причинно легко
объясняемым явлением. Напротив, оно охватывает в целом формообразование
растения и построение его тела с самого начала роста в разнообразнейших
соотношениях к внешним условиям. В качестве краткого вывода об этом явлении
автор говорит следующее: явление полегания основывается на недостаточной
устойчивости стеблей к нагрузке. Недостаточная устойчивость может выражаться:

1) в
уменьшении механической крепости стебля;

2) в
ослабленности укрепления корневой системы;

3)
при одновременном уменьшении механической крепости стебля и ослабленности
укрепления корневой системы.

Механическая
сопротивляемость растений в указанных отношениях может различаться в
зависимости от интенсивности нагрузки, от времени наступления действия сил,
стадии развития растения и, наконец, от состояния, в котором находятся стебли
от предшествовавших воздействий. Краус отмечает, что полегания хлебных злаков
бывает: а) полегание «в корнях» или полегание всего растения и б) полегание
стеблей.

Полегание
«в корнях» является следствием размягчения почвы. Этот вид полегания наступает
тем легче, чем рыхлее земля и чем сильнее развитие растений, а также в
зависимости от тяжести колосьев. Последнего рода полегание наблюдается большею
частью только у растений с более сильно развитыми стеблями и притом чаще всего
на более поздних стадиях развития. Полегание же стебля является следствием
слабого его развития при быстром росте вследствие густого посева или изобилия
легко растворимых азотных удобрений, усиливающих рост.

В
течение долгого времени считали, что полегание является результатом недостатка
кремнезема в стеблях хлебных злаков. Этой точки зрения держался Либих,
считавший крепость хлебных злаков обусловленной содержанием в них кремнекислой
соли калия, а затем Кюн, Кноп, Кооль и Свицицкий. Однако, это мнение было
поколеблено, когда было установлено, что хлебные злаки могут расти вполне
нормально и при отсутствии кремния. С другой стороны, Дуглас при исследовании
полегания сахарного тростника еще в 1916 г. высказывал мнение, что одной
из причин полегания тростника является недостаток салициловой кислоты, а в
работе, вышедшей в 1931 г., американские исследователи Филлипс, Дэвидсон и
Уэйхе отмечают, что связь между содержанием кремнезема в соломе хлебных злаков
и полеганием несомненно имеется.

После
исследователи явления полегания начали объяснять его чрезмерным питанием
растений, которое они получают в результате применения удобрений – в
особенности азотных.

Так
Кюн, Мейер, Зеельгорст и другие утверждали, что полегание часто связывается с
наличием излишка азотнокислых солей или вообще с богатством почвы.

Торн
и Гиккман наблюдали, что пшеница полегала сильнее при употреблении смеси соли
фосфорной кислоты и азотнокислого натра, чем при употреблении их порознь.

В
новейшей работе Таббса (1930 г.) отмечается, что чрезмерная доза азота
влечет за собой сильное вегетативное развитие растений, при котором стебли
полегают.

Это
отрицательное действие азота понижается с прибавлением солей калия.

В
60-х годах прошлого столетия, под влиянием работ Сакса (1865 г.), начали
считать причиной полегания хлебных злаков недостаток освещения в особенности
при густых посевах, так как в этом случае растения сильно затеняют друг друга и
создаются условия, влекущие за собой этиолирование.

По
исследованиям Коха стебли полегших хлебных злаков имеют все особенности
присущие этиолированным стеблям.

В
отличие от стеблей, развивающихся при нормальных условиях освещения, имеющих
мелкие клетки с толстостенными оболочками, стебли полегших растений, точно
также как и этиолированных, имеют клетки значительно более крупные, с тонкими
оболочками.

Сакс
предполагал, что полегание может происходить также и вследствие недостатка
лигнина в стеблях растений.

Это
же мнение в новейшее время (в 1928 г.) высказал Уэлтон, работавший над
исследованием полегания пшеницы и овса.

Вывод
Уэлтона о том, что пониженное содержание лигнина в стеблях хлебных злаков
надлежит рассматривать как одну из причин полегания, подвергается сомнению
исследованием Макса Филлипса, Дэвидсон’а и Уэйхе, опубликованным в 1931 г.
По словам этих авторов, они предприняли исследование проблемы полегания, имея в
виду в особенности значение содержания лигнина в стебле. Исследования были
проведены ими над пшеницей в течение летних месяцев в 1929 и 1930 гг.

В
результате своей работы названные авторы пришли к заключению, что если
рассматривать лигнин как фактор полегания, то оказывается, что высокое
содержание его в стеблях, а не низкое, является причиной полегания.

Такое
заключение согласуется с результатами работы Дэдсуэлл’а и Гавлея, в которой
установлено, что ломкие образцы Дугласовой пихты (Douglas fir) имели более высокое содержание лигнина, чем крепкие.

Помимо
указанных работ, преимущественно химических, имеется ряд работ по полеганию
хлебных злаков анатомического и анатомо-морфологического характера. К числу их
относятся исследования Альбрехта (1908 г.) над одной разновидностью озимой
пшеницы. Этот исследователь считал, что показателем склонности к полеганию
может служить сопротивляемость на излом соломы. Милденгауэр (1914 г.),
работавший с пшеницей и ячменем, нашел, что характерным отличием различных
сортов является количество сосудисто-волокнистых пучков, причем в общем,
неполегающие формы содержат большее их количество. По мнению автора,
неполегающие сорта могут быть отобраны, таким образом, на основании
сравнительных данных о количестве сосудисто-волокнистых пучков.

Американские
исследователи Гарбер и Олсон в своей работе, опубликованной в 1919 г.
поставили себе задачей установить морфологические черты хлебных злаков,
связанные с полеганием и неполеганием, считая, что при таком подходе изучение
явления полегания было бы значительно облегчено и представилось возможным
немедленно отделить неполегающие формы, не ожидая три года или более для
выделения их путем селекции. Для выполнения поставленной задачи изучено 15
сортов ячменя, 7 сортов овса, 2 сорта яровой пшеницы, 2 – озимой пшеницы и 1 –
озимой ржи. Среди некоторых разновидностей отобраны наиболее полегающие и
наименее полегающие формы. Большая часть изучавшихся объектов выращивалась
параллельно, как в полевых условиях, так и в оранжерее. Морфологические черты
каждого сорта выращенного в полевых условиях и в оранжерее изучались отдельно.
Материал для изучения собирался и фиксировался в период после прекращения роста
междоузлий, но до момента полного созревания зерна.

Отмечались
данные о следующих морфологических признаках растений: а) диаметр стебля,
б) количество сосудисто-волокнистых пучков, в) толщина стебля,
г) толщина склеренхимы и д) средний диаметр сосудисто-волокнистых
пучков.

Толстостенные
клетки, образующие ткань склеренхимы и находящиеся близ периферии, были
измерены в нескольких местах, чтобы получить их толщину. Средний диаметр
сосудисто-волокнистых пучков, включая окружающие их одревесневшие клетки, был
получен измерением наибольшего и наименьшего диаметра каждого из 7–10 пучков у
отдельных растений с последующим вычислением среднего диаметра из полученных
указанным образом измерений. Число сосудисто-волокнистых пучков было определено
простым подсчетом тех из них, которые обнаруживались в поперечном сечении
стебля. Сорта овса – ранний и средний по исследовании обнаружили отчетливо
корреляцию между толщиной одревесневших клеточных стенок и полеганием.

У
ячменей такой постоянной связи толщины клеточной стенки с относительной
способностью сопротивляться полеганию не обнаружено.

В
работе американского исследователя Уэлтона приводятся данные об анатомическом
строении полегших и неполегших стеблей пшеницы и овса. Поперечные срезы стеблей
показывают, что различие внешних условий существенно отражается на развитии
тканей стебля. Так, у пшеницы даже небольшие различия в почве одного и того же
поля на возвышенных и пониженных местах, сказывается весьма существенно на
строении стебля. По наблюдениям автора полегание особенно часто наблюдалось в
пониженных местах, как более плодородных. У растений с возвышенных мест толщина
стенки стебля примерно на ¹/₃ больше, а гиподермальная
зона лигнифицирована более полно, чем у стеблей, росших в пониженных местах
поля. В незатененных посевах овса ширина зоны паренхимной ткани больше, чем у
затененных, а ширина гиподермальной ткани почти равна в обоих случаях. У затененных
стеблей пшеницы зоны тканей паренхимной и гиподермальной несколько больше, чем
у незатененных стеблей, причем более лигнифицированная ткань находится у
незатененного стебля. Уэлтон отмечает, что норма высева также влияет на
строение стебля. Так, у овса, при нормах высева в 36 кгр. и 126 кгр.
на 0,4 га, хотя общая толщина клеточных стенок оказалась почти равной в
обоих случаях, но ширина гиподермальной зоны была более значительна у растений
в редком посеве.

Данные
об анатомическом строении стебля в нижнем междоузлии у полегших и неполегших
озимых пшениц, по материалам собранным в полевых условиях на Украине при
полегании озимых хлебов в 1930 г., приведены в работе Кузьменко А. А.
«О полегании озимых хлебов и способах борьбы с ним». В результате анатомического
исследования полегшей и неполегшей пшеницы было обнаружено следующее: у полегших пшениц, по сравнению с
неполегшими, стенки соломины были тоньше, количество сосудисто-волокнистых
пучков меньше, стенки эпидермиса и стенки основной паренхимы значительно меньше» [3].

З. П. Булгакова
специально отмечает смысл термина «полегание» в своем исследовании. «Под
термином «полегание» хлебных злаков понимается такое их состояние, на различных стадиях развития, когда стебли
теряют нормальную способность держаться в вертикальном положении и наклоняются
в большей или меньшей степени к земле или даже совершенно к ней прилегают. В
некоторых случаях при этом наблюдается различная степень изогнутости верхних и
нижних междоузлий, или изгибы стеблей в узлах или одновременно то и другое
вместе.

Иногда
полегание вызывается чисто внешним механическим воздействием, например, сильной
бурей с дождем, градом и т. д., и в этом случае причины его вызвавшие
вполне определенны и объяснимы. Значительной силы механического воздействия не
выдерживают даже сорта наиболее устойчивые против полегания, отличающиеся
крепким и гибким стеблем.

При
известных условиях, в зависимости от совокупного действия указанных причин или
преобладающего воздействия одной из них, с одной стороны, и силы
сопротивляемости растения с другой, механические качества стебля и его
способность держаться прямо ослабевают в большей или меньшей мере и в
результате наступает полегание той или иной степени интенсивности.

Полеганию
подвержены в большей или меньшей мере все хлебные злаки и в резко выраженной
форме оно обычно влечет за собою пониженный урожай в качественном и
количественном отношении. В этом случае колосья часто остаются пустыми, а
колосья лежащие на земле портятся и зерна их теряют всхожесть. Точно также
обесцениваются и стебли, лежащие на земле».

В качестве основных
выводов по результатам опытов З. П. Булгакова [3] отмечает следующие
положения.

«1.
Явление полегания у хлебных злаков происходит вследствие нарушения нормального
хода роста и развития их стеблей.

2.
Главнейшим фактором, определяющим формообразование стебля хлебных злаков
(пшеница, ячмень), является свет.

3.
При ослабленном свете обнаруживается усиленный рост затененных частей стебля,
сопровождаемый на ранней стадии развития – этиолированием.

4. У
растений, росших в начале своего развития при ослабленном свете, длина первого
снизу междоузлия обычно в 2–3 раза превышает длину соответствующего междоузлия
растений, пользовавшихся нормальным освещением, вследствие этого стебли у них
лишены устойчивого основания и легко полегают.

5.
Геотропические изгибы стеблей в узлах далеко не всегда восстанавливают
нормальное положение растений и в полегших посевах обычно ведут только к
перепутыванию стеблей друг с другом.

6.
Под влиянием недостаточного освещения листовые влагалища у нижних листьев рано
отмирают, не успев развить механической ткани. В результате этого стебель
лишается опоры и легко полегает.

7.
Опыты с затененными растениями в нормальных по густоте посевах указывают, что
полегание может происходить и в этом случае в весьма интенсивной форме с
характерными изгибами нижних междоузлий и геотропическими изгибами в узлах.

8.
Даже устойчивые против полегания сорта хлебных злаков не могут противостоять
полеганию, при недостатке света, в особенности на ранних стадиях развития» [3].

Большую и важную работу
по изучению полегания пшеницы при орошении выполнил И. Н. Гальченко [4]. В
диссертации, в частности, отмечается, что «полегание
встречается довольно часто и в неорошаемых условиях, причем полегают самые
разнообразные культуры: колосовые хлеба, кукуруза, лен, соя, травы и другие. Но
наиболее часто и наиболее сильно полегают хлеба в условиях орошения; здесь
полегание иногда, в особенности в более влажные годы, принимает
катастрофический характер.

