УДК 631.1 Марсель Авзалов,
аспирант Башкирского государственного аграрного университета, г. Уфа

Молочное скотоводство выполняет важную социально-экономическую и народно-хозяйственную задачу, обеспечивая население России ценными продуктами питания. За период с 1990 по 2013 гг. сокращение поголовья крупного рогатого скота в Российской Федерации составило 65%, при этом объемы производства молока снизились на 42,9%. Наибольший удельный вес производства молока в общероссийском масштабе на протяжении всего анализируемого периода принадлежит Приволжскому федеральному округу. В 1990 г. здесь производилось 26% общероссийского объема производства. В период с 2000 по 2012 гг. вклад Приволжского федерального округа в развитие отрасли молочного скотоводства был наиболее высоким и увеличился с 26 до 31,5%. В то же время в Приволжском федеральном округе снижение объемов производства молока в натуральном выражении составило 30,7%. Уровень надоев молока на одну корову в целом по стране за анализируемый период повысился на 62,5%, в Республике Башкортостан – на 42,4%. Несмотря на то, что уровень самообеспечения региона молоком составляет 105,8%, количество потребляемого молока на душу населения региона в год снизилось на 17,2%. Республика Башкортостан в период трансформационных преобразований в сельском хозяйстве выдержала испытания и сохранила имеющийся потенциал, но проблемы эффективной организации производственных процессов в молочном скотоводстве еще остались. По-прежнему актуальными являются вопросы внедрения инноваций в производственные процессы молочного скотоводства, механизации и автоматизации трудовых процессов, повышения качества производимой продукции, решения задач импортозамещения продукции молочного скотоводства и др. Для их решения необходимо изучение и применение передового отечественного и зарубежного опыта.

S u m m a r y

Dairy farming plays an important socio-economic and economic problems, providing the population with valuable food. During the period from 1990 to 2013 reduction in the number of cattle in the Russian Federation was 65%, with the volume of milk production decreased by 42,9%. The largest share of milk production on a national scale throughout the analyzed period belongs to the Volga Federal District. In 1990, there was produced 26% of Russia’s total production. In the period from 2000 to 2012 contribution to the Volga Federal District in the development of dairy cattle was the highest and increased from 26 to 31,5%. At the same time, in the Volga Federal District, the decline in milk production in real terms amounted to 30,7%. Level of milk production per cow in the whole country for the period under review increased by 62,5% in the Republic of Bashkortostan increase milk production in cows increased by 42,4%. Despite the fact that the level of self-sufficiency of the region’s milk was 105,8%, the amount of milk consumed per capita per year in the region decreased by 17,2%. Republic of Bashkortostan in the period of transformational changes in agriculture stood the test and kept the existing potential, at the same time the problem of the efficient organization of production processes in dairy cattle still remain. Still relevant are issues of innovation in manufacturing processes of dairy cattle breeding, mechanization and automation of work processes, improving the quality of products, the task of import of dairy cattle breeding and others. To do this, the study and application of advanced domestic and foreign experience.

Ключевые слова: молочное скотоводство, производство молока, регионы России, поголовье коров, продуктивность коров, надои, товарность, самообеспечение.

Keywords: dairy cattle, milk production, regions of Russia, the number of cows, production of the cows, yields, marketability, self.

Молочное скотоводство выполняет важную социально-экономическую и народно-хозяйственную задачу, обеспечивая население России ценными продуктами питания. За период с 1990 по 2013 гг. сокращение поголовья крупного рогатого скота в Российской Федерации составило 65%. Наибольшее сокращение поголовья крупного рогатого скота за анализируемый период произошло в федеральных округах: Северо-Западном – на 78,7%, Центральном – на 78,2, Уральском – на 73, Дальневосточном – на 73,6, Приволжском – на 61,4, Южном – на 60,8, Сибирском – на 59,6, Северо-Кавказском – на 20,9%. При этом удельный вес поголовья крупного рогатого скота в 2012 г. в расчете от общего поголовья в стране в порядке убывания выглядит следующим образом: в Приволжском федеральном округе содержится 29,5% животных, Сибирском – 21,4, Южном – 14,3, Северо-Кавказском – 12,4, Уральском – 11,4, Северо-Западном – 5,4, Дальневосточном – 3,5, в Центральном – 2,3%.