Полегание
сильно снижает урожай и ухудшает его качество – зерно получается щуплым,
легковесным, с резко сниженным количеством крахмала. По литературным данным,
потери зерна от полегания хлебов достигали: в Куйбышевской и Саратовской
областях в условиях орошения 38–50%, в Сибири – 40%, в Белорусской, Латвийской
и Украинской республиках – 25–30% от урожая. В наших опытах снижение урожая
зерна от полегания орошаемой яровой пшеницы достигало 15 ц на га. Большой
недобор урожая зерна озимой пшеницы бывает в Краснодарском крае, особенно во
влажной его зоне, где эта культура часто и сильно полегает.

Лучшие
сорта, считавшиеся ранее при низких урожаях неполегающими, оказались совершенно
неустойчивыми к полеганию при высоких урожаях.

Уборка
полегшего хлеба, несмотря на значительный прогресс в деле механизации ее, все
еще остается затруднительной; снижается производительность комбайнов и
происходят потери зерна, достигающие иногда 20 и более процентов от урожая
(В. А. Бабич, 1946). Таким образом, снижение урожая зерна от плохого
налива вследствие полегания растений увеличивается еще в результате потерь его
при уборке.

Как
известно, внешняя среда и растения в процессе их роста и развития
взаимодействуют друг с другом. Резкое изменение внешних условий, что имеет
место при орошении культуры, приводит к изменению внутреннего состояния
растения, его физиологических процессов, темпа и направленности обмена веществ.
Все это определенным образом отражается на росте отдельных органов растения,
изменяет их строение и форму.

Исходя
из этого, изучали физиологические и ростовые процессы, анатомические,
морфологические, физико-механические и биохимические особенности растения,
которые должны обусловливать его устойчивость к полеганию. Одновременно с этим
детально изучались сами внешние условия – водный и тепловой режим почвы,
температура и влажность воздуха, световой режим и другие,– ведущие к изменению
тех признаков растения, которые повышают или понижают его устойчивость. На
основании изучения разработана и проверена в опытно-производственных условиях
система мероприятий, предупреждающая полегание пшеницы при орошении.

Экспериментальная
полевая часть работы проводилась в течение 12 лет в Центральном Заволжье
(Саратовская область), на Ершовском опытно-мелиоративном участке Института
земледелия Юго-Востока СССР и на Валуйской и Энгельской опытно-мелиоративных
станциях Всесоюзного института гидротехники и мелиорации.

Следует
отметить, что в свое время К. А. Тимирязев (1876) дал вполне обоснованную
критику несостоятельности утверждения, будто бы кремнезем придает растениям
устойчивость против полегания.

С
конца прошлого столетия начали появляться указания на значение света в
полегании растений. Считали, что в густых посевах хлебов растения затеняют друг
друга и это приводит к этиоляции их. Особенно большое значение фактору
затенения придавал К. А. Тимирязев (1936).

Так
как у этиолированных растений наибольшее формативное изменение претерпевают
стебли, то при изучении полегания начали особое внимание обращать на рост и
формообразование стеблей у полегших растений. Таким образом, можно считать
доказанным, что свет влияет на формирование органов той или иной формы и
устойчивости растения против полегания, хотя сам «механизм» анатомических и
морфологических изменений при недостатке света остается все еще очень мало
изученным.

Многими
авторами отмечена тесная зависимость между полеганием и питанием растений.
Среди исследователей установилось единодушное мнение, основанное на
экспериментальных данных, что избыток азота в почве является одним из серьезнейших
факторов, обусловливающих полегание хлебов.

В
отношении калия и фосфора широко распространено убеждение, что они, в
противовес азоту, обусловливают лучшее развитие механических элементов стебля и
более высокую прочность его, тем самым повышая стойкость растений к полеганию.

Однако,
как показали наши исследования (И. Н. Гальченко, 1940 и др.) в том случае,
когда фосфорные и калийные удобрения применяются совместно с азотными, они не
только не повышают устойчивость растений пшеницы к полеганию, но иногда, о чем
будет сказано ниже, наоборот, благоприятствуют более сильному их полеганию.

Н. С.
Туркова (1953 и др.), а вслед за ней и Г. Р. Лиепиня (1953) исключительную
роль в устойчивости растений к полеганию отводят окислительно-восстановительной
системе тканей, характерным показателем которой, по данным авторов, является
редуцирующая активность их. Они считают, что направленность роста растений, их
вертикальное устойчивое положение определяются высокой редуцирующей активностью
тканей надземных органов. По мнению Н. С. Турковой, механическая прочность
стебля не имеет решающего значения для устойчивости к полеганию, она лишь
сопутствует вертикальному положению стеблей.

В
отношении мер борьбы с полеганием хлебов разные авторы дают и разные
рекомендации, причем часто экспериментально мало и даже вовсе необоснованные.
Одни рекомендации слишком общие, неконкретные, вошедшие, к сожалению, во многие
учебники и руководства по растениеводству, другие же, наоборот, отличаясь
конкретностью, страдают узостью и односторонностью. Так, например, рекомендуют
производить редкие посевы, но при этом не учитывают, что редкие посевы
существующих сортов не обеспечивают получения высоких урожаев зерна. Большинство
авторов большую надежду в борьбе с полеганием хлебов возлагает на выведение
неполегающих сортов.

В качестве основных
выводов И. Н. Гальченко [4] отмечает следующие положения.

«1. Полегание хлебов – широко распространенное явление.
Особенно часто и сильно оно проявляется в условиях орошения. С ростом
урожайности хлебов возрастает и опасность полегания.

Полегание
сильно снижает урожай и его качество, затрудняет механизированную уборку и
приводит к огромным потерям урожая. Поэтому устранение этого отрицательного
явления будет способствовать увеличению валового сбора зерна в нашей стране.

2.
Существует два основных типа полегания – стеблевой и корневой. В первом случае
растения полегают вследствие изгибов или изломов стеблей, во втором – в
результате нарушения нормального сцепления корней с почвой, растяжения и
смещения их с прежнего местонахождения. Оба типа полегания тесно связаны между
собою вследствие чего часто проявляются совместно. Поэтому практические
мероприятия необходимо предусматривать одновременно против обоих типов
полегания.

3. В
результате обильного водоснабжения, повышенного азотистого питания и применения
высоких норм высева при орошении создается густой травостой, развивается
большая общая масса растений, с огромной листовой площадью. В таком травостое
преобладает повышенная влажность воздуха и пониженная температура его, слабое
проветривание и недостаточное освещение. Все это приводит к определенным
физиологическим и анатомо-морфологическим изменениям растения, способствующим
понижению его стойкости к полеганию. Однако основными причинами полегания
являются слабая интенсивность освещения и ускоренный рост растений,

4.
При недостатке света изменяются коррелятивные отношения в росте различных
органов растения. Рост стебля в толщину значительно отстает от роста в длину, в
результате чего стебли получаются сравнительно длинные, но тонкие. Создается
невыгодное (широкое) с точки зрения устойчивости растения к полеганию
соотношение между длиной и диаметром стебля.

Точно
также нарушается обычное соотношение между ростом надземных и подземных
органов. Рост корней отстает от роста надземных органов – стебля, листьев и
колоса, вследствие чего получается повышенная нагрузка на корни, что ослабляет
устойчивость растений против корневого полегания.

В
том же направлении оказывает действие обильное водное и азотистое питание растений.

5.
Фосфорное и калийное питание растений, в противовес азотистому, незначительно
сказывается на ростовых процессах. Поэтому фосфор и калий сами по себе не
снижают устойчивость растений к полеганию. Но при обильном азотистом питании
они, создавая благоприятные условия для более полного проявления отрицательного
действия избытка азота, иногда способствуют полеганию растений.

Поэтому
применение фосфорных и калийных удобрений не может служить надежной мерой
борьбы с полеганием. Чтобы предупредить полегание, необходимо не допускать
избытка азота, не перекармливать растения азотом.

6.
Для практических целей селекции хорошим показателем прочности стебля может
служить диаметр его, а еще более надежным является сопротивление стебля излому,
отражающее собой развитие и архитектонику механических элементов тканей стебля.
Чем больше диаметр стебля, чем меньше величина отношения длины к диаметру его и
чем выше сопротивление излому, тем он устойчивее против полегания.

Мощность
развития корневой системы для селекционных целей может быть установлена учетом
числа корней, их толщиной и углом отхода от основной оси. Чем больше и раньше
образуются у растения корни, чем они толще и под более тупым углом отходят от
основной оси, тем устойчивее будет растение.

Однако,
как бы ни были надежны косвенные показатели устойчивости растения, проверка на
полегаемость отдельных селекционных номеров, форм и сортов в полевых условиях
является обязательной.

7.
Для предупреждения полегания растений яровой пшеницы в условиях орошения ее в Заволжье,
при урожаях зерна в 40–50 ц с га, можно рекомендовать следующую
разработанную нами и проверенную в опытно-производственных условиях систему
мероприятий: планировка орошаемых полей, посев выравненными крупными семенами,
глубокая заделка семян, не слишком высокая норма высева, устойчивый к полеганию
сорт, умеренная доза азотистого удобрения и раннее окончание оросительного
периода с глубокой влагозарядкой почвы.

Ведущими
в указанной системе являются: устойчивый к полеганию сорт, необходимый минимум (но
не максимум) азотистого питания и правильное регулирование водного режима
почвы» [4].

Авторы
статьи [5] выполнили в 1971–1973 гг. изучение влияния разных факторов на
потери от полегания для ячменя и установили следующее.

От
полегания ячменя в фазе колошения, которое наиболее часто наблюдается в
черноземной зоне России, приводит к потере 18–37% урожая. При этом резко
снижается качество зерна.

Полегание
резко ухудшало условия налива зерна. На полеглых посевах надземная масса
растений распределялась очень неравномерно.

Плотным слоем стеблей в
ярусе 0–20 см затенялись нижние листья, которые преждевременно отмирали.

После созревания масса
очень медленно просыхала, создавались условия для развития грибной инфекции.
Относительная разница в накоплении сухого вещества зерном на полеглых и
неполеглых посевах возрастала от начала формирования до полной спелости зерна.

Полегание посевов
стимулировало развитие поздних подгонов, которые сильно затрудняли комбайновую
уборку и дальнейшую подработку зерна.

В 1973 г. в
дополнение к изучаемым был предусмотрен вариант опыта, который позволял выявить
потери урожая при равной степени полегания: сильной (балл 1,5–2,0) и средней
(балл 3,0–3,5). Для создания среднего полегания использовали площадки, на
которых вместо двух ставили одну рамку с сеткой. В этом опыте вес зерна на
1 м³ составлял: на контроле (сильное полегание) – 267 г;
при среднем полегании – 342 г; и без полегания – 409 г. Следовательно,
потери урожая ячменя ощутимы [5].

А. К. Шиповский
отмечает [6], что «большие потери зерна бывают и при полегании пшеницы особенно
в условиях избыточного азотного питания недобор урожая трех сортов озимой
пшеницы от полегания в 1969 г. составил 36,7%.

В среднем за
1970–1971 гг. при полегании растений за четыре–пять дней до выколашивания
урожай снизился на 43,6%, а при полегании через столько же дней после
вколашивания – на 31,8%.

Подобные данные получены
в двух пунктах штата Иллинойс (США), где опыты с искусственным полеганием были
заложены в фазах колошения, молочной, молочно-восковой и восковой спелости
зерна. Урожай снижался соответственно на 31, 25, 20 и 12%; натура зерна
уменьшилась на 80%.

В Болгарии при полегании
растений в фазе выколашивания урожай мягкой и твердой пшеницы уменьшался на
24–25%, ячменя – на 26–44% и ржи – на 42–50%» ([6], стр. 7.)

Важное для практики
«Методическое пособие по составлению прогноза полегания озимой пшеницы в
нечерноземной зоне» составил А. Д. Пасечник [7].

В работе [7] отмечается,
что «основные сорта озимой пшеницы, высеваемые в Нечерноземной
зоне Европейской территории СССР, являются среднеустойчивыми к полеганию. За
последние 10 лет они 4–6 раз полегали. При уборке полеглых хлебов увеличивается
расход горючего, на 25–80% снижается производительность уборочной техники,
увеличиваются сроки уборки, а потери зерна достигают 30–50%. Путем проведения
ряда агротехнических и организационных мероприятий отрицательные последствия
полегания можно несколько снизить. Так, переоборудование уборочных агрегатов
для уборки полеглых хлебов и специальная подготовка полей позволяют уменьшить
потери зерна примерно в 3–5 раз, и повысить производительность агрегатов на
30–45%. Но эффективное проведение многих мероприятий возможно только при
своевременном предупреждении работников сельского хозяйства о возможности
полегания посевов.

В
лаборатории агрометобоснования агротехники ВНИИСХМ на основе материалов
Госсортосети СССР и данных агро- и гидрометеорологических станций Нечерноземной
зоны ЕТС за 1960–1976 гг. были установлены количественные показатели связи
степени полегания озимой пшеницы с факторами, характеризующими
агрометеорологические условия и состояние посевов. На этой основе подготовлено
методическое пособие, в котором изложена методика агрометеорологического
прогноза степени полегания озимой пшеницы на конкретном поле в Нечерноземной
зоне ЕТС.

Влияние
метеорологических условий на полегание озимой пшеницы рассмотрено на примере
среднеустойчивых сортов: Мироновская 808, Калужская 9, Белоцерковская 198,
Льговская 873 и др. Но с определенными допусками методика может быть
распространена и на слабоустойчивые сорта: Одесская 16, ППГ-186, Лютесценс 266,
Новомичуринка и др.

Полегают
прежде всего посевы с большой вегетативной массой. Следовательно, чем больше
общая продуктивность посева, тем больше вероятность его полегания.
Продуктивность посева определяется агрометеорологическими условиями каждого
периода развития растений от посева до уборки.

Агрометеорологические
условия осеннего периода определяют состояние озимых перед уходом в зиму:
степень дифференциации конуса нарастания, кустистость, высоту стебля, развитие
корневой системы, закалку растений и, в конечном счете, урожай зерна. Что же
касается устойчивости посевов к полеганию, то в условиях Нечерноземной зоны не
обнаружено зависимости ее от метеорологических условий осеннего периода.
Сильное полегание (2 балла) отмечается даже после очень сухой осени, когда за
период всходы – прекращение вегетации выпадает менее 10 мм осадков. В то
же время при сумме осадков больше 130–140 мм
случаев сильного полегания не отмечалось. Связь между оценкой интенсивности
полегания и показателями тепло- и влагообеспеченности осени оказалась
недостоверной. Следовательно, по условиям осеннего периода нельзя судить об
ожидаемой интенсивности полегания озимой пшеницы.

Показателем
перезимовки является процент погибших за зиму растений. Сильное и среднее
полегание наблюдается только при хорошей перезимовке, когда гибель растений не
превышает 20%. При гибели больше 20% посевы не полегают.

На устойчивость озимой пшеницы к полеганию большое влияние оказывают параметры стеблестоя – высота и густота. По данным наблюдений гидрометстанций рассчитаны коэффициенты корреляции между степенью полегания озимой пшеницы и параметрами стеблестоя в фазы выход в трубку, колошение и молочная спелость. В каждом случае в массиве имелось около 250 измерений. Результаты показаны в таблице 1.

На
ранних этапах роста растений на устойчивость стеблестоя к полеганию большое
влияние оказывает густота посева. При густоте посева в фазу выход в трубку до
600 стеблей на 1 м² стеблестой обычно не полегает или полегает
в слабой степени. Сильное полегание (более 60% площади поля) может наблюдаться
при густоте более 700 стеблей на 1 м² (таблица 2).

В
ранневесенний период более благоприятные условия для кущения и отрастания
вегетативной массы складываются при влажной погоде с пониженным температурным
режимом. Эти же метеорологические условия способствуют снижению устойчивости
озимой пшеницы к полеганию. Однако показатели связи между степенью полегания и
значениями метеорологических параметров за период возобновление вегетации –
выход в трубку оказались ниже границы достоверности.

Устойчивость
стеблестоя к полеганию в основном определяется агрометусловиями периода выход в
трубку – цветение. От них зависит длина нижних междоузлий, толщина стенки
соломины, диаметр стебля, густота посева и т. д. Поэтому связь степени
полегания озимой пшеницы со всеми показателями метеорологического режима этого
периода достоверна. Наиболее тесная связь с показателями увлажнения (суммой
осадков, числом дней с осадками ≥ 0,1 мм, ГТК Селянинова) r = 0,53 ÷ 0,57, среднесуточной температурой воздуха r = –0,49
и средней облачностью r = 0,49 (при
0,1%-ном уровне значимости по критерию Фишера). Посевы не полегают или полегают
в слабой степени при температуре воздуха выше 14,8°С, сумме осадков за период
менее 70 мм, ГТК менее 1,0. Сильное полегание наблюдается при
температуре ниже 13,5°С, сумме осадков больше 75–80 мм, ГТК больше
1,2. Вероятность полегания при различных значениях ГТК и температуры воздуха за
период выход в трубку – цветение приведена в таблице 3.

При
изучении влияния метеорологических условий периода цветение – восковая спелость
на полегание озимой пшеницы делалось еще одно ограничение: анализировались
данные только тех пунктов, на которых ГТК за период выход в трубку – цветение
превышал 0,9. Теснота связи между степенью полегания и значениями
метеорологических параметров этого периода значительно снижается. Достоверной
она остается только с температурой и дефицитом влажности воздуха. Коэффициенты
корреляции равны соответственно – 0,27 и –0,32 (1%-ный уровень значимости). По
данным графического анализа можно сделать вывод, что существенное полегание
посевов (более 30% площади
поля), как правило, не наблюдается при сумме осадков за период менее 40мм, температуре воздуха выше 18°С и
недостатке насыщения выше 6,5–7 мбар.

В 83% случаев полегание озимой пшеницы начинается в
период колошение – восковая спелость и только в 17% – в более ранний или
поздний периоды. Основной причиной
полегания являются сильные ливневые дожди и ветер, оказывающие механическое воздействие
на растения. Причем вызывают полегание в основном осадки повышенной
интенсивности, а ветер – при совместном действии с осадками. Так как надежных
прогнозов указанных явлений не разработано, то методика прогноза полегания
построена в расчете на то, что в репродуктивный период агрометеорологические
условия будут близкими к средним многолетним. В этом случае интенсивность
полегания растений будет определяться устойчивостью их к полеганию, т. е.
высотой, густотой стеблестоя, но возрастает при высоте более 70 см, а при ее
значении более 90 см полегание отмечается почти ежегодно» [7].

Авторы монографии [8]
справедливо отмечают, что «размер потерь продукции зерновых культур от
полегания зависит от того, в какой фазе развития растений оно происходит.

Посевы могут полегать уже
в фазе выхода в трубку, если перед этим стояла длительное время дождливая
пасмурная погода. При полегании в этот период растения способны формировать в
ряде случаев достаточно высокий урожай.

Если растения полегли в
фазе колошения, то это наиболее отрицательно сказывается на урожайности.
Особенно опасно полегание в период цветения у ржи: растения не могут опыляться
перекрестно, поэтому резко уменьшается процент завязавшихся зерен.

Наиболее распространено
полегание в период созревания зерна, но оно в меньшей степени сказывается на
структуре урожая.

Так, масса 1000 зерен при
полегании растений в фазе колошения уменьшается на 20–25%, в фазе молочной
спелости – на 11–16%, а в фазе восковой спелости – на 5–10%» [8].

В книге [8] отмечается,
что «в опытах Северо-западного НИИ сельского хозяйства урожайность ржи сорта
Вятка-2 при полегании составила 3,16 т/га, а без полегания –
3,95 т/га; масса 1000 зерен снизилась с 34,5 т до 30,8 т.

По данным А. В.
Сергеева, полегание посевов овса и ячменя не только снижает урожай, но и
значительно ухудшает физические и посевные качества семян. Так на высоком
агрофоне потери биологического урожая ячменя сорта Московский-121 в среднем за
3 года составили 27,8%. На полеглых после выколашивания посевах масса 1000
зерен оказалась на 18,5% ниже, резко уменьшается выход кондиционных семян.

Так при сильном полегании
масса 1000 зерен ячменя снизилась с 45,3 т до 36,9 т, натура зерна –
с 664 г/л до 576 г/л, выравненность зерна – с 96,4% до 78,2%, выход
кондиционных семян – с 70,9% до 42,9%» [8].

Авторы монографии [9]
отмечают, что «при раннем и интенсивном полегании может теряться до 60% урожая.
Наиболее очевидными являются механические потери при уборке полеглых хлебов
прямым комбайнированием. Кроме того, во время такой уборки нарушается
технологический процесс работы комбайнов (забивается режущий аппарат,
неравномерно подается хлебная масса в молотильный аппарат и т. д.), в
результате производительность уборочной техники снижается на 25–80% и
значительно увеличивается расход горючего» [9].

Многие из современных
интенсивных сортов ведущей продовольственной культуры – озимой и яровой пшеницы
– на высоком агрофоне способны обеспечить урожай зерна 80–90 ц/га и даже больше,
но часто их урожай не превышает и 30–40 ц/га, так как его рост
ограничивается полеганием, особенно сильно проявляющимся именно на высоком
агрофоне. Это касается не только районов с благоприятными условиями увлажнения,
но все чаще и явственней распространяется и на районы с полузасушливым климатом
[9].

В качестве основных
выводов можно отметить следующие положения.

1. Проблема полегания
стеблей зерновых культур (пшеница, овес, ячмень и т. д.) имеет большое
практическое значение для агропромышленного комплекса Российской Федерации,
однако до настоящего времени практически нет материалов и технологических мер,
уменьшающих потери зерновых от полегания.

2. Полегание стеблей
злаковых культур обусловлено совместным действием комплексных причин и
факторов: слабое развитие элементов ткани стебля; обеспеченность растения
кремнекислоты и марганца; недостаток тургора живых клеток стебля; слабое
развитие корневой системы растения; на полегание влияет ветер, дождь и град;
отсутствие достаточных количеств органических и минеральных удобрений;
увеличение фосфатно-калийного фона поля; большое влияние на полегание растений
оказывает намокание междоузлий и низкая температура способствует сильному
полеганию злаковых культур и т. д.

3. В разных работах
многими авторами статистически установлено большое влияние физико-механических
свойств злаковых культур (длина междоузлий, длина растения, толщина междоузлий
и стебля, прочность стебля, вес колоска, вес стебля, зерен и т. д.),
однако до настоящего времени отсутствуют научно-обоснованные технологические
рекомендации относительно повышения устойчивости прямолинейной формы равновесия
стеблей зерновых культур против полегания.

4. Некоторые частные
вопросы полегания растения риса исследованы в работах [10–17] и нуждаются в
уточнении.

Литература

1. Волков И. А. Исследование
   механических свойств стебля пшеницы и устойчивость к полеганию при различных
   условиях минерального питания и водного режима // Вестник агротехники, 1940,
   №2, с. 3-15.
2. Ярошевский П. Е. К вопросу о
   полегании хлебных злаков // Труды 2^го Съезда по
   сортово-семенному делу в сахарной промышленности (Киев, 4-11 декабря
   1921 г.). Киев: Издание «Сахартрест», 1922, с. 247-261.
3. Булгакова З. П. Полегание хлебных
   злаков // Известия Научного института имени П. Ф. Лесгафта, 1937, том ХХ,
   вып. 2, с. 69-103.
4. Гальченко И. Н. Полегание пшеницы при
   орошении и борьба с ним // Автореферат на соискание ученой степени доктора
   биологических наук. М.: АН СССР. Институт физиологии растений имени К. А.
   Тимирязева, 1954. 32 с.
5. Неттевич Э., Сергеев А. Потери от
   полегания // Земледелие, 1974, № 7, с. 56-57.
6. Шиповский А. К. Повышение
   устойчивости зерновых культур к полеганию. Минск: Ураджай, 1983.
7. Пасечник А. Д. Методическое пособие
   по составлению прогноза полегания озимой пшеницы в Нечерноземной зоне ЕТС. М.:
   Гидрометеоиздат, 1978, 11 с.
8. Тихвинский С. Ф., Буторина Л. К.
   Борьба с полеганием сельскохозяйственных культур.  Ленинград: Колос, 19863, с. 48.
9. Пикуш Г. Р., Гринченко А. Л.,
   Пыхтин И. Н. Как предупредить полегание хлебов. Киев: Урожай, 1988, с.
   200.
10. Григулецкий В. Г. Влияние
    физико-механических свойств растений на устойчивость к полеганию / В. Г.
    Григулецкий, И. В. Лукьянова // Труды Кубанского государственного агарного
    университета, 2000, № 382 (410), с. 39-48.
11. Григулецкий В. Г. Влияние внешних сил
    на полегание растения риса / В. Г. Григулецкий, И. В. Лукьянова //
    Труды Кубанского государственного агарного университета, 2000, № 382
    (409), с. 50–53.
12. Григулецкий В. Г. Устойчивость риса /
    В. Г. Григулецкий, И. В. Лукьянова // Труды Кубанского
    государственного агарного университета, 2001, № 383 (411), с. 53-59.
13. Григулецкий В. Г. Об устойчивости к
    полеганию стебля риса / В. Г. Григулецкий, И. В. Лукьянова // Труды
    Кубанского государственного агарного университета, 2000, № 382 (410),
    с. 53-57.
14. Лукьянова И. В. Современная концепция
    причин полегания растений риса / И. В. Лукьянова // Рисоводство, 2003,
    № 3, с. 30-34.
15. Лукьянова И. В. Механическая устойчивость
    к полеганию растения риса / И. В. Лукьянова // Рисоводство, 2004,
    № 4, с. 97-101.
16. Лукьянова И. В. Исследование к
    полеганию стебля риса / И. В. Лукьянова // Аграрная наука, 2004,
    № 12, с. 28-29.
17. Лукьянова И. В. Сравнительный анализ
    некоторых сортовых особенностей стеблей риса и пшеницы к полеганию / И. В.
    Лукьянова // Рисоводство, 2006, № 8, с. 42-58.
18. Лукьянова И. В. Устойчивость к
    полеганию злаковых культур с учетом архитектоники и физико-механических свойств
    ткани стеблей: Монография. Краснодар: КубГАУ, 2008. 283 с.