Рассмотрим структуру производства молока по формам хозяйствования в Российской Федерации, Приволжском федеральном округе и Республике Башкортостан (рис. 1).

Рис. 1. Структура производства молока по формам хозяйствования в Российской Федерации, Приволжском федеральном округе и Республике Башкортостан [1, с. 588-589]

За период с 1990 по 2013 гг. общие объемы производства молока в Российской Федерации снизились на 42,9%. Наибольшее снижение производственных показателей произошло в Дальневосточном федеральном округе – на 63,6%, Центральном – на 60,2, Северо-Западном – на 57,1, Уральском – на 46,6, Сибирском – на 40,8, Южном – на 37%. В Приволжском федеральном округе увеличение объемов производства молока составило 30,7%. В Северо-Кавказском федеральном округе производство молока в хозяйствах всех категорий увеличилось на 13,6%.

Наибольший удельный вес производства молока в общероссийском масштабе на протяжении всего анализируемого периода принадлежит Приволжскому федеральному округу. В 1990 г. здесь производилось 26% общероссийского объема производства. В период с 2000 по 2012 гг. вклад Приволжского федерального округа в развитие отрасли молочного скотоводства был наиболее высоким и возрос с 26 до 31,5%. Второе место по производству молока принадлежит Центральному федеральному округу. В то же время в динамике с 1990 по 2012 гг. объемы производства в округе в натуральном выражении снизились на 60%, а удельный вес производства молока – с 26,1 до 18,2% (рис. 2).

Рис. 2. Структура производства молока по округам 

Российской Федерации за период с 1990 по 2012 гг. [1, с. 596-597]

Из данных рисунка 2 следует, что на протяжении всего анализируемого периода отчетливо выделяются три округа-лидера по производству молока: Приволжский, Центральный и Сибирский.

Рассмотрим удельный вес производства молока по федеральным округам в 1990 г. в сравнении с 2012 г. (рис. 3).

Рис. 3. Структура производства молока по федеральным округам Российской Федерации в 1990 и в 2012 гг. [1, с. 588-589]

Из данных рисунка 3 следует, что производство молока в Центральном федеральном округе снизилось на 8 п.п. – с 26 до 18%. В Северо-Западном и Дальневосточном федеральных округах объемы производства увеличились на 1 п.п. Удельный вес производства молока в Сибирском и Южном федеральных округах повысился на 1 п.п., в Северо-Кавказском и Приволжском федеральных округах возрос на 4 п.п. В 2012 г. наибольший удельный вес по производству молока принадлежал Приволжскому федеральному округу – 30%, Центральному и Сибирскому – по 18, Южному – 11, Северо-Кавказскому – 8, Уральскому – 7, Северо-Западному – 6, Дальневосточному – лишь 2%. Удельный вклад Уральского федерального округа в производстве молока в динамике с 1990 по 2012 гг. в целом остался неизменным, в то же время в абсолютном выражении объемы производства здесь снизились на 46,6% (рис. 4).

Рис. 4. Производство молока в хозяйствах всех категорий 

Приволжского федерального округа за период с 1990 по 2012 гг. [1, с. 589]

Из данных рисунка 4 следует, что Республика Башкортостан была лидером по производству молока на протяжении 1990-2011 гг., и с 2011 г. эстафету лидерства по производству молока приняла на себя Республика Татарстан.

Одним из важнейших индикаторов успешности развития отрасли молочного скотоводства являются надои молока в расчете на одну корову (рис. 5).

Рис. 5. Надои молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях Российской Федерации по федеральным округам 

за период с 1990 по 2012 гг. [1, с. 599-599]

Из данных рисунка 5 следует, что в целом динамика надоев молока имеет положительную тенденцию. По Российской Федерации уровень надоев за анализируемый период повысился на 62,5%. В 2012 г. наибольшие надои молока у коров были получены в Северо-Западном (5654 кг) и Южном (5475 кг) федеральных округах, Уральском – 4876 кг, Приволжском – 4443, Сибирском – 3879, Северо-Кавказском – 3010, Дальневосточном – 2986 кг.

Изучение динамики продуктивности коров в Приволжском федеральном округе за период с 1990 по 2012 гг. показало, что рост надоев коров составил 60,9%. При этом в Республике Башкортостан увеличение надоев у коров повысилось на 42,4% (рис. 6).

Рис. 6. Надои молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях Приволжского федерального округа 

за период с 1990 по 2012 гг. [1, с. 599]

Из данных рисунка 6 следует, что наибольшее увеличение продуктивности коров наблюдалось в Кировской области – в 2,2 раза, Саратовской области – на 90%, Пермском крае – на 87,3, Удмуртии – на 84, Республике Мордовия – на 75,8, Нижегородской области – на 55,2, Республике Татарстан – на 42,7, Чувашской Республике – на 40,8, Самарской области – на 40,3, Пензенской области – на 34,9, Оренбургской области – на 33, Ульяновской области – на 30,6, Республике Марий Эл – лишь на 6,2%.

Таблица 1 

Ресурсы и использование молока и молокопродуктов в Республике Башкортостан за период с 1990 по 2013 гг. [3, с. 84]

Показатели	1990 г.	1995 г.	2000 г.	2005 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2000 г.
Ресурсы: Запасы на начало года	142,1	74,9	44,7	75,0	106,2	83,8	81,7	78,7	82,5	55,4
Производство	1930	1708,6	1539,3	2083,5	2461,8	2078,1	1654,2	1710,1	1711,0	88,6
Ввоз, включая импорт из стран дальнего зарубежья и государств СНГ	91,3	28,2	6,8	59,6	46,0	57,2	74,3	58,9	72,3	64,5
Итого ресурсов	2048,1	1811,7	1590,8	2218,1	2614,0	2219,1	1810,2	1847,7	1865,8	90,2
Использование:Производственное потребление	358,8	313,7	307,9	410,1	614,6	511,8	307,9	305,3	348,9	85,1
Потери	0,2	0,1	0,3	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	50,0
Вывоз, включая экспорт в страны дальнего зарубежья и государства СНГ	56,0	65,8	103,2	262,1	421,4	275,3	172,7	197,1	162,3	в 3,5 раза
Личное потребление	1451,1	1259,2	1142,2	1472,3	1494,1	1350,2	1250,8	1262,7	1267,9	87,0
Запасы на конец года	182,0	172,9	37,2	73,5	83,8	81,7	78,7	82,5	86,6	45,3

Из данных таблицы 1 следует, что за период с 1990 по 2013 гг. в Республике Башкортостан объемы запасов молока снизились на 44,6%. Общий уровень производства молока в регионе сократился на 11,4%. Ввоз молока, включая импорт из стран дальнего зарубежья и государств СНГ, уменьшился на 35,5%. Объем потребления молока в республике снизился на 14,9%. Позитивно то, что потери молока сократились на 50%. Вывоз молока, включающий экспорт в страны дальнего зарубежья и государства СНГ, возрос в 3,5 раза. Уровень личного потребления снизился на 13%. Запасы молока на конец года сократились на 54,7%.

Таблица 2

Производство и потребление мяса и молока населением Республики Башкортостан за период с 1990 по 2013 гг., [2; 3, с. 87]

Показатели	1990 г.	1995 г.	2000 г.	2005 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 1990 г.
Производство на душу населения, кг в год
Мясо	79	65	50	55	64	69	56	55	56	70,9
Молоко	475	418	374	511	606	511	407	421	421	88,6
Потребление на душу населения, кг в год
Мясо	73	68	55	63	75	77	76	75	76	104,1
Молоко	377	308	277	362	368	332	308	311	312	82,8
Отношение уровня потребления к уровню производства, %
Мясо	92,4	104,6	110,0	114,5	117,2	111,6	135,7	136,4	135,7	+43,3 п.п.
Молоко	79,4	73,7	74,1	70,8	60,7	65,0	75,7	73,9	74,1	-5,3 п.п.

Из данных таблицы 2 следует, что уровень производства мяса в расчете на душу населения в год в регионе за период с 1990 по 2013 гг. снизился на 29,1%, уровень производства молока – на 11,4%. Количество потребляемого мяса на душу населения региона в год возросло на 4,1%, а молока снизилось на 17,2%. Соотношение уровня потребления к уровню производства мяса с 1995 по 2013 гг. превышало стопроцентный уровень и за весь анализируемый период увеличилось на 43,3 п.п. Соотношение уровня потребления молока к уровню его производства снизилось на 5,3 п.п.