References

1. Volkov I. А. Study of the mechanical properties of wheat stalk and lodging
resistance under various conditions of mineral nutrition and water regime //
Agrotechnics Bulletin, 1940, №2, p. 3-15.

2. Yaroshevsky P.Ye. On the issue of lodging of cereals // Proceedings
of the 2nd Congress on the variety and seed business in the sugar industry
(Kiev, December 4-11, 1921). Kiev: Sakhartrest, 1922, p. 247-261.

3. Bulgakov ZP. Lodging of cereals // Proceedings of the PF Lesgaft
Scientific Institute, 1937, vol. XX, no. 2, s. 69-103.

4. Galchenko I. N. Lodging of wheat during irrigation and the fight
against it // Abstract for the degree of Doctor of Biological Sciences. Moscow:
USSR Academy of Sciences. Institute of Plant Physiology named after KA
Ti-Miryazeva, 1954. 32 p.

5. Nettevich E., Sergeev A. Losses from lodging // Agriculture, 1974,
No. 7, p. 56-57.

6. Shipovskiy AK. Increase of grain crops resistance to field-gania.
Minsk: Urajay, 1983.

7. Pasechnik A.D. Methodological manual on the compilation of a forecast
for winter wheat field in the Non-Black Earth Zone of the ETS. M.:
Gidrometeo-edat, 1978, 11 p.

8. Tikhvinsky SF, Butorina L.K. Fight against lodging of agricultural
crops.  Leningrad: Kolos, 19863, p. 48.

9. Pikush G. R., Grinchenko A. L., Pykhtin I. N. How to prevent
loosening of loaves. Kiev: Harvest, 1988, p. 200

10. Griguletsky V. G. Influence of the physicomechanical properties of
plants on lodging resistance / V. G. Griguletsky, I. V. Lukyanova //
Proceedings of the Kuban State Agrarian University, 2000, No. 382 (410), p. 39-48.

11. Griguletsky V. G. Influence of external forces on the lodging of
rice plants / V. G. Griguletsky, I. V. Lukyanova // Proceedings of the Kuban
State Agrarian University, 2000, No. 382 (409), p. 50-53.

12. Griguletsky V. G. Rice stability / V. G. Griguletsky, I. V.
Lu-Kyanova // Proceedings of the Kuban State Agrarian University, 2001, No. 383
(411), p. 53-59.

13. Griguletsky V. G. On resistance to lodging of rice stalks / V. G.
Griguletsky, I. V. Lukyanova // Proceedings of the Kuban State Agrarian
University, 2000, No. 382 (410), p. 53-57.

14. Lukyanova I. V. The modern concept of the causes of lodging of rice
plants / I. V. Lukyanova // Risovodstvo, 2003, No. 3, p. 30-34.

15. Lukyanova I. V. Mechanical resistance to lodging of a rice plant /
I. V. Lukyanova // Risovodstvo, 2004, No. 4, p. 97-101.

16. Lukyanova I.V. Research on lodging of a stalk of rice / I.V.
Luky-Yanova // Agrarian Science, 2004, No. 12, p. 28-29.

7. Lukyanova I.V. Comparative analysis of some varietal characteristics
of rice and wheat stalks to lodging / I.V. Lukyanova // Purification, 2006, No.
8, p. 42-58.

18. Lukyanova I.V. Resistance to lodging of cereal crops, taking into
account architectonics and physicomechanical properties of the tissue of the
stems: Monograph. Krasnodar: KubSAU, 2008. 283 p.

УДК 338.436.33:004.9

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19013

КЛАССИФИКАЦИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ
ТЕХНОЛОГИЙ И ЕДИНОЕ ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРОСТРАНСТВО В АПК

THE
CLASSIFICATION OF INFORMATION TECHNOLOGIES AND SINGLE INFORMATION SPACE IN THE AGRICULTURE

Муратова
Елена Андреевна, к.э.н., доцент, зав. кафедрой
информационных технологий и программной инженерии, Факультет экономики и
информационных технологий, Пермский государственный аграрно-технологический
университет имени академика Д.Н. Прянишникова, 614990, Пермь, ул.
Петропавловская, 23.

Muratova Elena Andreevna, CSc, Information Technology and Software Engineering
Department, Faculty of Economics and Information Technologies, Perm State
Agro-Technological University named after Academician D.N. Pryanishnikov. 614990.
Perm,
st.
Petropavlovskaya,
23, muratova.elena.2011@mail.ru

Аннотация:В статье
рассмотрен вопрос внедрения информационных технологий в сферы АПК, их влияние
на развитие комплекса, основные преимущества. Поднята проблема недостаточного
технологического оснащения сельскохозяйственных предприятий, раскрыты
возможности, которые становятся доступными организации после создания единого
информационного пространства. Рассмотрены основные проблемы российского АПК,
предложен ряд улучшений в сфере ИТ, с помощью которых можно улучшить развитие сельскохозяйственного
сектора, и, как следствие, повысить продовольственную безопасность страны.

Summary:The article considers the issue of introducing information
technologies in the field of agriculture, their impact on the development of
the complex, the main advantages. The problem of insufficient technological
equipment of agricultural enterprises is raised, the opportunities that
organizations become available after the creation of a single information space
are revealed. The main problems of the Russian agro-industrial complex are
considered, several improvements in the IT sphere are proposed, with the help
of which the development of the agricultural sector can be improved and, as a
result, the food security of the country can be improved.

Ключевые
слова: информационные технологии, единое информационное
пространство, сельское хозяйство, аграрно-промышленный комплекс.

Keywords: information technologies, common information space,
agriculture, agro-industrial complex.

Сегодня
АПК – одна из крупнейших многофакторных отраслей, характеризующаяся самым медленным
внедрением в его структуры информационных технологий. Особенно требует
улучшений сфера управления сельским хозяйством, так как это направление
нуждается в системном подходе в поиске решений для комплекса рабочих задач с
целью снижения трудоемкости производственных процессов.

Информационные
технологии представляют собой комплекс приемов, средств, методик, направленных
на обработку, сбор и распространение информации для повышения надежности и
оперативности производственных процессов. Использование
информационно-коммуникационных технологий в секторах АПК является одним из
первостепенных условий эффективного развития его отраслей и грамотного ведения
сельского хозяйства в условиях повышенных рисков. Мировой опыт доказывает, что
сельскохозяйственные предприятия остро нуждаются в обеспечении современными
технологиями. Возможности, которые открываются перед предприятием, использующим
инновационные технологии, позволяют минимизировать риски, повышать качество
продукции, налаживать своевременную реализацию товара, развивать
конкурентоспособность хозяйств, что благоприятно влияет на развитие каждого
сельскохозяйственного предприятия и продовольственную безопасность государства
в целом. [1]

Информационные
технологии принятия решений являются системами, которые позволяют
автоматизировать большие объемы информации. Они направлены на поиск решений для
повседневных задач управленческого звена и помогают менеджеру совершать эффективные
управленческие действия.

ИТ
обработки данных решают структурированные задачи и применяются на уровне
исполнительской деятельности с целью автоматизации ежедневных рутинных
операций.

ИТ
экспертных систем используют искусственный интеллект. Системы накапливают
всевозможные знания в различных направлениях и предоставляют информацию
(консультации экспертов) специалистам организации для решения сложившихся
проблем.

ИТ
управления представляют собой системы, которые ориентированы на эффективную
работу в сфере управления. Их цель – обеспечение информацией всех сотрудников
компании, в круг рабочих обязанностей которых входит принятие решений.
Технологии позволяют предоставлять данные в виде специальных управленческих
отчетов в регулярном режиме.

С
целью производства конкурентоспособной продукции в сфере АПК России необходимо
сократить использование мощных технологий и внедрить ресурсосберегающие и
энергоемкие технологии, перечень которых указан ниже.

Внедрение
ИТ в сферу АПК имеет массу преимуществ. Технологии позволяют осуществлять ряд
операций и значительно облегчают работу предприятия.

ИТ
в сельскохозяйственных отраслях позволяют выполнять следующие операции:

1.
Осуществлять систематизацию информации структурных организаций.

2.
Анализировать выполненную работу.

3.
Проводить налоговый и бухгалтерский учет в соответствии с законодательством.

4.
Управлять активами животноводства и растениеводства.

5.
Вести технико-экономическое планирование.

6.
Контролировать выполнение производственных операций, ОПЗ, уборку урожая, расход
топлива.

7.
Производить взаиморасчеты с арендаторами земель.

8.
Рассчитывать себестоимость готовой продукции.

9.
Анализировать затраты на автопарк и его обслуживание.

10.
Производить выплату заработной платы рабочим удобными способами. [2]

Чтобы
обеспечить сельскохозяйственный сектор необходимой для его деятельности
информацией, в сфере информационно-консультативных служб (ИКС) должны быть
задействованы информационные технологии. Использование Интернет-технологий,
компьютеров, Сети повышают эффективность работы сельскохозяйственных предприятий.
Товаропроизводители оснащаются информацией о новейших технологиях, возможностях
сбыта продукции, стоимости товаров на рынке, прогнозах стабильности рынка, а также
нововведениях в нормативной базе.

Работа
ИКС каждого предприятия обусловлена наличием Web-сайта, где производитель имеет
возможность получить качественную консультацию, ознакомиться с информацией о
проведении семинаров, выставок, ярмарок. На сайте предоставлена оперативная
информация по ценам товаров, о новейших разработках, размещены актуальные объявления
о купле-продаже продукции, проведении тематических конференций, курсов
дистанционного обучения.

Мониторинг
состояния ИКС в сельскохозяйственных предприятиях России позволил сделать вывод
о том, что не все предприятия оснащены сайтами для сельскохозяйственного
консультирования.

По
сравнению с прошлыми годами можно сделать вывод, что количество сайтов на
сельскохозяйственных предприятиях увеличилось. На большинстве сайтов появилась
возможность обратной связи, предоставлены данные о руководстве предприятий,
есть перечень видов обучения, нормативно-правовая информация. Пользователь
имеет возможность получить качественную профессиональную консультацию, ознакомиться
со свежими публикациями.

Однако
видимого прогресса в улучшении сайтов сейчас не наблюдается. Они имеют
невысокую информативность, не оснащены электронными библиотеками, наблюдается
недостаточность информации по новейшим разработкам и современным научно-техническим
достижениям. [3]

Чтобы
повысить эффективность и конкурентоспособность АПК в первую очередь следует
сформировать единое информационное пространство с охватом не только
управленческих уровней, но и всех субъектов сельского хозяйства. Это позволит
товаропроизводителям получить стандартизованную и достоверную информацию по
всем интересующим их вопросам.

Основным
элементом ЕИТ является информационный ресурс (ИР), важной особенностью которого
выступает способность к расширению. К информационным ресурсам относят
разработки, идеи, руководства по реализации того или иного производственного
процесса (действия). В АПК к информационным ресурсам относятся: информация о
передовом производственном опыте, интернет-каталоги, статьи, статистическая
информация, диссертации и прочие.

Информационный ресурс
всегда предусматривает взаимодействие двух сторон: источника и пользователя,
между которыми происходит обмен информацией. Однако несмотря на форму
использования и специфику взаимных потребностей, четкой границы между сторонами
не существует, в силу чего связь между этими объектами можно назвать взаимообратной.

На
основе инновационного информационного центра АПК Пермского края были проведены
исследования и предложены такие разработки по внедрению ЕИП в региональные АПК:

1)
Формирование коммуникативной площадки (среды сети Интернет), создание
информационного портала для обеспечения АПК методическим материалом,
зарубежными и российскими стандартами ведения бизнеса, нормативно-правовой
документацией с целью интерактивного консультирования и общения с
профессиональными сообществами.

2)
Разработка и внедрение электронного научного издания для обмена опытом между
коллегами посредством публикаций научных докладов и статей в журналах,
сборниках.

3)
Создание нормативов, регламентирующих функционирование ЕИП.

На основе формирования единого информационного пространства необходимо разработать единые стандарты.

Преимущества
создания ЕИП в секторах АПК:

• повышение
  эффективности сельскохозяйственных предприятий;
• формирование
  кадрового состава; [4]
• решение
  текущих задач и проблем по развитию производства и села;
• внедрение
  ИТ для улучшения всех производственных процессов;
• повышение
  эффективности мероприятий по улучшению агропромышленного производства;
• улучшение
  показателей сбора, анализа, обработки, хранения информации;
• обеспечение
  качественной информацией всех заинтересованных лиц. [5]

На
примере Республики Казахстан можно проанализировать темпы развития АПК, в
структуры которого были внедрены информационные технологии и современные
разработки НТП. Около 45% страны живет в сельской местности и развитие АПК может
решить текущие социальные проблемы села.

Модернизация
экономики страны и внедрение реформ в секторы народного хозяйства,
распространение информационных и коммуникационных технологий привели к
изменению структуры потребления продукции, что позволило обеспечить
предоставляемыми услугами и товарами значительное количество потребителей.
Стала доступна дистанционная торговля, повысился уровень развития АПК, обрела
востребованность сфера бизнес-направлений в агропромышленном секторе страны.

С
целью улучшить сельскохозяйственный сектор Казахстан внедрил единую
автоматизированную систему управления со все сферы АПК. Это позволило повысить
регулирование отраслей сельского хозяйства со стороны государства, провести
обучение сотрудников, создать информационный коридор для предоставления информации
по новейшим разработкам и внедрить инновационные идеи. Система позволила
создать сеть межрегиональной торговли сельскохозяйственной продукцией, наладить
прямые связи с предприятиями других отраслей и обеспечила условия для привлечения
внебюджетных ресурсов в развитие информационных технологий АПК. [6]

Однако
развитие российского АПК отстает от развитых стран по причине использования
устаревших технологий, не соответствующих современным требованиям. Внедрение и
использование информационно-коммуникационных технологий (ИКТ) в различные
секторы сельского хозяйства значительно убыстрит модернизацию отрасли и
способствует быстрому переходу на новый уровень.

Рассмотрение
мирового опыта в вопросах проблем сельского хозяйства в областях рискованного
земледелия (а к таковым относятся и большинство регионов РФ), позволило сделать
вывод о высоком уровне рисков данных зон. В управлении рисками целесообразно
применять информационные технологии, так как именно информация является
ключевым фактором в вопросах возможных потерь производства в силу
неблагоприятных погодных условий и других катаклизмов.

Информационный
обмен позволяет заблаговременно информировать фермерские хозяйства о
надвигающихся климатических изменениях, дисбалансах рынка, распространении
вредителей, эпидемиологических вспышках. Информационный доступ способствует
качественному обучению фермеров, обеспечивает консультирование и помощь в
вопросах принятия тех или иных решений, а также снижает всевозможные риски, тем
самым обеспечивая продовольственную безопасность страны.

Современные
ИКТ являются мобильными технологиями, в силу чего хозяйства имеют возможность
получить полную информацию о масштабах бедствий, текущем состоянии угодий.
Информационный охват территорий позволяет проанализировать участки, нуждающиеся
в экстренной помощи, а также оказать помощь людям в пострадавших регионах.
Перспективным направлением в этом вопросе выступает внедрение в
сельскохозяйственные секторы GIS-технологий,
дистанционного зондирования и технологий краудсорсинга. Они предназначены для
агрегации и визуализации данных на карте, которые открыты каждому пользователю,
имеющему доступ к Всемирной Сети.

Список литературы

1. Дрошнев В.В., Коловертнова М.Ю., Гусева
   Е.П., Аганеев И.В. Мировой опыт применения информационно-коммуникационных
   технологий в АПК в рискогенных условиях // Известия ОГАУ. 2015. №2 (52). – с.
   199-202.
2. Балиянц К.М. Проблемы использования
   информационных технологий в АПК // Вопросы структуризации экономики. 2013. №4.
   – с. 57-59.
3. Муратова Л.Г. Мониторинг состояния
   информационных технологий в ИКС АПК // Никоновские чтения. 2015. №20-1 (20). –
   с. 419-421.
4. Черданцев В.П., Кобелев П.Е. Формирование
   кадров регионального АПК в условиях становления информационной экономики //
   Аграрный вестник Урала. 2011. № 4 (83). С. 91-92.
5. Черданцев В. П., Кобелев П. Е.
   Формирование единого информационного пространства // АВУ. 2010. №11-1 (77). –
   с. 102-103.
6. Деревяга П. И. Информационные технологии
   как фактор экономического роста АПК Республики Казахстан // Никоновские чтения.
   2011. №16. – с. 425-427.

УДК 331.12

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19011

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ АКВАКУЛЬТУРЫ
В МИРЕ

FEATURES
OF DEVELOPMENT OF AQUACULTURE IN THE WORLD

Сафонов Алексей Юрьевич, к.э.н.,
доцент кафедры менеджмента, Факультет экономики и информационных технологий,
Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика
Д.Н. Прянишникова, 614990, Пермь, ул. Петропавловская, 23, E-mail: safonov_2003@list.ru

Safonov Alexey Yurevich, CSc, Management Department, Faculty of Economics and
Information Technologies, Perm State Agro-Technological University named after
Academician D.N. Pryanishnikov. 614990. Perm, st. Petropavlovskaya, 23

Аннотация:Рыбоводство
(рыбное хозяйство, аквакультура) зародилось несколько тысяч лет назад. За
прошедшие годы эта отрасль претерпела множество изменений, начиная от частного
разведения рыбы в садках, закрепленных в ручьях, и заканчивая выращиванием
определенных коммерческих сортов рыбы и моллюсков в промышленных масштабах. В
этой статье рассматривается исторический путь рыбного хозяйства, его основные
принципы и организационные методы, а также актуальное состояние рыбоводства в
мире.

Summary:Fish farming (fisheries, aquaculture) originated
several thousand years ago. Over the past years, this industry has undergone
many changes, ranging from private fish farming in cages, enshrined in streams,
and ending with the cultivation of certain commercial fish and shellfish on an
industrial scale. This article discusses the historical path of fisheries, its
basic principles and organizational methods, as well as the current state of
fish farming in the world.

Ключевые слова: аквакультура, рыбное хозяйство, сельское хозяйство.

Keywords: aquaculture, fisheries, agriculture.

Аквакультура
как часть водной агрикультуры зародилась около 4000 лет назад. Однако, в
отличие от разведения скота, которое стало основным источником питания на суше
за последние несколько тысяч лет, рыбоводство не сделало такой же значительный
вклад в глобальное воспроизводство рыбных ресурсов по причине превосходства
охоты как средства добычи пищи из воды.

Причин
другого пути аквакультуры несколько:

• Количество
  рыбы в реках, морях и океанах значительно превосходит количество животных,
  пригодных в пищу на суше. Человечество долгое время не испытывало недостатка в
  морепродуктах, поэтому не прилагало серьезных усилий для развития отрасли
  рыбного хозяйства.
• Море
  всегда было для человека мощной, несокрушимой, страшной стихией. Идея
  содержания рыбы в клетке прижилась далеко не везде, так как многие люди просто
  не представляли себе возможность такого способа разведения в условиях сильных
  течений, наводнений.
• Сыграли
  роль и технические проблемы, связанные с выловом икры, подбором подходящего
  корма и выращиванием мальков.

С
развитием биологических наук в 19 веке перечисленные выше проблемы стали
сводиться на нет благодаря новым исследованиям и добытым знаниям о морской
стихии и ее обитателях.

Потребность человечества в рыбе и морепродуктах начала
стабильно расти после окончания Второй Мировой войны. До этого времени нужды
людей вполне удовлетворяли уловы рыбацких кораблей. В период между 50-ми и
60-ми годами потребность в рыбе возросла до 5%, а в 80-ых морепродукты
составляли уже 8% от пищевых потребностей людей. По диаграмме, опубликованной
ниже, можно проследить, как возрос объем потребляемой рыбы в мире. [1]

Рыбный
промысел и аквакультура преследуют одну и ту же цель: добыть как можно больше
пищи из водной стихии. Согласно классическим теориям Рассела (1931), Бевертона
и Хольта (1957), объемы годной для использования рыбы определяют четыре
фактора:

• Естественный
  прирост;
• Темпы
  прироста;
• Естественный
  уровень смертности;
• Уровень
  смертности в результате отлова.

Рыболовы
стараются увеличить объем добываемой рыбы, повышая уровень смертности в
результате отлова и частично снижая естественный уровень смертности.
Следовательно, объемы и темпы естественного прироста снижаются, уменьшая
количество рыбных запасов. Аквакультура манипулирует всеми четырьмя факторами,
чтобы увеличить объем производства, и в этом она эффективнее и экологичнее
отлова.

Рыбоводство
реализуется за счет управления жизненным циклом организмов и контроля за
условиями окружающей среды, которые на него влияют. В этот процесс вовлечено
три фактора:

• Контроль
  за репродукцией;
• Контроль
  за ростом популяции;
• Устранение
  факторов естественной смертности.
  [1]

Контроль
за репродукцией играет важную роль – без него рыбоводам пришлось бы полагаться
естественные процессы икрометания. Количество производимых в природе мальков
может быть ограничено определенным сезоном или локацией, а также уменьшено
из-за истощения рыбных запасов в результате рыболовства. Репродукция особенно
важна при разведении морских видов рыб.

Повысить
рост популяции можно за счет селекции маточного стада и добавочного
вскармливания. Уменьшить затраты на корма можно с помощью разведения
необходимых видов планктона и выращивания всеядных видов рыбы.

Устранение
факторов, которые способствуют естественной смерти – болезни, плохая экология,
хищники – также способствует росту популяции. Для этого рыбоводы создают для
рыбы безопасную среду, исключают соседство с конкурирующими за пищу видами и
крупными хищниками.

Формы
аквакультуры

Рыбное
хозяйство может принимать разные формы. Оно варьируется по масштабам, начиная
от выпуска искусственно выращенных мальков в природную среду, заканчивая
отловом молодых особей и их выращиванием на продажу в специальных контейнерах.
Есть и другая методика, подразумевающая выращивание рыбы с этапа икринки вплоть
до взрослой особи.

Все
формы рыбоводства обязательно включают либо обеспечение искусственного
вскармливания, либо стимуляцию производства естественной пищи, либо оба фактора
сразу, чтобы гарантировать достаточные объемы пропитания для разводимых видов
рыбы.

Рыбоводство
в зависимости от уровня соли в воде можно поделить на несколько категорий:

• Морское;
• В
  пресных водах;
• В
  полупресных водах.

Разведение
определенных видов рыб может потребовать их нахождения в двух видах вод в разные
периоды их жизненного цикла.

В
отличие от предыдущего метода классификации, метод группировки по типу используемых
для разведения рыб локаций дает более яркое представление о процессе и делит
всю отрасль рыбного хозяйства на несколько категорий по данному признаку:

• Прудовое;
• Садковое;
• Рыбоводство
  в каналах;
• Рыбоводство
  в бассейнах.

Однако
вторая классификация тоже не раскрывает детали выращивания рыб. Существует
третий вариант группировки, не зависящий от типа воды или емкости, в которой
разводят костную рыбу. Он определяется интенсивностью рыбоводства. Согласно
данному признаку, рыбоводство может быть:

• Экстенсивным;
• Полуинтенсивным;
• Интенсивным.

В
данной классификации особое значение имеет тип корма, который дают рыбе. В
интенсивном рыбоводстве культивируемые виды потребляют только ту пищу. Которую
дает им фермер. Обычно это сбалансированный, легко перевариваемый, питательный
корм, который обычно, но не всегда, имеет форму катышков.

В
отличие от этого типа, экстенсивное рыбоводство практикует зависимость рыбы от
естественного питания, которое присутствует в водоеме. Между этими двумя
методиками есть несколько вариаций полуинтенсивного выращивания, которые
отличаются друг от друга объемом и составом подкорма.

Вопреки
распространенному мнению, рыбоводство производит рыбные ресурсы не только для
прямого общественного потребления. У него есть несколько других целей:

• Сохранение
  редких видов рыб;
• Восполнение
  запасов промысловых рыб;
• Разведение
  рыб для спортивной рыбалки;
• Производство
  экзотических и декоративных рыб для аквариумов;
• Производство
  промышленных товаров для фармацевтических нужд;
• Урегулирование
  проблем окружающей среды с помощью определенных видов рыб, например, белого
  амура. [2]

Современные
особенности и тренды аквакультуры

Мировое
рыбоводство существенно выросло за последние 50 лет. В 2008 году общий объем
продукции аквакультуры составил 52,5 млн тонн стоимостью 98,5 млрд долларов
США. Объем выращенной рыбы составил 50% от общего показателя глобального
потребления, которое также включает результат рыбной ловли.

Лидером
по поставкам продукции рыбоводства является Азия, из которой на рынок выходит
89% всей рыбы, которая тянет на 79% от общей стоимости продукции. Крупнейшим
азиатским поставщиком выступает Китай, который произвел 32,7 млн тонн рыбы и
морепродуктов в 2008 году. [3]

Двигателями такого прогресса стало сразу несколько
факторов, включая существовавшие ранее практики рыбоводства, рост населения и
экономики, благоприятные регулирующие нормы и расширенные возможности для
экспорта.