По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы.

Во-первых, за годы реформ в сельском хозяйстве России произошло не только повсеместное сокращение поголовья крупного рогатого скота, но и существенное снижение объемов производства молока. Так, за период с 1990 по 2013 гг. сокращение поголовья крупного рогатого скота в Российской Федерации составило 65%, при этом объемы производства молока уменьшились на 42,9%. Наибольшее снижение производственных показателей произошло в Дальневосточном федеральном округе – на 63,6%, Центральном – на 60,2, Северо-Западном – на 57,1, Уральском – на 46,6, Сибирском – на 40,8, Южном – на 37%. В Приволжском федеральном округе снижение объемов производства молока составило 30,7%. В Северо-Кавказском федеральном округе производство молока в хозяйствах всех категорий увеличилось на 13,6%.

Во-вторых, наибольший удельный вес производства молока в общероссийском масштабе на протяжении всего анализируемого периода принадлежит Приволжскому федеральному округу. В 1990 г. здесь производилось 26% общероссийского объема производства. В период с 2000 по 2012 гг. вклад Приволжского федерального округа в развитие отрасли молочного скотоводства был наиболее высоким и возрос с 26 до 31,5%. Республика Башкортостан была лидером по производству молока на протяжении 1990-2011 гг., и с 2011 г. эстафету лидерства по производству молока приняла на себя Республика Татарстан.

В-третьих, уровень надоев молока на одну корову в целом по стране за анализируемый период повысился на 62,5%. В 2012 г. наибольшие надои молока у коров были получены в Северо-Западном (5654 кг) и Южном (5475 кг) федеральных округах, Уральском – 4876 кг, Приволжском – 4443, Сибирском – 3879, Северо-Кавказском – 3010, Дальневосточном – 2986 кг. Изучение динамики продуктивности коров в Приволжском федеральном округе за период с 1990 по 2012 гг. показало, что рост надоев коров составил 60,9%. При этом в Республике Башкортостан увеличение надоев у коров повысилось на 42,4%. Наибольшее увеличение продуктивности коров наблюдается в Кировской области – в 2,2 раза, Саратовской области – на 90%, Пермском крае – на 87,3, Удмуртии – на 84, Республике Мордовия – на 75,8, Нижегородской области – на 55,2, Республике Татарстан – на 42,7, Чувашской Республике – на 40,8, Самарской области – на 40,3, Пензенской области – на 34,9, Оренбургской области – на 33, Ульяновской области – на 30,6, Республике Марий Эл – лишь на 6,2%.

В-четвертых, снижение поголовья коров молочного направления, произошедшее за период с 1990 по 2013 гг., привело к сокращению общего уровня производства молока в Республике Башкортостан на 11,4%. Ввоз молока, включая импорт из стран дальнего зарубежья и государств СНГ, уменьшился на 35,5%. Объем потребления молока в республике снизился на 14,9%. Вывоз молока, включающий экспорт в страны дальнего зарубежья и государства СНГ, возрос в 3,5 раза. Позитивно то, что потери молока сократились на 50%, повысился уровень товарности молока, произведенного сельскохозяйственными организациями. В то же время, количество потребляемого молока на душу населения региона в год снизилось на 17,2%. Уровень самообеспечения региона молоком составляет 105,8%.

Таким образом, несмотря на то, что Республика Башкортостан в период трансформационных преобразований в сельском хозяйстве выдержала испытания и сохранила имеющийся потенциал, проблемы эффективной организации производственных процессов в молочном скотоводстве еще остались. По-прежнему актуальными являются вопросы внедрения инноваций в производственные процессы молочного скотоводства, механизации и автоматизации трудовых процессов, повышения качества производимой продукции, решения задач импортозамещения продукции молочного скотоводства и др. Для их решения необходимо изучение и применение передового отечественного и зарубежного опыта.

Литература

1. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2013: статистический сборник / Росстат. М., 2013. 990 с.

2. Сельское хозяйство Республики Башкортостан: статистический сборник. Уфа: Башкортостанстат, 1998. 108 с.

3. Сельское хозяйство, охота и лесоводство Республики Башкортостан. Уфа: Башкортостанстат, 2014. 198 с.

M_Avzalov@mail.ru