Развитие
аквакультуры в Европе и Северной Америке было наиболее активным в 80-90-е годы
прошлого века. Но в последние годы оно заметно стагнировало, и вероятными
причинами стали регуляторные ограничения в определенных странах и другие
конкурентные факторы. При этом спрос на рыбу и морепродукты в этих регионах
продолжает стабильно расти.

Темпы
роста отрасли

Согласно
статистике Всемирной организации по продовольствию от 2009 года, в период между
1970 и 2006 годом мировая аквакультура каждый год прибавляла по 6,9%. Хотя при
этом были и замедления роста до 5,8% между 2004 и 2008 годами. Эти цифры
отражают типичный тренд, который можно наблюдать на национальном уровне –
быстрые темпы роста замедляются из-за развития конкуренции и других
ограничений.

Самые
высокие темпы роста в секторе наблюдались в 2006-2007 году в странах с
наименьшим уровнем производства рыбы, таких как Лесото (6450%), Руанда (909,5%)
и Украина (590,8%). Хоть это и сигнализирует о появлении новых эффективных
инициатив, небольшой процентный прирост в странах со значительным уровнем
производства все-таки в перерасчете на объемы принес больший вклад в мировую
продуктивность. К примеру, 5,2% роста в Канаде были равноценны 52,3% от общего
прироста объемов рыбоводства в 2007 году. Второй страной по степени
влиятельности результата стал Вьетнам, который сделал свой вклад, равноценный
16,7%, хотя уровень его прироста в отношении собственных цифр был 30,1%. [3]

В
некоторых странах и вовсе объем производимой рыбы сократился. В их число в 2007
году вошли Таиланд, Испания и Канада. В данном случае причиной спада стали
маркетинговые факторы, хотя на объем производства в разрезе одного года может
повлиять и локальная эпидемия.

Культивируемые
виды рыб

За
исключением водных растений, Всемирная организация по продовольствию
зарегистрировала 310 видов рыб, культивируемых в 2008 году. На пять ведущих
видов приходится около 33% глобального объема производства (19% в стоимостном
выражении), на десять ведущих видов – 53% (45% в стоимостном выражении) и на 20
ведущих видов – 74% объема производства (63% в стоимостном выражении).

В
производстве пресноводных рыб преобладают различные виды карпа, тилапии и
пангасиуса, хотя сом в последние годы также набирает популярность. Прибрежная
аквакультура в основном включает белоголовых и, в меньшей степени, тигровых
креветок, устриц, гребешков и мидий, а атлантический лосось является ведущей
интенсивно выращиваемой морской рыбой.

Аквакультура
и окружающая среда

Постоянный
рост производства рыбы достигается благодаря расширению площадей и увеличению
объемов используемых водоемов, а также за счет использования современных
рыбоводческих технологий, которые подразумевают более интенсивное применение
кормов, удобрений и лекарственных препаратов.

Увеличенные
объемы этих веществ повышают объемы загрязнений, выбрасываемых в естественные
водоемы. Расширение площадей для разведения рыбы также порождает конфликты с
другими пользователями водных ресурсов.

В
результате аквакультура, которая изначально развивалась с целью улучшения
экологической обстановки и пополнения мировых рыбных запасов, стала угрожать
водной экосистеме и выступила в роли одного из серьезнейших производителей
отходов, негативно влияющих на состав воды.

В
исследовании, в рамках которого изучали 200 рыбных ферм, удалось получить
список из наиболее распространенных последствий рыбоводства в естественных
водоемах. На вершине рейтинга оказались загрязнения водорослями, повышения
уровня фосфора и количества бактерий в воде, снижение содержания кислорода и
«цветение» прибрежных вод. [4]

Чтобы
решить эту проблему, необходимо разработать новые стандарты рыбоводства,
согласно которым в процессе разведения будут использоваться более безопасные
для окружающей среды корма и лекарства. Небольшой сдвиг в этом направлении уже
наметился на западе, где ускоренными темпами идет разработка новых препаратов с
более экологичным составом.

Внедрение
подобных эко-нутриентов и ветеринарных препаратов в процессы рыбоводства по
всему миру поможет устранить негативные последствия аквакультуры без ущерба для
ее показателей продуктивности.

Список литературы

1. Beveridge
   M. C. M. Cage aquaculture. – John Wiley & Sons, 2008. – Т. 5.
2. De
   Silva S. S., Anderson T. A. Fish nutrition in aquaculture. – Springer Science
   & Business Media, 1994. – Т. 1.
3. Bostock
   J. et al. Aquaculture: global status and trends //Philosophical Transactions of
   the Royal Society B: Biological Sciences. – 2010. – Т. 365. – №. 1554. – С.
   2897-2912.
4. Pillay
   T. V. R. Aquaculture and the Environment. – John Wiley & Sons, 2008.

УДК 338.436.33:004.9

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19010

ПРИМЕНЕНИЕ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
В АПК

APPLICATION
OF INFORMATION TECHNOLOGIES IN THE AGRICULTURE

Муратова
Елена Андреевна, к.э.н., доцент, зав. кафедрой
информационных технологий и программной инженерии, Факультет экономики и информационных
технологий, Пермский государственный аграрно-технологический университет имени
академика Д.Н. Прянишникова, 614990, Пермь, ул. Петропавловская, 23.

Muratova Elena Andreevna, CSc, Information Technology and Software Engineering
Department, Faculty of Economics and Information Technologies, Perm State
Agro-Technological University named after Academician D.N. Pryanishnikov. 614990.
Perm,
st.
Petropavlovskaya,
23 muratova.elena.2011@mail.ru

Аннотация:В статье раскрыты
проблемы недостаточного развития АПК в России, выявлены пути информатизации,
которые необходимы аграрному сектору для эффективной работы и перспективной
конкурентоспособности на рынке. Приведены примеры стратегических решений,
которые применяются в странах ЕС, США, Республике Беларусь для укрепления
сельскохозяйственных отраслей. Выделены преимущества информатизации и внедрения
инноваций в сельское хозяйство, выявлены барьеры, которые препятствуют
своевременному и масштабному внедрению информационных технологий в аграрные
предприятия.

Summary:The article reveals the problems of insufficient
development of the agro-industrial complex in Russia, reveals ways of
informatization that are necessary for the agrarian sector for effective work
and prospective competitiveness in the market. Examples of strategic decisions
that are used in the EU, the USA, and the Republic of Belarus to strengthen
agricultural industries are given. The advantages of informatization and
introduction of innovations in agriculture are highlighted, barriers that
prevent the timely and large-scale implementation of information technologies
in agricultural enterprises are identified.

Ключевые
слова: информационные технологии, сельское хозяйство,
аграрно-промышленный комплекс.

Keywords: information technologies, agriculture,
agro-industrial complex.

Степень
внедрения информационных технологий в сферы АПК неразрывно связана с экономической
ситуацией в стране. Для расширения масштабов информатизации наряду с
экономическими условиями требуются политические, технические и социальные
условия.  На данный момент уровень
экономики России не соответствует современным требованиям: формирование
устойчивого положения рынка тормозится невысоким уровнем инвестиций и недостатком
финансовых средств, выделяемых на развитие АПК. Чтобы запустить данный процесс,
стране необходимо выбрать реальный ресурсосберегающий путь и эффективно
использовать информационный капитал.

Прообразом
информационной инфраструктуры АПК является информационно-консультационная
служба (ИКС). Она обеспечивает доступ к информационному потоку потенциальных
пользователей и оснащает их необходимыми инновационными технологиями (ИТ). Для
запуска всех механизмов информатизации АПК необходима мощная государственная
поддержка. Государство в этом случае выступает катализатором изменений, в
обязанности которого входит координирование действий субъектов на основе
сформированной нормативно-правовой базы.

Основной
целью информатизации выступает обеспечение информацией населения, ученых,
государственных органов, учащихся. Этот процесс неизбежно приведет к созданию
единого информационного пространства России, которое объединяет базы данных,
информационные и коммуникативные системы, ИТ, Интернет, – ресурсы, работающие по
единым стандартам и правилам.

Движение
процесса замедляют сложившиеся проблемы страны, основанные на социальных,
экономических, психологических и иных предпосылках. Внедрение крупного
машинного производства столкнулось с рядом противоречий, вызванных необходимостью
использования колоссального объема информации и невозможностью его обрабатывать
с помощью традиционных технологий. Низкий порог информатизации общества
объясняется психологической неготовностью населения к информатизации, низким
уровнем компьютерной грамотности, консерватизмом населения и отсутствием
желания принимать инновации.

Эксперты
сходятся во мнении, что на данный момент в России более выгодно и рационально в
производственных сферах использовать традиционные технологии, чем
инновационные. Вкладывание средств в сферы деятельности, рассчитанные на
долгосрочные перспективы, многие считают нецелесообразным, остро стоит проблема
информационной безопасности, которая выступает главным негативным фактором
общей информатизации.

Для
успешного внедрения информатизации в секторы АПК органы управления должны
выбрать стратегии и пути реализации процесса, контролировать его и предвидеть
последствия и результаты для своевременного регулирования возникших проблем.

Очень
долгое время процесс информатизации России находился в неуправляемой фазе.
Включение стихийных механизмов позволяет слегка сгладить течение процесса,
однако ведет к перерасходу ресурсов и делает его более длительным.
Централизованное управление также нецелесообразно внедрять в ближайшее время,
поэтому самым эффективным путем информатизации является направляемый ее формат.
Однако с целью снизить риски, для начала запуска процесса необходимо решить ряд
задач: выбрать показатели эффективности, определить критерии оценивания и
обозначить требования к эффективности информатизации. [1]

В
аграрной экономике с внедрением автоматизированных систем управления
предприятием (АСУП) проблема оценки эффективности использования информационных
ресурсов пока не имеет решения. Проникновение на российский рынок зарубежных
методик, технических средств и информационных технологий привело к общей
неопределенности единого и самого эффективного способа оценивания инвестиций в
сферу ИТ. «Компьютерный парадокс», который начался в США в начале 80-х годов
(инвестирование миллиардов в ИТ без получения конечных показателей результатов
экономического эффекта) заставило экономистов всерьез задуматься над этим вопросом.

Чтобы изменить ситуацию и
направить ее в положительное русло, стране необходимо проводить значительные
инвестиции в развитие ИТ в АПК, так как именно за счет информационных ресурсов сельскохозяйственное
предприятие может конкурировать на рынке и работать в направлении улучшения
качества производимой продукции. Поэтому в первую очередь необходима проработка
оценка эффективности проектов, направленных на запуск ИТ.

Сельскохозяйственным
предприятиям следует учитывать и контролировать все возможные риски, в силу
чего методологию оценки эффективности ИТ целесообразно применять на всех этапах
жизненного цикла процесса с учетом оценивания эффективности информационных
ресурсов организации. Основными критериями данных показателей являются
динамичность, ценность, мультипликативность, предусматривающие два направления
оценивания:

• оценка
  с учетом эффективности систем управления, в среде которых применяются данные
  ресурсы;
• оценка
  эффективности использования информационных ресурсов в цепочке «пользователь –
  поставщик». [2]

Развитие
сельских территорий без эффективного применения информационного капитала
невозможно: он содержит ценные данные, касающиеся всех сфер работы
экономического субъекта и направлений, касающейся реализации, обмена,
производства продукции и услуг. Если сравнить долю
информационно-коммуникационных услуг в ВВП, в настоящее время в США показатель
равен 25%, в странах ЕС – 15%, в России – 3%.

Для
устойчивого развития сельского хозяйства необходимы разработанные концепции
организационно-экономического потенциала и глобальное внедрение информатизации,
аккумулирующей информационные ресурсы и знания для эффективного управления
экономикой. Это позволит реализовать экономические законы, действующие в
конкретных условиях и наладить процессы расширенного воспроизводства товаров во
всех отраслях АПК. [3]

Одним
из главных преимуществ внедрения современной техники в сферы сельского
хозяйства является отказ от печатной формы описания технологических и производственных
процессов в пользу компьютерных программ, упрощающих работу.

Изменения
в секторах АПК повысят инновационное развитие сельского хозяйства, позволят
качественно переоснастить производство современной техникой, повысить
производительность и качество выполняемых работ. Новые технологии сегодня
используют в Подмосковье, Курской, Липецкой областях, в Краснодарском крае,
Татарстане (инновации в доении и кормлении животных), применяются технологии
сберегающего земледелия.

Набирает
популярность и рынок консалтинговых услуг в аграрных хозяйствах.  Поддержка бизнес-проектов посредством
оценивания эффективности новых ИТ, рекомендации по усовершенствованию
производства, внедрение инновационных технологий и распространение информации о
новых разработках позволяет фермерам быть в курсе современных продвижений и
тратить средства не на традиционные технологии, а заниматься внедрением
инновационной структуры в хозяйство. [4], в том числе и внутри закольцованной
системы образования, деятельность которой была бы направлена на создание,
регламентацию и оптимизацию связей между субъектами системы. [5] [6]

Информационно-консультативные
службы (ИКС) сегодня в России созданы в 65 регионах и 265 районах, фермерские
хозяйства внедряют компьютерные технологии в управление и автоматизируют
производство. Многие фермерские хозяйства применяют «АГРАР-ОФИС», «ГЕО-Агро»,
программу «КОРАЛЛ», – системы, предназначенные для автоматизации операций,
анализа, диагностики болезней животных, контроля запасов кормового сырья и
учета всех процессов сельскохозяйственного предприятия. [7]

В
разработке концепций по улучшению информатизации и внедрении инновационных
технологий в АПК целесообразно перенимать опыт зарубежных предприятий.
Например, 80% фермеров США и около 60% фермеров ЕС в сельхозпроизводстве
пользуются элементами систем спутниковой навигации. В России высокоточные машины
и спутниковые навигационные технологии применяются в единичных случаях и
позиционируются в крупных агропромышленных холдингах (всего около 5-15%
предприятий).

Республика
Беларусь к 2020 году планирует массовое электронное обеспечение сельского
хозяйства, использование систем спутниковой навигации и мониторинга, внедрение
инновационных технологий в АПК. На данный момент Беларусь ведет оснащение
сельского хозяйства техникой и современными технологиями, позволяющими
автоматизировать процессы и выполнять трудоемкие операции в сжатые сроки.

Движение
в направлении развития точного земледелия является начальным этапом к
глобальной реформе аграрных технологий. Это масштабный производственный и
ресурсосберегающий комплекс, предусматривающий полный контроль объектов
транспорта, запасов топлива и адаптацию системы под конкретное предприятие. [8]
Внедрение спутниковой навигации в АПК способствует эффективному оцениванию
надежности техники, получать данные о ее состоянии, местонахождении и
проблемах, которые могут возникнуть в процессе работы.

Проблема
недостаточного развития АПК в России может быть решена с привлечением
инвестиций, целенаправленной поддержкой государства и масштабной
информатизацией отраслей. [4] Повышение экономической эффективности
хозяйственного сектора до уровня конкурентоспособности на мировом рынке
невозможно без улучшения всех направлений аграрной экономики, а также внедрения
в ее структуры инновационных технологий и автоматизации производства. Сельское хозяйство
получит целенаправленное расширение и развитие при условии создания новых
звеньев цифровой экономики, с повышением производительности аграрных
предприятий для обеспечения продовольствием жителей в необходимом количестве,
что приведет к стабильности продовольственной безопасности страны и неизбежному
подъему экономики в целом.

Список литературы

1. Меденников В.И., Горбачев М.И., Муратова
   Л.Г., Сальников С.Г. Концепция развития информатизации АПК при переходе к
   цифровой экономике // МСХ. 2017. №5. – с. 49-53.
2. Балиянц К.М. Современные подходы в оценке
   эффективности информационных технологий в управлении в АПК // РППЭ. 2015. №9
   (59). – с. 43-48.
3. Пецух Н.И. Информационный капитал как
   составляющая организационно-экономического потенциала развития сельских
   территорий // Вестник АГАУ. 2015. №3 (125). – с. 163-169.
4. Литвинов Ф.И. Устойчивое
   социально-экономическое развития АПК в условиях вступления России в эпоху
   цифровой экономики // Экономика и социум: современные модели развития. 2017.
   №15. – с. 91-99.
5. Черданцев В.П., Кобелев П.Е. Формирование
   кадров регионального АПК в условиях становления информационной экономики //
   Аграрный вестник Урала. 2011. № 4 (83). С. 91-92.
6. Черданцев В.П., Кобелев П.Е. Формирование
   единого информационного пространства // Аграрный вестник Урала. 2010. № 11-1
   (77). С. 102-103.
7. Фагуцист И.А. Использование современных
   информационных технологий в агропромышленном комплексе // Концепт. 2015. №7. –
   с. 96-100.
8. Ковалёв И.Л. Внедрение
   информационно-коммуникационных технологий на базе систем спутниковой навигации
   в АПК Беларуси: проблемы и перспективы // Resour. Technol.. 2017. №2. – с.
   12-25.

УДК 338.24

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-19009

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ АПК

ORGANIZATIONAL AND ECONOMIC MECHANISM OF FUNCTIONING AND DEVELOPMENT OF THE LIVER-PRODUCING INDUSTRY

Бунчиков О.Н., доктор экономических наук, профессор кафедры экономики и менеджмента Донского государственного аграрного университета, Ростовская область

Bunchikov O.N.,  Doctor of  Economics, Professor Department of Economics and Management, Don State Agrarian University, Rostov Region

Джуха В.М., доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой Инновационного менеджмента и предпринимательства, Ростовского государственного экономического университета (РИНХ), г. Ростов-на-Дону

Juha V.M., Doctor of Economics, Professor, Head of Department Innovation Management and Entrepreneurship, Rostov State University of Economics (“RINH”), Rostov-on-Don

Гайдук В.И., доктор экономических наук, профессор заведующий кафедрой Институциональной экономики и инвестиционного менеджмента, Кубанского государственного аграрного университета, г.Краснодар

Gaiduk V.I., Doctor of Economics, Professor Head of the Department Institutional Economics and Investment Management, Kuban State Agrarian University, Krasnodar

Еремин Р.В., кандидат экономических наук, директор ООО «Союз» г.Новочеркасск

Eremin R.V., Candidate of Economic Sciences, Director of Soyuz LLC, Novocherkassk

Аннотация:В статье рассматриваются вопросы, касающиеся роли продовольственного сектора в обеспечении продовольственной безопасности Ростовской области, в частности, отрасли животноводства, а также основные тенденции развития этого сектора экономики. Определена динамика роли животноводческой отрасли в структуре ВРП Донского края. Проведен анализ динамики развития отрасли животноводства, и в частности скотоводства, коневодства, свиноводства, овцеводства и птицеводства в Ростовской области.

Summary: The article discusses issues related to the role of the food sector in ensuring food security of the Rostov region, in particular, the livestock industry, as well as the main trends in the development of this sector of the economy.  The dynamics of the role of the livestock industry in the structure of the GRP of the Don region is determined.  The analysis of the dynamics of the development of the livestock industry, and in particular cattle, horse, pig, sheep and poultry in the Rostov region.

Ключевые слова: животноводство, продовольственный сектор, Ростовская область, сельское хозяйство, агропромышленный комплекс, валовой региональный продукт, сельскохозяйственная продукция, свиноводство, скотоводство, овцеводство, птицеводство, Донской край.

Key words: animal husbandry, food sector, Rostov region, agriculture, agro-industrial complex, gross regional product, agricultural products, pig breeding, cattle breeding, sheep breeding, poultry farming, the Don region.

Ростовская
область – традиционно находится в числе регионов-лидеров в стране по
производству сельскохозяйственной продукции.

На Дону традиционно развито животноводство. Животноводческие хозяйства специализируются в молочном и мясном скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве, коневодстве и птицеводстве.

Ростовская область занимает 5-е место по производству молока в России и 2-е место в ЮФО (доля региона в общероссийском объеме производства молока составляет 3,5%, в том числе товарного молока – 2,1%). По производству яиц 3-е место в России и 1-е в ЮФО. По производству скота и птицы на убой в живом весе 12 место по России.

По
итогам 2018 года всеми категориями хозяйств было произведено:

• скота
  и птицы на убой в живом весе – 379,2 тыс. тонн;
• молока
  – 1 095,9 тыс. тонн;
• яиц
  – 1 886,1 млн штук.

В
Ростовской области молочным животноводством занимаются более 600
сельхозтоваропроизводителей различных форм собственности. В основном молочное
скотоводство сосредоточено в Зерноградском, Веселовском, Мясниковском,
Матвеево-Курганском, Миллеровском, Неклиновском, Песчанокопском, Целинском и
Чертковском районах.

Одними
из самых крупных сельскохозяйственных предприятий по валовому производству
молока, являются, такие как общество с граниченной ответственностью «Дон Агро»,
расположенное в Миллеровском районе, которое производит более двенадцати тысяч
(12147,6) тонн молока в год,  сельскохозяйственный
производственный кооператив колхоз имени С.Г.Шаумяна, чьи производственные
фонды расположены на территории Мясниковского района, производит более десяти
тысяч (10212,5) тонн молока, сельскохозяйственный производственный кооператив
(колхоз) «Колос» расположенный на территории Матвеево-Курганского района,
производит более одиннадцати с половиной (11590,9) тонн молока, СЗАО «СКВО» чье
поголовье коров находится на территории Зерноградского района надаивает
ежегодно более восьми (8143,0) тонн молока в год, а сельскохозяйственный
производственный кооператив (колхоз) «Родина», расположенный на территории
Матвеево-Курганского района Ростовской области, производит в год почти
одиннадцать тысяч (10896,9) тонн молока.

Самые
большие удои молока на одну корову отмечены в таких сельскохозяйственных
предприятиях Донского края, как открытое акционерное общество «Кировский конный
завод» с более чем десятью с половиной (10521кг) тонной молока в год на одну
корову, в обществе с ограниченной ответственностью «Вера» и
сельскохозяйственном производственном кооперативе (колхозе) «Колос» надаивают
12160 кг и 10321 кг молока в год от одной коровы соответственно.

В 2018 году удой молока от одной коровы во всех категориях хозяйств составил 4 692 кг. В сельхозорганизациях в 2018 году продуктивность на 1 корову составила 6 054 кг. Удой от одной коровы в крестьянских (фермерских) хозяйствах составил 5 371 кг молока.

В
2018 году 25 хозяйств провели модернизацию производственных мощностей. В
отрасли реализуются проекты по строительству молочно-товарных ферм – СПК «им.
Мясникяна» в Мясниковском районе, ООО «Урожай» в Егорлыкском районе.

Племенными
организациями отрасли молочного скотоводства являются два племенных завода –
ООО «Вера» и ОАО имени Ленина Матвеево-Курганского района по разведению
крупного рогатого скота бурой швицкой и голштинской пород и четыре племенных
репродуктора – ООО «Аксайское молоко» Аксайского района, СПК имени Ленина
Орловского района,
ООО «Лада» Волгодонского района и СПК (Колхоз) «Колос» Матвеево-Курганского
района, где разводят черно-пеструю, красно-пеструю, айрширскую и голштинскую
породы.

Мясное
скотоводство представлено преимущественно в восточных районах. В настоящее
время специализированным мясным скотоводством занимается 121 сельхозпредприятие
и 1133 крестьянских (фермерских) хозяйства. Племенная база представлена 20
племенными организациями, в том числе 6 племенных заводов и 14 племенных репродукторов.
Разводимые породы: калмыцкая, герефордская, абердин-ангусская, казахская
белоголовая, шароле, симментальская. На долю скота калмыцкой породы приходится
около 90,0%, скота герефордской породы – 8,0% и 2,0% остальные породы.

В
2018 году численность поголовья свиней во всех категориях хозяйств составила
387,6 тыс. голов, с увеличением в сельхозпредприятиях на 3,0% (224,4 тыс.
голов), в крестьянских (фермерских) хозяйствах на 1,0% (8,2 тыс. голов).

Производство
свинины на Дону сосредоточено в основном или в крупным комплексах промышленного
типа, таких как «Русская Свинина» который сосредоточен на территории трех
районов Ростовской области, таких как Песчанокопский, Каменский и Миллеровский.
Кроме этого, производят свинину в Донском крае так же и в сельскохозяйственных
предприятиях, которые смогли привлечь инвестиции и на основе инновационных
технологий модернизировать производство. К таким предприятиям прежде всего
следует отнести на территории Каменского района это Закрытое Акционерное
Общество агрофирма «Респект», в Азовском районе, это  Открытое Акционерное Общество «Батайское», и
СЗАО «СКВО» расположено на территории Зерноградского района Ростовской области.

Производство
донских овец и коз в 2018 году по сравнению с 2017 годом практически не изменилось
и составило 1 миллион 177 тысяч поголовья, из них на долю племенного поголовья
приходится сорок две тысячи, девятьсот голов.

Выращиванием
племенного поголовья овец на территории Ростовской области занимаются такие
предприятия, как:

1) Племенные заводы, в количестве 6 единиц, которые занимаются производством овец таких пород как сальская, а также советский меринос.

2)
Племенные репродукторы, в количестве 6 единиц, на территории которых выращивают
овец таких пород как ставропольская, цигайская, советский меринос, а также
эдильбаевская порода племенных овец.

Основное
поголовье племенных овец в Ростовской области сосредоточено на территории шести
сельскохозяйственных предприятий, таких как сельскохозяйственный
производственный кооператив племенной завод «Подгорное» на территории которого
сосредоточено более пяти с половиной тысячи (5632)   племенного поголовья овец породы советский
меринос, в обществе с ограниченной ответственностью «Белозерное» сосредоточено
почти две тысячи (1868) голов овец сальской породы, в обществе с ограниченной
ответственностью «Солнечное» выращивают почти полторы тысячи (1442) голов овец
цигайской породы, в колхозе племенном заводе «Первомайский» сосредоточено почти
семь с половиной тысячи (7468) поголовья овец советский меринос, эдильбаевская
порода овец выращивается на территории общества с ограниченной ответственностью
«Лазоревая степь». На ее территории находится две тысячи триста пятьдесят голов
овец и сельскохозяйственный производственный кооператив «Федосеевский» производит
более шести тысяч (6127) поголовья овец советский меринос.

В
настоящее время отрасль коневодства на территории Ростовской области
представлена пятью племенными конными заводами: ПКЗ «им. С.М. Буденного»
Сальского района, ОАО «Конный завод им. Первой Конной Армии» Зерноградского
района,
ООО Конный завод «Донской» Орловского района и ООО «Агрофирма «Целина»
Целинского района.  На территории этих
аграрных предприятий разводят такие породы лошадей, как тракененская и донская,
а также чистокровная верховая порода и буденовская порода племенных лошадей.
Кроме этого на территории Донского край построен специальный ипподром на
котором испытываются племенные лошади.

В
Ростовской области насчитывается 15 птицеводческих предприятий яичного и
мясного направлений.

Одним
из ведущих племенных репродукторов области по разведению уток кросса «Агидель
34» является: ЗАО «Племптицефабрика Юбилейная», производственные фонды которой
расположены на территории Кагальницкого района, Ростовской области.

На
землях Донского края успешно функционируют одни из самых больших птицефабрик,
специализирующихся на производстве яйца, такие как общество с ограниченной
ответственностью «Аксайская птицефабрика, чье производство находится на землях
Аксайского района, в Цимлянском районе производством куриного яйца занимается
общество с ограниченной ответственностью «Алена», открытое акционерное общество
«Птицефабрика Таганрогская» производит куриное яйцо на территории Неклиновского
района, на территории Зерноградского района находится закрытое акционерное
общество птицефабрика «Гуляй-Борисовская» и на землях Миллеровского района
эффективно функционирует открытое акционерное общество «Птицефабрика
Ореховская», специализация которых производство куриного яйца.

Животноводство
Ростовской области имеет на своей территории элитный генетический фонд
племенных животных. Так, на территории Донского края племенное поголовье
выращивают более пятидесяти различных племенных предприятий, из них две трети
(28) приходится на племенные репродукторы 
и одна треть (19) отводится племенным заводам. На территории этих
предприятий донскими селекционерами успешно выращивают семнадцать пород с/х
животных, одну породу рыб и три кросса птиц, а также 3 сервисные организации
(региональный информационно-селекционный центр, лаборатория
молекулярно-генетической экспертизы, ипподром).

В 2018 году проводилась 19-я
Российская выставка племенных овец и коз в Астраханской области,
в которой приняли участие 6 племенных овцеводческих организаций Ростовской
области. По итогам выставки получено 11 медалей, в том числе 4 золотых, 4
серебряных и 3 бронзовых.

Осенью
2018 года состоялась 20-я Агропромышленная выставка «Золотая осень 2018» в г.
Москва. В работе выставки приняли участие 3 животноводческих предприятия. По
итогам проведения конкурсов участники выставки награждены:

• КХ «Исаев» золотой медалью и дипломом
  «За достижение высоких показателей в развитии племенного животноводства» в
  номинации овцеводство;
• ООО «Агро Союз Юг Руси» Филиал
  «Племенной конный завод имени С.М. Буденного» золотой медалью и дипломом «За
  достижение высоких показателей в развитии племенного животноводства», в
  номинации коневодство и медалью ГРАН-ПРИ«За вклад в развитие выставки»;
• ООО «Энергия» серебряной медалью и
  дипломом «За достижение высоких показателей в развитии племенного
  животноводства», в номинации мясное скотоводство.

Список используемой литературы

1.Бунчиков О.Н.,
Озеров П.В. Проблемы эффективного развития свиноводства Ростовской области /
Бунчиков О.Н., Озеров П.В. // Вестник СевКавГТИ. 2017. – № 4 (31). – С. 31-34.

2. Бунчиков О.Н., Сафонова С.Г., Шейхова М.С. Анализ
деятельности и пути повышения конкурентоспособности предприятия / Бунчиков
О.Н., Сафонова С.Г., Шейхова М.С. // Московский экономический журнал. – 2019. –
№6 – с. 24-32.

3. Джуха В.М.,
Бунчиков О.Н., Грицунова С.В., Еремин Р.В. Современные детерминанты
функционирования и развития растениеводческой отрасли АПК // Эпомен, 2018. –
№15 – С. 40-51.

4. Бунчиков О.Н., Сафонова С.Г., Шейхова М.С. Анализ
производственно-экономической деятельности и приоритеты развития
агропромышленного комплекса Ростовской области на перспективу/ Бунчиков О.Н.,
Сафонова С.Г., Шейхова М.С. // Московский экономический журнал. – 2019.-№8-
С.57-65.

УДК 331.5:636.2

DOI 10.24411/2413-046Х-2019-18089

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УСТАНОВЛЕНИЯ
РАЦИОНАЛЬНЫХ НОРМ ОБЛУЖИВАНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МЕТОДА СОДЕРЖАНИЯ КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА

EVALUATION OF THE EFFECTIVENESS OF THE ESTABLISHMENT OF RATIONAL NORMS OF SERVICE, DEPENDING ON THE METHOD OF KEEPING CATTLE

Свечникова Татьяна
Михайловна, старший
преподаватель кафедры организации аграрного производства, Пермский
государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н.
Прянишникова, г. Пермь

Svechnikova T.M., dobroe5@yandex.ru

Аннотация: В
статье рассматривается эффективность установления рациональных норм
обслуживания в молочном скотоводстве в зависимости от метода содержания
животных: привязной стойлово-выгульный метод, беспривязное боксовое содержание.
Проведенное исследование показало, что наиболее выгодным методом с точки зрения
повышения производительности труда, снижения трудоемкости и увеличения выручки
от реализации молока является – беспривязный боксовый метод. В этом случае
увеличение выручки предприятия возможно в среднем на 27%. Применение рациональных норм обслуживания в
животноводстве позволит повысить содержательность и эффективность труда.

Summary: The article
discusses the effectiveness of establishing rational standards of service in
dairy cattle, depending on the method of keeping animals: tethered
stall-walking method, loose box content. The study showed that the most
profitable method in terms of increasing productivity, reducing labor intensity
and increasing revenue from the sale of milk is – loose box method. In this
case, an increase in the company’s revenue is possible on average by 27%. The
application of rational standards of service in animal husbandry will improve
the content and efficiency of labor.

Ключевые слова: сельское хозяйство, методы содержания коров, привязное
содержание коров, беспривязное содержание коров, нормы обслуживания, оплата труда.

Keywords: agriculture, methods of keeping cows, tethered keeping of cows, loose keeping of cows, service standards, wages.

В условиях интенсификации производства, строительства животноводческих комплексов, ввода в эксплуатацию современных технологических линий и оборудования приводит к необходимости совершенствования системы организации труда, установления рациональных норм обслуживания и выбора наиболее эффективного метода содержания животных.

Результаты исследования. Многочисленные исследования показали, что в существующих
условиях хозяйствования первоочередными задачами сельскохозяйственных
предприятий является расширение сферы нормирования труда и повышение качества
трудовых норм, так как большинство сельскохозяйственных работ на предприятиях АПК
требуют пересмотра норм труда. Для решения поставленных задач была проведена
оценка уровня нормирования труда в молочном животноводстве ООО «Колхоз имени
Ленина» Ординского района.

При пересмотре существующих норм были
учтены все нормообразующие факторы:

• вид, пол, возраст животных;
• продуктивность животных;
• метод содержания животных;
• период содержания коров;
• тип кормления животных;
• уровень и средства механизации работ по обслуживанию животных;
• технология и организация работ;
• организация труда на ферме.

На МТФ ООО «Колхоз имени Ленина»
Ординского района на момент исследования применялся привязной
стойлово-выгульный метод содержания животных. В обязанности оператора машинного
доения входило: трехкратное доение; механическая дойка тремя трехтактовыми
аппаратами в молокопровод; кормление животных 3 раза в день и раздача кормов вручную;
привязывание и отвязывание коров вручную; чистка кормушек и кормового прохода.
Продуктивность коров исследуемой группы – 4000 кг. При этих условиях
на предприятии действовали нормы обслуживания: для операторов машинного доения,
занятых на обслуживании дойного стада  –
50 голов, для скотников – 200 голов.

Для оценки обоснованности нормы
обслуживания был использован аналитически-расчетный метод установления норм
труда, при котором расчет нормы производился по нормативам времени из
нормативных таблиц нормативного справочника «Типовые нормативы времени на
обслуживание крупного рогатого скота, свиней, овец, кроликов и коней» (РОСНИСАГРОПРОМ,
2002).

Исследования показали, что для
повышения эффективности труда целесообразно использовать беспривязный боксовый
метод содержания коров. В этом случае норма обслуживания: для операторов
машинного доения норма может составить 187 голов в смену при затратах времени
на обслуживание 1 головы – 3,22 мин. Для скотников норма обслуживания составила
94 гол., что на 106 голов меньше по сравнению действующей нормой, так как
обязанности скотника стали значительно шире (табл. 1).

При привязном содержании норма
обслуживания для операторов машинного доения может составлять 43 головы, при
этом затраты времени на обслуживание 1 головы – 15,91 мин; а для скотников –
120 голов.

Установление рациональных норм
обслуживание оказывает влияние на изменение численности работников (операторов
машинного доения и скотников). Используя действующую методику оптимизации
численности бригады было установлено, что для обслуживания дойного стада в
количестве 430 коров при привязном стойлово-выгульном содержании необходимо 14
операторов машинного доения, из них 8 чел. – подменных и 5 скотников (табл. 2).
Общая численность производственной бригады при этом должна составлять 24 человека.

При беспривязном боксовом содержании
коров для их обслуживания потребуется 3 оператора машинного доения и 7
скотников. В целом оптимальная численность бригады составит 15 человек, что на 9
работников меньше, чем при привязном содержании.

В
отрасли животноводства основная оплата работников производится по расценкам за
единицу произведенной продукции по сдельно-премиальной (аккордной) системе
оплаты труда. Расценки определяют исходя из тарифного фонда заработной платы за
расчетный период (стойловый или пастбищный период, год), и нормы (плана)
производства продукции по периодам года.

Для
оплаты труда основных работников (операторов машинного доения, скотников и
других ) устанавливают расценки, которые могут быть едиными (на год) и
дифференцированными (по периодам года – стойловый и пастбищный). Подменным
работника – дояркам заработная плата устанавливается в размере 110%
установленных расценок или среднего заработка подменяемых доярок. От
предложенных рекомендаций возможно получить экономический эффект  в размере 172,93 тыс. руб./мес., что за год
может составить 2 миллиона 75 тыс. руб., табл. 3.

Выводы. Нормирование
труда в сельском хозяйстве необходимо рассматривать как способ сбора информации
для своевременного принятия управленческих решений в отношении протекания трудовых,
производственных процессов и изменения негативной ситуации на предприятии. Установление
норм рациональных норм обслуживания в животноводстве позволяет оптимизировать
нагрузку поголовья на работников молочно-товарной фермы исходя их должностных
обязанностей исполнителей, что сказывается на сумме оплаты труда, которая
рассчитывается исходя их расценок за надой молока, обслуживаемое поголовье,
выход и сохранность телят. Применение беспривязного боксового метода содержания
животных на молочных комплексах позволит снизить трудозатраты и увеличить
производительность труда операторов машинного доения.

Литература

1. Организация,
   нормирование и оплата труда на предприятиях АПК / Ю.Н. Шумаков, В.И., В.И
   Еремин, С.В. Хариков. Под ред. Ю.Н. Шумакова. – М.: КолосС, 2001. – 232с.
2. Организация производства на предприятиях АПК / Под
   ред. Ф.К.Шакирова. – М.: КолосС, 2003. – 224 с.
3. Справочник экономиста-аграрника / Под
   ред. Т.М.Васильковой, В.В. Маковецкого, М.М. Максимова. – М.: КлосС, 2006. –
   367 с.
4. Технологические основы производства и переработки
   продукции животноводства: Учебное пособие / под ред. В.И. Фисинина, Н.Г.
   Макарцева. – М.:. Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. – 808 с.
5. Черникова, С.А. Трудовые ресурсы как фактор производства / С.А. Черникова, Ю.А. Исаков // Российское
   предпринимательство. – 2014. –
   № 5 (251). – С. 55-62.
6. Яркова,
   Т.М. Экономика и организация труда: учебное пособие / Т.М. Свечникова, И.И.
   Давлетов; ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. – Пермь: Изд-во ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА,
   2012. – 243 с.